Hilfe bei Espressozubereitung ersucht

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denk mal, dass du zuwenig pulver benutzt

überfüll mal dein 2er sieb leicht und stoss es dann mit dem ST auf und streiche
danach evt. überstände ab

 

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Nimm mal erst das Zweiersieb. Mit dem Einer zurechtzukommen ist viel schwieriger. Erst, wenn das mit dem Zweier klappt, würde ich ans Einer gehen.
Beim Einer ist übrigens ein weicher Puck nicht ungewöhnlich.

 

Moin,

woher kommst Du?

Vielleicht findet sich ein Boardie der mit Dir an Deiner Maschine etwas üben mag....?

 

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Da muss er schon selber durch. Übung macht den Meister!

 

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Richtig, aber Hilfe ist nie verkehrt.<br>
Ich finde, dass ein gelungener Capucce viel, viel schwieriger zu erzeugen ist als ein Espresso. Der klappt nach ein paar Bezügen fast wie von selbst. <br>
Ciao<br>
Schlürfi0711

 

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Nu mach dir mal nicht so viele Gedanken. Es ist letztlich vollkommen gleichgültig, ob du irgendwelche Parameter als Anhaltspunkt nimmst oder dir mit der Hand vor dem Ars... fasst--wenn diese sogenannten "Parameter" entscheidend sein sollten, dann müsste ich wohl meine kleine Maschine verkaufen.
Entscheidend an der ganzen Sache ist, dass du ein Gefühl für den Mahlgrad und dem Tamperdruck entwickelst.
Zu fein und zu dolle degrückt=sirupartige Konsistez,
zu grob und zu wenig dolle gedrückt= Pladderwasser,
die Kunst liegt in der Mitte---- mit meiner Ecm, billigem Indutriekaffee (Molinari), hohem Druck (ca.11 bar)--alles Bestens-----aber----falls du einen reinen Arabica hast,dann wird du mit diesen Grundwerten vollkommen falsch liegen.
Vergiss also den ganzen Kaffee-Netz-Quatsch (lesen solltest du es trotzdem!) und verlass dich auf deinen eigenen Geschmack. Anders ausgedrückt ist es ungefähr so, als wenn du einem Bayern ein Jever gibst--er wird keine Ahnung haben, warum es dir scheckt.
Viel Glück

Svente

 

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Sollte der Puck zu nass sein, ist das meist ein Zeichen dafür, dass zu viel Totraum zwischen dem Duschsieb und der Kaffeeoberfläche ist, daher würd ich dir empfehlen einmal nicht zu tampern, den Sieb voll zu mahlen und einfach so einspannen, danach wieder ausspannen, dann weißt du wie hoch du vom Niveau her darfst. Und der Rest ist einfach ein Herantasten, um einigermaßen konstant zu werden, brauchts nicht lange, zu verstehn warum auch nur a bisl länger...
Also nicht verzagen, Versuch macht kluch... ;-)
Gruß, Helmuth

 

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An die Experten: Ist das üblich?? Das kenne ich so gar nicht.
Ciao
Schlürfi0711

 

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Es könnte sein, dass durch die Turbulenzen im Puck, da der ja "Patz" ist das Phänomen auftritt, anders kann ichs mir bei einer rota a lá alex nicht vorstellen?! Außer man interpretiert das Blubbern eines frischen Kaffees als schwappen...?!
Gruß, Helmuth

 

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Mal eine Frage zwischendurch: Schmeckt er dir denn?
10% Robusta ist nun wirklich nicht die Welt; kannst auch Spüli reinpacken-je mehr desto besser-soll beteuten: Arabica allein schmeckt eigentlich gar nicht, der Robusta-Anteil macht es-je mehr Robusta, desto mehr Crema (wobei die Crema , auf die du ja offensichtlich geil bist, nur duch Robusta-Bohne kommt)
An 90/10 Mischungen haben sich schon andere die Zähne ausgebissen und bilden sich dabei ein,das der ganze Krempel noch schmeckt-hoffentlich gehörst du nicht dazu-was wir hier machen ist eine Sauce créme mit einer Souce Joinville zu vergleichen.
"Just do it" ist hier angezeigt--wenn alles so einfach währe, dann würden sich nach studium des Forums ja keine Fragen mehr ergben.

