Hilfe bei Einstellung - ich komm nicht weiter

Wenn ich es richtig verstanden habe, sind ja schon mehrere Bohnen probiert worden. Ich vermute, dass entweder irgendetwas ganz grundlegend falsch läuft, es einen Defekt irgendeiner Art gibt (Temperatur, verunreinigte Maschine o.ä.) oder "echter" Espresso einfach nicht den Geschmack des TEs trifft. Ich mag reinen Espresso auch nur in Ausnahmefällen und mit viel Zucker und trinke lieber Cappu

Deshalb noch mal eben die Wiederholung der Frage (ich hoffe, ich habe die Antwort nicht übersehen): Ist die Maschine neu oder gebraucht bzw. wie alt? Gleiches für die Mühle (und welche ist es noch mal, finde es nicht mehr)?

 

Kann das sein dass der Bezug immernoch nach dem Countdown an deiner Maschine stoppt?

 

Bewundere Deine Ausdauer! Sich mal von jemandem vor Ort helfen zu lassen ist sicher, nach all den guten, aber teilweise auch widersprüchlichen Hinweisen eine gute Idee...

Ich möchte Dich nicht weiter verwirren, aber doch kurz anmerken, dass die oft zitierten 25-30s (zumindest von manchen) erst ab den ersten Tropfen in der Tasse gezählt werden... Bei Deinem Video wäre also die Bezugsdauer tatsächlich nur ca. 17s Viel Erfolg!

 

Das ist aber nur eine von (mind.) zwei Meinungen. Es gibt genauso Leute, die sagen, dass man ab dem Einschießen des Wassers ins Pulver zählen muss, weil das bereits zur Extraktion gehört, auch wenn noch kein Tropfen in der Tasse gelandet ist.

Die häufigste Aussage ist jedoch, dass es nicht so entscheidend ist, ab wann man zählt, Hauptsache man macht es immer gleich, damit die Ergebnisse vergleichbar bleiben

 

...daher die Anmerkung in der Klammer hab es auch nur erwähnt, da ich im Video die Zeit bis zum ersten Tropfen lang und die Dauer des Bezugs ab da recht kurz fand.

 

Ich werfˋ mal das geheime Wort ˋBlondphase´ hier rein, auch auf die Gefahr hin, damit die letzten 5 posts obsolet erscheinen zu lassen

 

Hallo @Felibert,

ich vermute, dass Du meine Anleitungen für Einsteiger bisher nicht gelesen hast. Anders kann ich mir nicht erklären, warum Du Deine Bezüge immer noch mittels Timer nach 25sek beendest (siehe Bezugsvideos) und schreibst, Du hättest sogar bis 4sek nach dem blonding bezogen.

Soweit ich es an dem weit entfernten dünnen Ausfluss erkennen kann, hast Du den Bezug zu früh vor dem blonding beendet. Dass dann nur 30gr dabei rauskommen, ist kein Wunder. Das erklärt auch den grauslichen (unterextrahierten ) Geschmack.

Aus dem geringen output auf einen zu feinen Mahlgrad zu schließen und gröber zu mahlen, wäre kontraproduktiv und würde den Geschmack nur noch ätzender machen.

Hier hilft nur eines: beziehen, bis der Ausfluss ganz wässrig-farblos wird. Da spielt dann auch die Frage nach dem Beginn der Bezugszeit keine Rolle mehr.
Anschließend notierst Du die Dosis, den erzielten Geschmack sowie Bezugszeit und -menge für eventuelle Fragen.

Außerdem hatte ich Dir zu einigen anfängertauglichen Bohnen geraten, Du versuchst Dich dagegen an einer fruchtigen Röstung mit spritziger Säurestruktur, die auch für Filterkaffee geeignet ist.

Ich kann Dir nur den Rat geben, einen der vorgeschlagenen Kaffees zu besorgen, mal in Ruhe die Empfehlungen aus Beitrag #13 anzuschauen und dann noch einmal ganz von vorne zu beginnen.

Welchem Rat Du auch folgst, folge ihm konsequent und versuche nicht, alles irgendwo Aufgeschnappte damit zu vermengen.

Gruß Ganzo

 

Nur die letzten 5? Der halbe Thread ist obsolet. Es steht schon mehrfach auf Seite 1 von mittlerweile 6 und @Felibert bezieht augenscheinlich immernoch nach seinem 25s Timer, antwortet nichtmal auf Nachfrage. Ich habe, wie @Ganzo auch, den Eindruck, dass @Felibert diese Anleitungen nicht gelesen oder zumindest nicht ansatzweise verstanden hat und mit Ignoranz kommt man nicht weit. Man fragt sich halt schon, worin das Problem liegt, den Timer auszuschalten und einmal zu beziehen, bis der Kaffee fast wässrig blond ist. Dann erst kann man m.E. Rückschlüsse auf den eingestellten tatsächlichen Extraktionsgrad ziehen und adäquat entgegen wirken.

 

Ganz ehrlich, das kannst du noch so oft wiederholen, aber das hilft niemandem weiter - weder dir noch denen, die dir hier geduldig versuchen zu helfen, nur um dann regelmäßig den Widerspruch zum ominösen Fachgeschäft um die Ohren gehauen zu bekommen. Klar gibt es nicht nur einen Weg, aber alle auf einmal laufen geht nicht. Du musst dich schon für einen entscheiden und den dann konsequent verfolgen.

