Heissluftröster

Hallo!

Hab mir mal den ganzen Thread durchgelesen, und irgendwie kann ich mir wirkllichnicht vorstellen, dass man den Unterschied zwischen einem "normal" gerösteten Kaffe und einem mit Heißluft wirklich schmecken kann.

Oder täusche ich mich?!?

Gruß
Steinweg

 

Naja - man sollte da scho a weng differenzieren. Es ist ja schließlich nicht so daß auf dem Gebiet der Trommelröster keine technischen Fortschritte mehr stattfinden. Der Spruch Heißluftröster = technischer Fortschritt gilt insofern nicht. ::


Gruß
Stefan

 

Hallo!
Zudem sehe ich bei den modernen Heißluftröstern, dass hier ein kleiner "Kampf" stattfindet, welcher wirklich besser röstet, da der eine mehr Technik hat und der andere weniger oder eventuell eine andere.

Natürlich ist der Geschmack das Wichstigste, und der Trommelröster-Fan schwört dann hier auf den Röstmeister, der ein feines Händchen haben muss. Aber bei den Heißluftröstern muss man doch auch erst die richtige Röstdauer- und -temperatur finden. Zudem kann man mit Garantie auch die modernen Heißluftröster manuell steuern, so dass man auch hier nach Gefühl und Erfahrung rösten kann!

Wie ist das eigentlich mit der zulässigen Untermenge, zum Beispiel bei einem 5 kg-Röster? Kann man hier eventuell nur 500 gramm rösten? Wenn man wirklich immer nur ca. 5 kg rösten muss, dann ist der untere Kaffe in den Kaffeschütten immer der älteste!!! Ich will mal den Röstmeister sehen, wenn der Kunde möchte, dass der Kaffee von oben und nicht von unten aus der Schütte entnommen werden soll.

Bei einem Heißluftrötser kann ich die Rohkaffeemenge frei wählen!!

Gruß
Steinweg

 

Lt. Auskunft von Probat sollte man schon 2/3 der Röstkapazität in die Trommel füllen. Also bei einem 5kg-Röster etwa 3,5kg. Ob ich allerdings das selbe Ergebnis kriege wie mit 5kg, weiss ich nicht. Wahrscheinlich ist es wohl so wie mit einem einzelnen Toast im Toaster: Er wird bei gleicher Zeiteinstellung einfach dunkler.

Ob ich in einen Heissluftröster einfach eine x-beliebige Menge einfüllen kann, wage ich jetzt mal anzuzweifeln. Zumindest bei den Haushaltsröstern a la Heathware ist es dann so, dass bei zu kleiner Menge die Bohnen nur noch wild herumgewirbelt werden. Außerdem wirken die Bohnen ja auch als "Kühlkörper", der eine gewisse Wärme aus dem Luftstrom aufnimmt. Wenn der Kühlkörper kleiner ist, bleibt der Luftstrom heisser. Nicht umsonst gibt es sowas wie Probenröster.

Greetings \\//

Marcus

 

Marcus hat recht - bei einem Heißluftröster kann ich die Chargengröße nur bedingt wählen, duch Anpassung der Luftmenge und -temperatur. Beim Stichwort Luftmengenregulierung kommt dann aber wieder das zum Tragen was Jutta angesprochen hat - nicht alle Heißluftröster bieten diese Möglichkeit.
Auch bei Trommelröstern ist das nicht ganz problemlos - da ist dies nur bei spezielleren Konstruktionen wie der Diedrich IR-Serie (diejenigen die beim ersten Forumstreffen dabei waren, kennen die kleineren Modelle noch) möglich, bei denen dies unabhängig von der Maximalmenge bei Chargen ab 175g wirklich nachvollziehbar gut funktioniert. Der IR ist bei genauerer Betrachtung kein Trommelröster der alten Schule, wo die Wärmezufuhr allein über einen Brenner oder über Heizwendel außen an der Trommel erfolgt - hier wird das Röstgut zusätzlich über einen Luftstrom erwärmt, der sowohl in Menge und Temperatur regulierbar ist.
Aber auch das gibts leider nicht zum Sparpreis - Diedrich läßt sich diese Technik ganz gut bezahlen, man liegt da auf jeden Fall nicht unter dem Preis des Quantik-Rösters. Dafür bekommt man allerdins auch ein exzellent verarbeitetes Gerät, was mein bei amerikanischen Produkten ja nicht immer sagen kann. Und - Sonderlackierungen gehören bei diesem Hersteller sozusagen zum guten Ton... :laugh:


Gruß
Stefan

 

hab den verdacht,dass ein probatröster ein sehr gutes röstergebnis erzielen lässt.
ich vermute illy hat vor der inbetriebname der neuen röstanlagen probat verwendet, auf den neuen steht scolari geschrieben.
weiß jemand etwas darüber?

 

Als Illy vor 2 oder 3(?) Jahren die jetzigen Röstanlagen gekauft hat, ist Dir ja schon der plötzliche Röstgradwechsel und ein geschmacklicher Unterschied aufgefallen - Du hast dazu ja damals schon einen Thread hier eröffnet, wo ich später die Infos mit der Scolari-Anlage, inklusive Info-Link von der Illy-HP beigebracht habe. Ich bin mir aus der Erinnerung heraus ziemlich sicher, daß Illy vorher ebenfalls Röster von italienischen Herstellern verwendet hat. ::


Gruß
Stefan