Heißluftröster und filterkaffee? - (erfahrungsbericht imex cr-100)

Hallo Hargi

Ich kann jetzt nur für den Hearthware Precision Roaster sprechen - mit dem klappts jedenfalls auch mit helleren Röstungen ohne Probleme. Normalen Filterkaffee röste ich mindestens genauso häufig wie Espresso, hauptsächlich Spezialitäten wie den Limu z. B. ::

Gruß
Stefan

 

Also mit mit ca. 11-12min Röstung bekomme ich aus der dicken Mexico Bohne einen tollen Filter-Kaffee. Recht grob gemahlen mit der Tschibo-Mühle, vielleicht mahlst Du zu fein für den Filter?

Ich röste z.Zt auf dem Balkon bei ca 3-6Grad Aussentemperatur.

Übrigens hab ich den Imex dort für 45 bekommen, weil ich alles direkt abgeholt habe, ist direkt bei mir um die Ecke

 

Die Bohnen sind recht dunkel, aber noch nicht Espresso-like.
Das zweite Knacken hab ich noch nie gehört, wahrscheinlich meine Ohren oder der Imex ist zu laut

Ich geh eigentlich immer voll nach der Optik. Wenn mir mal eine Charge zu dunkel gerät, misch ich sie unter meine Esspresso-Röstungen und verbrat sie in meinem Saeco VA.

Die Filterkaffee-Röstungen waren mir alle zu sauer, solange die Mahlung zu fein war und das Wasser zu lange im Filter gestanden hat. Jetzt hab ich die Mühle auf gröbster Stufe stehen und nehm dafür eher mal einen Löffel mehr.

Ich röste ca. 4 mal mehr für den Filter als Espresso, das liegt aber auch daran, daß ich immer mal wieder fertige Bohnen dazwischen schiebe.

Die einzige Modifikation an der Imex, die ich benutze, ist zur Zeit eine ca 70% Abluft-Abdeckung mit Alufolie, um das große Temperaturgefälle gegenüber draußen auszugleichen. Bringt ziemlich die gleichen Ergebnisse, wie ohne Abdeckung bei Raumtemperatur. Wenn die Temperatur mal ein bischen höher rutscht so ca. 10 Grad, dann mach ich ne halbe Minute weniger.

Klappt eigentlich alles ganz gut. So richtig bescheiden war eigentlich nur meine erste Röstung mit der kleinen Mexico Perle, viel zu kurz (10min), sah gut aus, roch gut, war aber total flach.

 

[color=#000080ost_uid0]hallo!
ist vielleicht ne blöder gedanke, also nich lachen aber kann man die röstzeiten bei diesen kleinen röstern vielleicht verlängern indem man die bohnen vorher ein paar stunden in der tiefkühltruhe lagert?

grüsse

 

Kann ich mal ausprobieren die nächsten Tage, mal schaun was dabei rauskommt.

Also die Röstzeit zu verlängern ist bei den gegenwärtigen Aussen-Temperaturen eigentlich kein Problem. Nehm ich einfach das Alu weg. Ist nur unbequem bei diesem Wetter die 13min Schaltuhr nachzuregeln. Hab ich 2mal gemacht auf ca. 14-15min, hatte aber nicht den Eindruck, daß das Aroma viel anders war als jetzt mit Aluabdeckung.

 

Also gefrorener Rohkaffee hat nichts gebracht. Die Zeit war im Wesentlichen gleich, der Geschmack nicht viel anders.
Die Bohnen haben wahrscheinlich zu viel Oberfläche im Verhältnis zum Volumen, als daß es etwas länger die Temperatur runterziehen könnte.

Wir hatten die Tage mal Nebel, das hat vielmehr die Röstung in die Länge gezogen, hat aber auch nicht anders geschmeckt.

 

In der Tat ist der IMEX sehr aussentemperaturempfindlich. Bei dem derzeitigen Wetter sollte es also kein Problem darstellen, auf eine ausreichend lange Röstzeit zu kommen, wenn man draussen röstet (z.B. auf Balkon / Fensterbrett etc.). Im Gegenteil, ich muss einen Teil der Ansaugschlitze mit Alupapier abdecken, damit der Röster überhaupt auf Touren kommt. Angestrebte (und meist auch eingehaltene) Röstzeit für einen eher helleren Espresso (Anfang 2nd Crack; ja auch den hört man mit etwas Übung): ca. 15 Minuten + Kühlzeit.

