Hilfe bei Einstellung - ich komm nicht weiter

Genau DAS wurde doch schon mehrmals versucht, ging in deiner Hektik vielleicht unter.

Setze die Menge X fest, ~17g und variiere den Mahlgrad so, dass nach der Zeit Y, die Menge Z raus kommt. Die Zeit Y sollte dann eben so 20-30sek sein. Eine 100% Vorgabe gibt es nicht, da eben viele Einflussgrößen und die Bohnen zb auch ein Naturprodukt sind.

 

Wir reden hier über Handwerk mit gewissen Spielräumen, nicht über die Einstellung eine Automaten mit fixen Parametern.
Die Unterschiede liegen meist nur in Details, die entweder eben genau den Spielraum ausmachen oder persönliche Vorlieben widerspiegeln. Wesentliche Abweichungen in den Grundsätzen konnte ich eigentlich nicht erkennen.
Wenn Du garnicht allein klarkommst, solltest Du vielleicht mal schauen, ob Du jemanden findest, der das mal persönlich, nicht wie hier virtuell, mit Dir durchspielt oder es mal mit einem Barista Kurs probieren. Manchmal hilft eine Kleinigkeit, die man hier beim ganzen Theoretisieren übersieht, dass der Knoten platzt.

 

Eben nicht, sondern: Starte mit X Gramm (ich schrieb bereits 17 g bis 18 g), beziehe bis zum Blonding (und notiere die Bezugszeit und das Getränkgewicht). Ist dir das Ergebnis zu sauer oder/und bitter, veringere die Menge des Kaffeemehls etwas und mahle dafür ein wenig feiner. Beziehe wieder bis zum Blonding (und notiere die Bezugszeit und das Getränkgewicht). Usw. usf. Das (und mehr) steht bereits alles in der Anleitung von @Ganzo in Beitrag #13.

 

Noch ein paar Anmerkungen, die mir beim betrachten der Fotos/Videos aufgefallen sind.

- Verteile das Mehl nicht mit dem Finger. Besser ist es mit einem Zahnstocher oder einer Pellkartoffelgabel zu rühren, so daß die Oberfläche möglichst gleichmäßig ist.
- Ist schon geklärt, welche Temperatur der PID anzeigt? Wenn das wirklich die Kesseltemperatur ist, wie auf der ersten Seite beschrieben, dürfte das zu kalt sein.
- Falls du Probleme beim Erkennen von sauer/bitter hast. Teile deinen Bezug während er läuft auf mehrere Tassen je 5 ml auf und probier das. Ruhig bis deutlich übers Blonding laufen lassen. Ergebnis: Am Anfang salzig, dann sauer, dann süß, dann bitter.
- Und: Du schreibst, daß du guten Espresso aus "Restaurants/ Cafes" kennst. Ich muß sagen, in 80 % der Restaurants und Cafes habe ich bislang ziemlichen Mist als Espresso bekommen. Mit der Anleitung hier gibt's das vollmundige, hochkonzentrierte Original. Aber evtl. suchst du das gar nicht?

 

Ich würde hier erstmal bei den hoffentlich noch unverstellten Werksparametern bleiben. Weitere Variablen dürften die Verwirrung und das resultierende Frustpotential noch weiter steigern...

 

Und noch ne Rückmeldung von jemand, der bisher nur mitgelesen hat: ich finde diese Übersicht sehr übersichtlich.

Espresso Zubereitung, Fehleranalyse, Optimierung - Infografik korrekt?

 

Beim "unverstellt" bin ich mir aus den bisherigen Antworten nicht so sicher. Siehe hier:

Daher die Frage.

 

@Fotos: Mahlgrad und Füllmenge sehen jetzt nicht fundamental verkehrt aus. Der Bezug schien auch in die richtige Richtung zu zielen.

Vielleicht sollte man in deinem Fall trotzdem mal an der Maschine ansetzen: war sie neu oder gebraucht? Kann es sein, dass unter dem Duschsieb alte Kaffeeoele vor sich hinranzen? Sowas sorgt schon mal für Geschmackserlebnisse der besonderen Art.

 

Schöne Übersicht, bis auf ein paar Kleinigkeiten:

• Reihenfolge 2. Tampen, 3. Verteilen mit Nadel ist verkehrt rum. Nach dem Tampen drin rumrühren ist kontraproduktiv
• Output sollte besser reproduzierbar in Gramm statt in ml gemessen werden.

 

Kurze Recherche zur Temperatur hat ergeben, daß zumindest das Schwestermodell 96 °C als Standard hat:

 

Und es kann auch das Wasser ne Rolle spielen. Ich bilde mir ein, dass meine Espressi säuerlich waren, als ich das Lidl-Wasser (Härte <1) ohne Beimischung von Leitungswasser genommen habe.

 

Ja, aber ist das die Boilertemperatur, oder die Temperatur des Brühwassers, wenn es aus der BG kommt?

 

Lies doch mal in der Bedienungsanleitung nach, da sollte was zum Offset stehen.

 

Nicht zu verkomplizieren.

Stell einfach auf 96. Dmit ist das Thema Sauer dann auch mal erledigt

Mach mal die 17g und korrekten Mahlgrad.
Dann wirds bestimmt passen

 

Ups, ist mir gar net aufgefallen. Danke für den Hinweis. Mir ging bei der Übersicht eher um die Optimierung des Geschmacks, nicht um den Ablauf.

 

Das bedeutet einen wie großen Offset?

 

Kann es sein das dir die Bohne nicht zusagt?
Der Geschmack von Vollmilchschokolade, Mandel und Karamell mit unaufdringlicher aber spritziger Säurestruktur bei vollem Körper.
Little Flower – Indien
Bin aber selbst noch zu unerfahren um dies einzuordnen. Daher nur als Hinweis