Hilfe bei Gene - Cracks

AW: Hilfe bei Gene - Cracks

der erste crack sollte ansich gut zu hören sein, also auch die anfänge... (kommt aber auch auf die bohnensorte an), beim zweiten wird es extrem schwierig.. manchmal hab ich ihn gehört, aber oft nicht...
was kannst du machen... dein ohr schulen...
der erste crack = streichhözer zerbrechen
der zeite crack= zahnstocher zerbrechen.
geh nach der farbe der bohne... mach dir ein ausdruck der einzelnen stationen, wie die bohnenfarbe bei welcher röstgrad aussieht... und mit etwas glück bekommst du den zweiten crach auch zu hören, im zusammenspiel der sinne.. sehen, hören riechen.
besorg dir eine gute rohbohne, wo die cracks nur so miteinander spielen.. der PNG Sigri ist z.B. so einer (jedenfalls im Hottop), der skybury eher nicht.
nicht verzagen... üben und eben die sinne schulen.

mit dem anspruch 10 sec. in den zweiten crack, liegst du schon ganz schön hoch in deinen anforderungen... ich hab das mit dem Gene nie so richtig geschafft, bei ca. 20 kg. bohnen rösten.
noch eins zum schluß, beim Gene solltest du alles schriftlich festhalten.. auch die wetterbedingungen und die raumtemperatur.
viel erfolg weiterhin

 

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grundsätzlich ist gegen 20 min +- 2 min, bei 230 +-5 grad nichts zu sagen..

aber du wärmst den Gene schon vor...oder? also ich hab ihn immer auf 100 grad vorgewärmt.

die cracks hörst du echt klasse beim hottop, aber sicher auch in anderen geräten, die vielleicht einfacher zu bekommen sind.

welche kaffeesorten benutzt du und aus welchen erntejahr sind sie?

 

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Moin,
es ist ja alles erlaubt, und in der Verzeiflung kann man auch ein altes Stethoskop wieder zu Ehren kommen lassen bzw. zweckentfremdet verwenden. Wenn man es auf den Häutchensammler aufsetzt, kann man den 2.Crack "auskultieren". Aber Vorsicht ! Nicht zu lange lauschen ! Das Metall wird relativ schnell ziemlich warm. Also Handschuhe an ! Und dann frohes Doktorspielchen wie zu Kinderzeiten.:shock:
Kai-Uwe

 

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Hi KUN,
das ist eine super Idee mit dem Stethoskop. Ich hatte allerdings nie ein Problem, beim Gene den 1. oder 2. Crack zu hören. Liegt vielleicht auch daran, dass ich in den letzten 30 Jahren nie in einer Disco war bzw. walkman oder Diskman benutzt habe. Zudem lasse ich mir auch regelmäßig die Ohren auspusten. Könnte eines der Argumente der Grund sein?
Aber im Ernst: die verschiedenen Rohkaffeesorten sind unterschiedlich laut in den Cracks. Insoweit kann ich das Problem nachvollziehen, weiß aber keine bessere Lösung.
Können da Thema ja beim Treffen in der Torrefaktum http://www.kaffee-netz.de/veranstal...usch-hamburg-regelm-ige-treffen-r-sterei.html) mal vertiefen.

 

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Hallo,
ich habe eher die Erfahrung gemacht, dass ich etwas weiter entfernt vom Gerät die Cracks besser höre. Den 2. höre ich selten, vielleicht breche ich immer "zu früh" ab.
lg blu
ps Stethoskop liegt bei mir rum, werde ich beim nächsten Mal ausprobieren!

 

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Du sprichst mir voll aus der Seele. Habe auch beim 1. anfänglich Probleme gehabt. Nachdem mir während einer Röstung mal auffiel, dass ich meine Staubsauger-Eimer-Superkühlung noch aufbauen musste, hörte ich plötzlich aus der "Ferne" das Knacken. Seitdem versuche ich immer etwas Abstand zu halten, aber natürlich immer noch so das ich was sehe und rieche.
Beim 2. geht's mir auch so wie Dir, hör ich fast nie. Außer beim Malabar, da ist sowohl der 1. als auch der 2. mehr als deutlich zu hören.

Mein wichtigster Anhaltspunkt ist neben den Cracks (sofern hörbar) ehrlich gesagt immer noch die Farbe und Glanz. Geruch und Rauchentwicklung sind ja auch recht deutliche Signale (laut Claus Fricke), ich kann sie aber immer noch nicht ausreichend deuten.

Ich habe meine letzten drei Röstungen (für French Press) mal ohne Vorheizen geröstet und die ersten 5-6 Minuten auf 170° begrenzt (Ethiopia Wild Forest Kontir, washed). Claus Fricke meint dazu: Bohnen mit recht geschlossenem Schnitt können die anfängliche gewaltige Hitze im inneren nicht so schnell aufnehmen wie aussen, d.h. sie werden u.U. ungleichmäßig geröstet. Anders wohl beim offenen Schnitt.
Mein Ergebnis: Die Bohnen sind bei gleicher Farbe (City+ bis FC) ca. 2 Minuten länger in der Trommel. Bilde mir ein er hat etwas mehr Körper, ne Spur käftiger, dabei ein bisschen weniger Säure. Wie gesagt: Farbe identisch, also quasi nicht dunkler geröstet.

Ps: Claus Fricke ist Autor des Buches Kaffeerösten zu Hause: Amazon.de: Claus Fricke: Bücher und vertreibt auch guten Rohkaffee: rohkaffeebohnen.com, Roh Kaffee Versand, cafe selbst rösten

 

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Hi,​

ich habe mittlerweile auch keine Probleme die beiden Cracks im Gene zu hören. Aus Erfahrung kann ich sagen, dass es umso schwieriger wird die Cracks zu hören, je länger man bei niedrigen Temperaturen um die 160° - 180° die Bohnen vorwärmt.​

Um ein Gespür für die Cracks zu bekommen einfach mal den gut vorgehizten Gene mit dem Einfüllen der Bohnen gleich auf 240° Zieltemperatur einstellen und versuchen eine zügige Röstung zu bekommen. Damit kann man gut sein Gehör für sanftere Röstkurven schulen.
Bei manchen Bohnen (z.B.: Monsooned) sollte man allerdings ab dem 1. Crack die Energiezufuhr etwas drosseln. Ansonsten kann es passieren, dass der erste Crack nahtlos in den zweiten Crack übergeht und dann muss man verdammt schnell sein.​

Ich röste grundsätzlich immer 250g Rohbohnen und verwende die von Fausto.
Wenn ich jemandem aus München helfen kann, dann einfach PN und wir machen eine gemeinsame Röst-Session.​

Viele Grüße,
Schivago​