 

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da musst ich grad mal ganz fest Lachen, wenn dir reiner Arabica nicht zusagt, dann hast du warscheinlich ein Problem mit der Röstung oder mir der Bohne an sich, aber nja, das was du da sagst ist pauschal ziemlicher Quatsch, und hilft dem Armen auch nicht weiter.
Und ja, weniger Crema, aber nicht keine Crema, nur so, versuchs mal mit einem Bendinelli 100%, der gibt auch feine Crema, du wirst erstaunt sein...
Gruß, Helmuth

 

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H@i,

Ich möchte das, was ein Vorredner schon gesagt hat, noch deutlicher schreiben:
1) Dusche trocknen, damit beim weiteren Procedere der Kaffee nicht weggeworfen werden muß
2) Sieb anfüllen
3) Sieb einspannen und KEINEN Kaffee machen, sondern wieder ausspannen
4) Ist der Abdruck der Dusche zu sehen? Ja -> zu Schritt 6
5) Kaffeemehl nachfüllen und zu Schritt 3
6) jetzt etwas Kaffeemehl wegnehmen (natürlich tampern) und wieder einspannen, kontrollieren daß jetzt KEIN Duschabdruck zu sehen ist
7) Kaffee brühen und Puck kontrollieren. Jetzt sollte die Dusche gerade erahnbar sein

Mir hat diese Anleitung geholfen, ich fülle bei meiner Butterfly etwa 10.3 bis 10.5 Gramm Mehl ein (im 7Gramm Sieb!). Gelegentlich nehme ich ein 6 Gramm Sieb, das befülle ich mit etwa 7.9 Gramm Kaffee.

Daß der Druck (9.5-10Bar) stimmt, nehme ich an. Manche Kisten sind auf 12 Bar eingestellt, warum auch immer ...

lg aus Wien, Mario

 

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NUR?? Dann verstehe ich nicht, warum bei mir der 100% ARABICA auch eine fette Crema hat? :-?
<br>Ciao<br>
Schlürfi0711

 

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Blasphemie...!!! Wie kannst du behaupten Arabica macht Crema... :lol:
Wo doch der arme Svente extra nur Robusta trinkt dass er schöne Crema hat...;-)

 

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Man muss doch nicht auf jeden Schmarrn eingehen!
Jeder blamiert sich, so gut er kann.

 

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Wenn's damit nicht klappt: Such hier mal nach "LM 1er" und - wegen des um Welten besseren Handlings - "Boardtrichter".

Viele Grüße
Stefan

 

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Lieber Don Renato,

herzlichen Glückwunsch zur Fehlerbehebung. Freut mich, dass Du es zu Deiner Zufriedenheit hinbekommen hast.
Falls ich mit meinen Äußerungen den falschen Ton getroffen habe, bitte ich Dich um Entschuldigung. Es war nicht meine Absicht. Auch die unterstrichenen Sätze waren eine hektische Reaktion beim Text kopieren und sollten nicht aggressiv wirken.
Ich wollte Dir nur aus Erfahrung den Rat geben, sich auf sein Gefühl zu verlassen (was letztlich aber nur durch probieren funktioniert), da einem sonst ganz schnell die Lust an der Freude vergeht, da nur noch irgendwelche Richtwerte im Raum stehen.
Logischerweise macht auch ein Arabica eine schöne Crema. Zum Einstieg ist m. E. aber ein Kaffee mit einem hohen Anteil an Robustabohnen leichter in der Handhabung.

Viele Freude mit Deinem Hobby

Svente

 

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Der Nachteil der schriftlichen Äußerung ist der, dass man sie so nimmt, wie sie da steht, und nicht, wie sie gemeint war. ;-)
Wer möchte dir bei diesem Ratschlag widersprechen??
Ciao
Schlürfi0711