Hell, heller, Blondphase

Hallo zusammen,

ich möchte mal wieder dieses Thema aufgreifen. Leider konnte ich bei meiner Suche nicht wirklich alle Fragen beantworten.

Erstmal generell zu meiner Ausstattung:
Maschine: Bezzera Mitica S
Sieb: Bezzera 2er
Befüllt mit 17,5gr. (Aufschrift 14gr Sieb)
Bohne: Verschiedene ausprobiert: Espresso Flor de Marcala (Fausto), Espresso Americano (Kettwiger Rösterei).
Komme ca. auf 25s mit 50ml

Ich habe öfter das Gefühl, dass mein Espresso eine bittere Note hat. Vor dem Bezug mache ich einen Leerbezug bis sich keine Bläschen mehr bilden.
Jetzt komme ich schon zu meiner ersten Frage. Ab wann laufen bei der Mitica (E61) die 25s?
Woran erkenne ich ich die Blondphase. Hell wird es ja ziemlich schnell aber das ist ja noch nicht die Blondphase. Eine richtige Beschreibung habe ich leider nicht gefunden.
Ich glaube, dass sie bei mir schon nach ca. 15s nach dem ich den Hebel umgelegt habe los geht. Das ist dann doch ein bisschen früh.

Habe mir auch mal die Mühe gemacht und alle 5s eine neue Tasse drunter gestellt und ab Sekunde 15 wird es dann deutlich wässeriger.
Auf meinem Puk steht immer ein bisschen Wasser. Egal ob ich den Siebträger direkt nach dem Bezug heraus nehme oder noch ein bisschen warte. Das Wasser zieht aber nach dem rausnehmen des Siebträgers ziemlich schnell ein und es ist kein Channeling zu erkennen. Der Puk ist auch nicht sonderlich matschig aber trocken ist auch was anderes.

Habe schon mit den Parametern gespielt. Weniger Kaffeemehl, mal mehr mal weniger getampert und dabei immer drauf geachtet, dass ich gerade tamper.
So wirklich kriege ich die Blondphase nicht verzögert. Da ich verschieden frishe Kaffeesorten probiert habe, gehe ich auch mal davon aus, dass es an mir liegt und nicht an dem Kaffee.

Achso die Crema ist dunkelbraun und sieht mMn okay aus.

Schonmal danke

 

AW: Hell, heller, Blondphase

Ich habe eine Mahlkönig Vario Home 2. Dran sollte es nicht liegen. Messe vorher immer die genaue Grammzahl ab und mahle dann erst. So versuche ich dies als Fehlerquelle auszuschließen.
Der Siebträger heizt mit auf. Mindestens heize ich 45min eher länger.
Meine Vorgehensweise mal im Detail.
1. Maschine vorheizen mit Siebträger (min. 45min) Wasser ist Puarani pur
2. Espressotasse mit heißem Wasser vorheizen
3. Bohne wiegen und mahlen
4. Siebträger befüllen und tampern
5. Leerbezug starten bis sich unter dem Sieb keine Blasen mehr bilden. Dies kann schonmal eine Kaffeetasse voll sein.
6. Sofort befüllten Siebträger einspannen und Bezug starten.

 

AW: Hell, heller, Blondphase

Aber bitter ist doch erstmal ein Zeichen für zu heiß. Hat die Temperatur auch etwas mit der Blondphase zutun?
Wie kriege ich es hin, dass sie später einsetzt?

 

AW: Hell, heller, Blondphase

Ich werde morgen mal ein Video machen.
Muss sagen, dass ich trotz der ganzen Beiträger hier im Forum es schwer finde genau zu erkennen wann die Blondphase beginnt und ab wann man dann spätestens den Bezug beenden sollte.
Kann mir denn jemand eine Empfehlung geben ab wann man bei einer E61 die 25s zählen soll? Es vergehen schon einige Sekunden zwischen Hebel umlegen und den ersten Tropfen.
Was haltet ihr von den normalen Bezzera 14gr Sieb?