Desweiteren ist die Röstdauer auch von der verwendeten Bohnenmenge abhängig: Etwas weniger Bohnen bringt etwas langsamere Röstzeit. Z.B. soviel, das sie sich schon zu Beginn der Röstzeit relativ schnell bewegen.

Viel Spass beim Ausprobieren, und nicht zu schnell aufgeben,

Markus

...der in den ersten Wochen mit seinem IMEX auch nur Mist produziert hat, inzwischen aber seit 3 jahren sehr zufrieden ist...

 

Gute Idee, mit der Menge habe ich bis jetzt noch nicht jonguliert

 

Ich hab jetzt etliche Male mit weniger Bohnen geröstet, aber ich denke die Zeit wird eher ein bischen kürzer. Die Bohnen flitzen nur so rum und ich habe ziemlich viel Abplatzer wenn ich nicht reduziere.

 

Mexiko Altura Superior Perl 11min, Mexico Altura Superior Maragopype 10min, Esspressomischung Bra/PapuaNG/Kol 25% Robusta 12-13min, Costa Rica Tarazu 11min, Kolumbien Narino Excelso 11-12min, Java Sorte unbekannt 11-12min.

In dieser Rangfolge röste ich mit der Imex.

Hatte auch mal ein Kilo Guatemala, aber der war insgesamt nicht gut. Wo bekommst Du den Äthiopischen Sidamo her?

Ich hab neulich mal den Deckel versehentlich verkanntet aufgesetzt und kam dann auf ca.17min bei der kleinen Mexico Perle gemäß optischer Kontrolle. Hat auch nicht anders geschmeckt.
Eine Röstung draußen bei minus 6 Grad wollte auch nicht werden, bin bei 20min gelandet, ebenfalls kein anderer Geschmack.

Also bisher muß ich für mich sagen, daß die Röstzeit irrelevant ist, solange ich den Röstgrad optisch unter Kontrolle halte. Die wesentlichste Steuergröße scheint der Wärmeabtransport der Metalltrommel zu sein. Wenn man den isoliert, müßte man relativ stabile Kenngrößen zustande bringen, Luftfeuchtigkeit mal beiseite gelassen.

 

Ja, hab bisher alle von Vollers, da der bei mir um die Ecke (3km) sitzt und Versandkosten entfallen

Habe heute eine neue Quelle angestochen mit Äthiopien Jirgamo, mal sehen wie der ist.

Die Margogype ist schwierig, sie ölt manchmal kräftig nach, obwohl man glaubt es war genug. Wenn die ersten Abplatzer kommen ist es zu spät und ich misch sie unter den Espresso, aber wenn sie gelingt schmeckt der Filter-Kaffee genial. Sie hält sich auch gut über 2 Wochen in einer Frischebox ungekühlt.

Den Guatemala hab ich einfach nie hingekriegt, also laß ich es sein.

Alle meine Röstungen sind generell sehr dunkel, Abplatzer und ölen sind für mich der Punkt sie in Esspresso statt für den Filter umzusetzen.

Über die Mahlung kann ich nichts sagen, außer daß ich meine Tschibo-Mühle auf dem gröbst möglichen laufen habe und lieber etwas mehr in den Filter tue, um ggf mit heiß Wasser zu verdünnen.

 

Hallo, wollte mal aktualisieren:

Ich röste jetzt mindestens 3x hinternander, das läßt besseren Ausgleich bei unterschiedlichem Brand zu, da die erste Ladung meist immer etwas anders wird als man erwartet.

Habe mich gerade wieder auf Columbia Tarazu eingeschossen, weil ich aus 2 Quellen mal den Unterschied finden will, wenn denn nicht doch derselbe Importeur dahinter steckt.

Die große Margogype hab ich erst mal aufgegeben, weil die auch von der Mühle schwierig zu portionieren ist.

In einer Woche muß ich knobeln, ob ich dann Äthiopien, Zambia oder China probiere. Man hat's nicht leicht



Edited By Herb on 1075730863

 

Bin wegen Krankheit nicht mehr zum Rösten gekommen und habe fertigen Tschibo gekauft........... Iiiiiiiiiiiihhgitt

Es läuft gerade Kolumbien Narino Excelso (keine Zeit zum rumprobieren) muß meine Geschmackspapillen erst mal wieder justieren. :ghostface:



Edited By Herb on 1077294704