Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

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  1. #1 chris_weinert, 02.06.2009
    Zuletzt bearbeitet: 02.06.2009
    chris_weinert

    chris_weinert Mitglied

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    Hallo Forum,

    hab gerade den ESL-Milch-Thread gelesen.

    Habe nämlich ein damit zusammenhängendes Problem: Immer mehr Milch-Marken, die ich kaufe, lassen sich nicht schäumen. D.h. schäumen schon, aber der Schaum "blubbert" und zerfällt, es sieht ziemlich ekelig aus! Moment, ich mach mal schnell einen Cappu....

    So hier, hab zum Vergleich mal noch einen mit H-Milch hinterhergemacht, damit man das Ausmaß des Schadens besser sehen kann:
    [​IMG]

    Die kleinen Bläschen sind nicht das Hauptsymptom, viel schlimmer sind die ganzen "Punkte", die von ehemaligen Bläschen kommen, und das Zersetzen des Schaumes. Die Milch fängt übrigens schon im Kännchen an zu blubbern. Direkt nach dem Schäumen für ca. 1 Sekunde komplett blasenfrei und dann geht es los, als ob da Kohlensäure drin wäre, sofort wird Spülischaum draus.

    Am Anfang (vor zwei Monaten) hatte ich das nur bei LIDL-Milch. Vor zwei Wochen ging das dann auch bei Milch von Kaisers los, der Starmarke-Milch (ESL). Inzwischen auch bei A&P (auch ESL). Langsam gehen mir die Alternativen aus, weil ich 1,5%-Milch kaufen will, keine Bärenmarke weil das Nestlé ist, kein Weihenstephan weil das Müllermilch ist. Im Moment muß ich H-Milch benutzen, die schäumt als einzige noch "normal", aber ich mag den Geschmack nicht, ESL geht gerade noch so.

    Hat jemand ähnliche Erfahrungen gemacht oder bin ich da der einzige?

    Danke im voraus für Euer Feedback,
    Chris
     
  2. ECM

    ECM Mitglied

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Sicher, dass die Milch nicht schlecht ist? So sieht bei mir die Milch aus, wenn sie umgekippt ist (z.B. bei Gewitter o.ä.) und ich nehme nur Biomilch (nicht ESL).

    Was passiert denn bei richtig frischer Milch?

    Edit:
    Vielleicht einfach mal die Dampfdüse abschrauben und richtig sauber machen, vielleicht hängt da was drin, das die Milch beim Schäumen umkippen lässt.
     
  3. Joerky

    Joerky Mitglied

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Wenns an Gammel in der Düse liegen würde, hätte der Direktvergleich (Foto rechts) nicht geklappt...

    Was mir in der Vergangenheit recht wichtig geworden ist, ist der Stempel oben auf der Milchtüte, der den produzierenden Betrieb angibt.
    Ich hatte mal mit Nordmilch so ein Problem. Kalt ok - aufgeschäumt wie mit Kohlensäure versetzt, glibberig - komisch...
    Seit dem meide ich Milch von Nordmilch und hatte dieses Problem nie wieder.
     
  4. Fabsn

    Fabsn Mitglied

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Bei mir ist das ähnlich. Wenn ich den Schaum in den Kaffee gebe breitet sich der Zerfall wellenförmig aus. (habt ihr schonmal die Fusel auf einem Socken angezündet? so ungefähr breitet sich das aus)

    Ich habe das allerdings immer auf mich geschoben, bzw. den neuen Kaffee geschoben...

    Wobei... früher hatte ich meistens die Plus-Milch und da gings super. Da es den jetzt aber nicht mehr gibt hatte ich glaube ich Lidl milch.

    Ich geh jetzt mal supermärkte abklappen und Milch testen :)
     
  5. Joerky

    Joerky Mitglied

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Du zündest Deine Socken an und glaubst das es hier Leute gibt, die kennen, wie sich der Sockenbrand dann verhält?

    Ich sprachlos...
     
  6. #6 Gandalf2904, 02.06.2009
    Gandalf2904

    Gandalf2904 Mitglied

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Und ich dacht, ich hätte schon viel Mist ausprobiert...
     