Mal ein anderer Vorschlag: Geh in eins der Restaurants, wo dir der Espresso geschmeckt hat, und frag oder guck nach (a) was die für Bohnen benutzen und (b) was sie damit anstellen. Höchstwahrscheinlich werden die Bohnen aus irgendeiner größeren italienischen Rösterei sein und die Zubereitung eher Pi mal Daumen. Dann versuchst du die Bohnen irgendwo aufzutreiben, was möglich sein sollte, und versuchst das, was im Restaurant passiert, nachzumachen. Den Ratschlägen, die du hier bekommst, scheinst du ja sowieso nicht zu trauen.

 

@Felibert,

ich vergaß noch zu erwähnen, dass Du diese Bohnen sehr niedrig dosieren (z.B. 14gr), sehr fein mahlen sowie sehr lange und sehr heiß beziehen solltest.
Ansonsten sehe ich in Deinem Fall zwei Hauptverdächtige, nämlich die falschen Bohnen zum Einstieg und die auf 25sek begrenzten Bezüge.

 

ich denke die sind jetzt verbraucht.
also lieber bei den standards für dunkle röstungen bleiben

 

Ich verstehe Deine Frust, aber was soll jemand von der Ferne dazu sagen ausser der allgemein bewährten Tipps, die Du reichlich teilweise auch in Bezug auf‘s Video bekommen hast?
Ich denke in der jetzigen Situation ist diese Aktion genau das Richtige:

Ich wünsche Euch viel Erfolg heute!

 

Letzteres ist sicherlich für niemanden ein Problem. Aber wenn du antwortest, wäre es super, wenn du die bis dahin angefallenen Fragen beantworten würdest Zum Beispiel habe ich noch keine Äußerung dazu gefunden, wie die Temperatur bei deiner Maschine werksmäßig eingestellt ist. Hast du die immer noch auf der niedrigen Temperatur stehen? Die Empfehlung mit den 90°C passt schon, aber sie meint die Brühtemperatur. Gemessen wird meist am Kessel, da liegen locker 6°C Differenz dazwischen.

Jein. Mit den falschen Bohnen kann man alles richtig machen, aber trotzdem kein gutes Ergebnis bekommen. "Falsch" bedeutet hier vor allem "nicht frisch". Und "frisch" bedeutet höchstens 3 Monate alt, besser 2-6 Wochen. Hast du denn (mittlerweile) richtig frische Bohnen?

Das wurde weiter oben schon recht genau beschrieben:

Hier im Thread wurde mehrfach erklärt, dass es eben NICHT so streng zu sehen ist und außerdem, dass gemeint ist 25s bis zum blonding. Nach 25s abzubrechen bzw. bis dahin weiterlaufen zu lassen, wenn die Extraktion noch läuft bzw. schon längst durch ist, ist nicht das, was in all den Anleitungen mit 25s Bezug gemeint ist.

Hattest du denn heute Unterstützung? Wie ist es gelaufen?

p.s. Da du ja selbst noch mal auf dein Video hinweist, nur kurz die Bemerkung von mir, dass es dann etwas ungünstig bzw. schade ist, dass es nicht mehr abrufbar ist...

 

Ich bin ja auch noch ein Frischling und händle das mit der Diva so, 12-13g ~24g out in ~25 sec. ohne PI
Das ist meine Basis, den Rest sauer oder bitter regle ich dann über die Zeit, das klappt recht gut.
Ich hatte jetzt aber auch Bohnen die waren so zickig, dass ich 400g entsorgt habe, weil die mich so genervt haben. Das hat man aber immer mal wieder, mittlerweile bin ich da hart und entsorge die...

 

Nix wegwerfen ist meine Devise.
Eiskaffee, Tafel, arme Nachbarn..... mit Vollautomaten....
Aber Nahrung, noch dazu über tausende Kilometer transportiert, ist zu schade fürn Mistkübel.
ImhO

 

Du hast Recht und ich gebe zu, ich hab mich dabei nicht gut gefühlt....
An VA Nutzer habe ich nicht gedacht, das wird mein zukünftiges handeln ändern...

 

Wenn das mal jemand hier vorher erwähnt hätte ...
Grundsätzlich beglückwünsche ich natürlich jeden der, auf welche art auch immer, zu erfolgreichen ST-Bezügen kommt. Persönlich käme mir aber weder in den Sinn Hilfe-Termine mit anderen Forenteilnehmern zu vereinbaren noch Videos meiner falschen Bezüge online zu stellen. Das verbietet mir wohl der eigene Anspruch/Ehrgeiz/was auch immer ... meine persönlichen Erfahrungen haben mir bisweilen gezeigt das der beste Espresso für mich stets von mir selbst zubereitet, vorher darauf hingearbeitet, wurde.
Wenn morgen Fausto mal etwas heller röstet, die Bohnen älter werden oder die Luftfeuchtigkeit schwankt möchte ich gerne wissen was zu tun ist um dagegenzusteuern. Und damit meine ich nicht den eigens anerkannten „Experten“ aus der Nachbarschaft anzurufen.
Kaffe aus dem ST ist handwerk und entsprechend vielseitig. Kaffe auf Knopfdruck kommt aus der Kapsel.

Damit soll sich niemand angegriffen fühlen, ich möchte einfach ab und an nochmal betonen was den ST vom VA unterscheidet und warum viele hier, ich allemal, diese Art der Zubereitung liebe.