Hario V60 - Zeit und Mahlgrad?

Diskutiere Hario V60 - Zeit und Mahlgrad? im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; Moin, bin jetzt seit einiger Zeit auf den V60 umgestiegen. Ich habe mich auf die Methode die Scott Rao empfiehlt eingeschossen, weil diese für...

  1. #1 constantin.adomat, 11.12.2019
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    Moin,
    bin jetzt seit einiger Zeit auf den V60 umgestiegen. Ich habe mich auf die Methode die Scott Rao empfiehlt eingeschossen, weil diese für mich am wenigsten Spielraum für Fehler lässt.
    Mein Problem ist, dass ich an die Durchflusszeiten bei Weitem nicht rankomme und das selbst, wenn ich testweise den Mahlgrad verkleinere.
    Zu meinem Vorgehen und Setup:
    Hario V60 - Größe 01
    Kaffemenge: 12g
    Wassermenge 200g
    Blooming 45 sek und 36g Wasser
    Mahlgrad Einstellung: Comandante C40 22 Klicks
    Vielleicht könnt ihr mir weiterhelfen :)
     
  2. cbr-ps

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    Ich würde 1-2g mehr nehmen.
    Was für Kaffee, Wie frisch/alt ist das Röstdatum?
    Auf welche Zeit kommst Du?
    Wie zählst Du die Klicks, von ganz zugedreht oder ab Schleifpunkt?
     
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  3. #3 whereiscrumble, 11.12.2019
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    ergänzend vielleicht noch die Angabe des verwendeten Filterpapieres und des Kessels.

    @constantin.adomat wie liegen denn deine Durchlaufzeiten im Schnitt?
     
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  4. #4 constantin.adomat, 11.12.2019
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    Der Kaffee wird geröstet von der Hannoverschen Kaffeemanukfaktur. Sorte stammt aus Brasilien. Röstdatum müsste ich mal nachfragen.
    Gesamtzeit sind circa 1:40, wobei in der Blooming Phase das Wasser (36g) schon vollständig durchgelaufen ist.

    Bei der Mühle zähle ich die Klicks von ganz zugedreht.

    Filterpapier ist das originale von Hario made in Japan.
    Kessel ist der elektrische von Fellow. Temperatur stelle ich auf 96°.
     
  5. cbr-ps

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    Da fallen mir neben der Erhöhung der Menge, was bei mir Standard ist, nur noch Giesstechnik (langsam kreisförmig, kein Schwall in die Mitte) und ggf. Bohnenalter ein. Noch feinerer Mahlgrad käme mir seltsam vor, da bin ich in der Regel drüber.
     
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  6. #6 constantin.adomat, 11.12.2019
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    Was ist denn genau ein Bohnenhalter? Meinst du mit Erhöhung der Menge den Kaffee oder das Wasser oder beides? Gießtechnik sollte eigentlich stimmen
    !
     
  7. cbr-ps

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    Alter ohne „h“ - also wie lange liegen die schon seit Röstung? Mindestens ein MHD sollte eigentlich auf der Tüte stehen. Wenn das schon ein paar Monate her ist, könnte das eine Ursache sein.

    ja, wie oben geschrieben 1-2g mehr. Ich nehme bei der Portionsgröße meist 7g/100ml
     
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  8. #8 constantin.adomat, 11.12.2019
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    Das werde ich mal probieren. Da ich sowieso neuen Kaffee benötige, melde ich mich danach wieder. Vielen Dank schon mal für eure Hilfe!
     
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  9. #9 whereiscrumble, 11.12.2019
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    angepasste b-a:
    Hario V60 - Größe 01
    Kaffemenge: 13g
    Wassermenge 200g
    Blooming 40 sek und 40g Wasser
    Mahlgrad Einstellung: Comandante C40 20/21 Klicks

    gently gießen, ggf ein paar Spins einbauen (verlängert nochmal etwas den Durchlauf)
    Viel Erfolg!

    PS den Brazil darfst du ruhig etwas kühler brühen
    PPS vielleicht liegts ja an der EKG :D
    <--will damit nur sagen, dass du das hinbekommst. Bei so geringen Mengen ist eine Durchlaufzeit um die 2:00min+ voll iO. [Anm. Rao favorisiert 20g/22g Brews]
     
  10. #10 constantin.adomat, 11.12.2019
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    Vielen Dank für den Tipp. Hoffe nicht, dass es am Wasserkocher liegt, der ist gerade neu :D
     
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