  7. #7 wusaldusal, 02.06.2009
    wusaldusal

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    ich denke ich muss mehr correttos zischen, damit ich bei euren themen wieder einsteigen kann ;-)

    ich hab auch keine ahnung was ihr in deutschland für sonderbare milcharten habt... bis jetzt ist mir das bei noch keiner (egal ob esel, esl, bse, hdi, ziegen, bison, halbfett, haltbar oder sogar kuhmilch!) passiert...
    bekommen eure viecher nur das holländische gras zu fressen? :)


    hab aber mal die butter in deutschland gekauft, die war auch irgendwie komisch im gegensatz zu den alpenländern

    nachtrag: hab mal beim globus deutsche milch gekauft (keine ahnung welche marke)... war verdammt günstig und verdammt (wie man in österreich zu sagen pflegt) grauslig
     
  8. #8 137-Trimethylxanthin, 02.06.2009
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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Jaaaaaaa! Ich oute mich! :oops::lol:
    Aber erst nachdem ich den Kaffee vom Monitor gewischt habe *prust*
     
  9. Fabsn

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Das war halt das erste, was mir eingefallen ist. (ich kenne übrigens einige, die das von mir unabhängig auch schon gemacht haben :))

    Im Prinzip ist es so, dass es irgendwo anfängt zu zerfallen und sich von da aus eben ausbreitet

    EDIT: So hab mal bei youtube gesucht:
    http://www.youtube.com/watch?v=mM0aEDXSXZw&feature=related
     
  10. #10 Ranger Kevin, 02.06.2009
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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    ICH ICH ICH!!! :lol:

    Klappt übrigends auch ganz gut mit Bettlaken, da ist der Effekt sogar noch etwas schöner *und weg* :cool:
     
  11. #11 Hugoland, 02.06.2009
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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Richtig frisch = Milch vom Bauer? Hab ich mal probiert, geht nur begrenzt weil die Milch nicht homogen ist, d.h. Fettanteil ist nicht gleichmäßig in der Milch verteilt.

    LG
     
  12. #12 Joe-die-Hyäne, 02.06.2009
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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Esl-Milch kippt nicht um wie, "frische" Vollmilch, wenn sie schlecht wird. Bei Esl-Milch geht dieser Prozess langsam von statten. Da hat man dann halt schon mal etwas merkwürdigen Geschmack, oder Impressionissmus in der Tasse.

    Wohl bekomms!
    Ludger
     
  13. #13 danielp, 02.06.2009
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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Sieht wirklich aus wie umgekippte Milch. Bei H- und ESL-Milch schmeckt man halt den Gammel nicht gleich. Dafür sieht es richtig eklig in den Tassen aus. Manchmal wird die aufgeschäumte Milch auch klebrig wie Pudding...

    Frischmilch kaufen und gut is. :)
    Koffeinhaltige Grüße
    Danielp
     
  14. Tara

    Tara Mitglied

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Männer die ihre Socken anzünden... *japps*
    DANKE
    so hab ich den ganzen Tag noch nicht gelacht! :)
     
  15. galgo

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    socken sind doch im gegensatz zu flatulenzen noch recht harmlos :shock:
     
  16. hawi

    hawi Gast

    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Gar nich gut is! Genau da fängt das Elend nämlich an: Es gibt praktisch keine Frischmilch mehr zu kaufen. Bei uns in der Gegend (südliches Rhein-Main-Gebiet) hat jetzt auch der letzte Supermarkt Frischmilch aus dem Sortiment genommen und durch ESL-Milch ersetzt (siehe auch http://www.kaffee-netz.de/grunds-tzliches/17368-zu-esl-milch-gezwungen.html). Wir haben zum Glück einen Bioladen im Ort, der noch pasteurisierte Milch hat, aber das ist das letzte gallische Dorf...

    Grüße,

    hawi

    P.S. an Daniel: Mein obiger rant ist natürlich nicht persönlich gemeint, sondern mein Kommentar zur allgemeinen Lage auf dem Milchmarkt und der Langmut der Konsumenten, die (fast) alles mit sich machen lassen.
     
  17. #17 chris_weinert, 03.06.2009
    chris_weinert

    chris_weinert Mitglied

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Also, nachdem das ganze hier kurz off topic gegangen ist hin zum Thema "Feuerspaß mit Textilien", kann ich nur sagen:

    Genau! Dit is ja dit Problem! Wie eingangs erwähnt, es gibt keine Auswahl mehr: Ich will kein Weihenstephan und kein Bärenmarke kaufen, und ich hab heute noch mal geschaut, es gibt nur noch eine Milchmarke (Naturkind), die jetzt noch übrigbleibt.

    Nein, die Milch ist nicht schlecht, die ist noch eewig haltbar! Muahaha! Ok, schlechter Scherz, aber ich konnte nicht anders. Im Ernst, sie ist wirklich immer frisch, das hat nichts mit MHD zu tun, sondern mit der Marke. Eine nach der anderen. Das ist doch kein Zufall, daß das immer wieder genau das gleiche ist bei bestimmten Marken.

    Und ja, diese Sockennummer, die kann ich nachvollziehen, obwohl ich das noch nie ausprobiert habe. Aber eigentlich ist das eher so ein Blubbern "von innen heraus"... Kennt Ihr das, wenn der Milchschaum so "zerfressen" wird, bei bestimmten Kaffeesorten? Siehe Kaffeewiki

    So ist das auch, nur on steroids, das geht sofort los, und blubbert eben total ekelig, und ja, glibberig wird's auch. Hatte das neulich, als ich einer Eroberung des Abends am nächsten Morgen schön einen Super-Caffè hinballern wollte, das war vielleicht unangenehm... :roll:

    Also, wie ich einigen Beiträgen entnehme, haben dieses Phänomen mit der Milch zumindest einige auch schon mal erlebt, bin also nicht allein.

