Hilfe bei Einstellung - ich komm nicht weiter

14,7g hört sich für den 2er nach zu wenig an. Du hattest weiter vorne ja schon Empfehlungen erhalten. Wenn man immer mehrere Parameter gleichzeitig verändert ist es wenig strukturiert und man sucht die Nadel im Heuhaufen.

 

Die Parameter sehen erstmal garnicht so schlecht aus, wenn auch <15g für das 2er knapp sein könnten. Aber die Verhältnisse passen einigermassen. Wie von @joost schon angemerkt, könnte ein Video helfen, sich dem Problem zu nähern, insbesondere was Dein Eindruck „letzte 5s Plörre“ angeht.
Ich hab es aus den Augen verloren, vielleicht war es schon mal beantwortet: Wie alt sind die Bohnen?

 

Bitter oder sauer, oder beides gleichzeitig?

 

Das bedeutet, dass du 5 Sekunden lang nach dem Blonding bezogen hast, oder dass es nach 21 Sekunden zum Channeling kam. Video würde tatsächlich helfen.
Knapp 15 g scheinen mir für das 2er Sieb etwas wenig zu sein, probiere es mal mit 17 g oder 18 g. Und beziehe bis zum Blonding, egal ob das 20 oder 30 Sekunden sind.

 

Du hast um 11.00 schon 2 kg vermahlen?

Du wechselst auf das 2er Sieb, es kommt nichts durch. (soweit so normal)
Und bei der Findung des richtigen Mahlgrad drehst du gröber (soweit auch richtig)
Aber gleich soweit, dass es nur noch durchrauscht? Stufe für Stufe richtung gröber, bis es immer mehr richtung 25 sec Bezugszeit geht für 25 ml.
So schwer ist das doch nicht?

Daran hat man sich doch in maximal 10 Bezüge angenähert (=200g, nicht 2kg)


Auf mich wirkt das irgendwie alles zu hektisch

 

Grober mahlen.

 

Totraum zuerst leer gemahlen? Bezugszeit? Nach welcher Zeit setzte das Blonding ein? PI ja oder nein, falls ja wie lange?

 

Bitter und sauer klingt seltsam, das sollte deutlich in eine der beiden Richtungen gehen.

Grundsatzfrage: Wieviel Espresso Erfahrung hattest Du bisher ausserhalb Deiner eigenen Versuche? Kann es ev. auch sein, dass der kräftige Geschmack eines Espresso grundsätzlich nicht so Dein Ding ist?

 

Wie schaffst du es eigentlich, so viel Pulver in so kurzer Zeit durchzujagen?

 

Weshalb dauert es denn dann 8 Sekunden, bis der erste Tropfen im ST-Auslauf sichtbar wird (Bezug auf Video)?
Und was ist mit diesen Parametern (Bezug auf "17,5g Input, nur 30g Output und das obwohl nach dem Blonding locker nochmal 4sek weiter bezogen wurde."?:

 

Hier hektisch zu posten und Kilo nach Kilo durchzumahlen wird dir nicht helfen.
Zu lesen und zu verstehn schon eher.
Nimm 17g und stell Schrittweise den Mahlgrad so ein dass in 25sec 25 ml durchlaufen.
Wenn dir das nicht gelingt, kann dir das Forum nicht helfen

 

Das passt nicht, es sollten je nach Geschmack bei 17g in ca. 34-50g (Rate 1:2-1:3) rauskommen. Die 25s würde ich im Zweifel nicht ganz so eng sehen, können durchaus auch ein paar Sekunden mehr sein.

 

Flüchtigkeitsfehler

Ich denk da liegt auch der Punkt. Mit PI oder ohne, wie fest tampern,... alles nicht so wichtig, als einfach versuchen die Zusammenhänge zu verstehen.
Beginner 1x1:
Maschine durchheizen lassen bis auch der Siebträger heiß ist,
Die Balance aus Mahlgrad und Mahlmenge finden. Und sich vorher mit dem Thema Totraum und Channeling vertraut machen.

Von da an kann man loslegen