heller Espresso? dunkler Espresso?

AW: heller Espresso? dunkler Espresso?

Ich kenne das aus Süditalien. Dort (und vermutlich auch anderswo) ist ein "scuro" tatsächlich eine besonders dunkle Röstung - ein echter "Italian" eben. Aber ich wüßte nicht, daß es ein Pendant für eine besonders helle Röstung gäbe. Wenn Du gefragt wirst, welchen Röstvariante Du willst und keinen dunkel-gerösteten magst, sagst Du entsprechend auch nur "normale". Deswegen würde es mich wundern, wenn damit die Röstvarianten bezeichnet wären.

Klassisch wäre tatsächlich die Unterscheidung beim Cappuccino: Ein "scuro" ist mit mehr Espresso, ein "chiaro" mit mehr Milch zubereitet.

Aber als Zusatzbezeichnung auf den Kaffeepackungen?

 

AW: heller Espresso? dunkler Espresso?

Habe letztens was darüber gelesen,
In Italien soll es so ne Art Nord-Süd Gefälle geben.
Im Süden werden dementsprechend dunklere, öligere Sorten verwendet. (bei denen die Brühtemperatur höher sein darf/muss)
im Norden hingegen sind dann eher die "helleren" Sorten gängig. (welche nur niedrigere Temperaturen vertragen) Ob es an den Bohnen, Röstverfahren oder sonst was lag, weiss ich jetzt nicht mehr. Gut Möglich, dass dies damit zu tun hat.

Habe kein besonders gutes Gedächtniss, aber hoffe dass ich das einigermassen richtig widergegeben habe.

 

AW: heller Espresso? dunkler Espresso?

die frage kriegt man hierzulande auch von den bedienungen in den spettacolo-bars zu hören: "hell, mittel oder dunkel?"
gemeint ist der röstgrad - was in den betreffenden bars aber kaum nennenswerten einfluss auf die qualität hat, weil alle anderen parameter sträflich vernachlässigt werden.

 

AW: heller Espresso? dunkler Espresso?

.... und das ist genau der Grund, weshalb ich mir eine Espressomaschine besorgt habe. So kann ich meinen Kaffe wenigstens selber verhunzen.