    @Daniel: Übrigens ist jetzt sogar schon die von Dir geliebte "Mark Brandenburg" Milch ESL, zumindest in der 1-Liter-Tüte, Deine 0,5-Liter-Packungen kommen bestimmt auch bald dran.

    Greetz,
    Chris
     
  18. Joerky

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Tröste Dich - ich hatte damals 7 Paletten (84 Liter) fürs Bistro geholt und musste die dann zurück schleppen. Genau dieses Phänomen - wird nach dem Schäumen glibberig - schaut aus wie umgekippt. Kann man den Gästen unmöglich servieren. Das war ein Reinfall! Wir hatten Sonntags Betrieb und hauen da gut und gerne mal 12-18 Liter Milch durch - die Gesichter der Gäste musst Du Dir mal vorstellen wenn es weder Latte noch Cappu gibt.

    Sorry - die Milch ist komisch - heute gibts nur Espresso...

    Ich war so sauer - hab die Milch noch zu hause an meiner Maschine getestet - das gleiche Ergebnis. Wollte auch ausschließen das es was mit der Maschine zu tun hat. Hab die Milch dann zum Laden zurück gebracht und Geld zurück bekommen. Den Totalausfall am Sonntag hat mir niemand ersetzt. Mit der Firma Nordmilch habe ich mich getroffen (die sitzen hier in der Nähe von meinem Büro) - die haben ihre Rückstellproben getestet und auch von mir noch 2 Tüten - angeblich alles ok.

    Dann habe ich Nordmilch gemieden. Ein halbes Jahr später hat ein Kollege eingekauft - versehentlich wieder Nordmilch - und das gleiche Spielchen: Glibberige Milch - Schäumt selbst nach als wäre Kohlensäure drin.

    Das war jeweils H-Milch mit 3,5% - die wird bei mir nie schlecht.

    Seit dem ist diese Sorte für mich komplett gestorben.

    Ich kann mir nur vorstellen das es tatsächlich an der ART der Zubereitung der Milch liegt. Ein befreundeter Landwirt im Ruhestand war allerdings der Meinung er würde dieses Phänomen kennen. Das würde immer dann auftreten, wenn einige Kühe krank sind und mit Medikamenten behandelt werden. Deren Milch darf nicht mit in den Kreislauf gelangen. Aber viele Milchbetriebe halten die Zeiten nicht ein, in der die Milch einer behandelten Kuh weggeschüttet werden muss. Kommt nun ein kleiner Teil der Milch mit den Medikamentenrückständen in den gaaaaanz großen Tank, versaut es die gesamte Menge - und genau der beschriebene Effekt tritt auf...

    Wie gesagt - das ist gemutmaßt und ich kann das nicht prüfen. Aber gruselig klingts allemal!

    Irgendwie passt dieses Thema auch hervorragend zu dem Beitrag mit dem Analogkäse. Bald gibt es kaum noch vernünftige naturbelassene Lebensmittel...
     
  19. Anna

    Anna Mitglied

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Bei 1,5%er Milch und H-Milch kenne ich das Problem auch.

    Bei 3,8% ist das noch nicht passiert.

    Vielleicht hat's was mit der Verarbeitung zu tun? Komisches ESL-Verhalten sollte doch, wenn überhaupt, an H-Milch-Verhalten erinnern?

    Das Sockenanzünden hab' ich noch nicht probiert, aber der coole Zerfallseffekt auf dem Cappu läßt sich meiner Erfahrung nach auch mit sachtem Drüberpusten provozieren... faszinierend. :)
     
  20. #20 danielp, 03.06.2009
    danielp

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    AW: Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

    Ja, ich weiß. Mein Kommentar war auch zu einfach und zu schnell hingeschrieben. Die allgemeine (schlechte) Situation mit der Milch in den Supermärkten ist mir auch bekannt und ich hoffe, dass meine letzten "trinkbaren" Sorten nicht bald verschwunden sind...

    Aber wenn Ihr einen Bioladen im Ort habt, dann kauft dort, kauft, kauft, kauft. Empfehlt ihn weiter, klärt Bekannte über ESL und co. auf usw.

    Gut, aber eigentlich könnte man das im ESL-Thread weiter diskutieren. Bald haben wir nach "Vom Rohkaffee zum Selbströster" sowieso eine Rubrik "Von der Kuh zum Selbstmelker".

    Koffeinhaltige Grüße
    Danielp
     
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