Hilfe bei Olivier No. 1

Diskutiere Hilfe bei Olivier No. 1 im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hallo Leute, ich bin leider noch sehr unerfahren, habe aber mit meiner BZ10 und Compak K3, nach anfänglichem Frust, schon durchaus gute...

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  1. #1 Skyfox, 03.08.2013
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    Hallo Leute,

    ich bin leider noch sehr unerfahren, habe aber mit meiner BZ10 und Compak K3, nach anfänglichem Frust, schon durchaus gute Ergebnisse hinbekommen.

    Am besten klargekommen bin ich nun mit Mirella Dschungel und Mallabar.
    Hier hatte ich ca. 17,5 Gramm im zweier Sieb.

    Nun verzweifelt ich etwas am Olivier No. 1, der ja oft so gelobt wird.
    Schokoladig war bei mir z.b. noch kein Shot...

    Der Kaffee ist ca. 4 Wochen alt. Ich muss ein gutes Stück feiner malen als den Dschungel.
    Bei 17,5 Gramm hatte ich einen starken Nachgeschmack, den ich aber leider nicht näher beschreiben kann.
    Also hab ich mal auf 16 Gramm reduziert und nochmal feiner gemalen um wieder auf 25 Sek. zu kommen.
    Nachgeschmack ist weg, aber immer noch nicht schwer, voll und schokoladig...

    Könnt ihr mir einen Tipp geben wie ich weiter kommen könnte?
    Mit würden schon ein paar Anhaltspunkte helfen. Also passen 16 Gramm im bezerra 2er ca.?
    Vielleicht hat auch jemand einen direkten Vergleich zu den Mirella Bohnen und kann grobe Tendenzen nennen damit ich zumindest in die richtige Richtung gehe...

    Vielen dank schonmal!
     
  2. #2 derPetto, 03.08.2013
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    AW: Hilfe bei Olivier No. 1

    Ist der Nachgeschmack vielleicht bitter? Möglicherweise ist die Temperatur etwas zu hoch. Machst du vor dem Bezug einen Cooling-Flush (also einen kurzen Leerbezug)?
    Ich nutze beim Olivier N°1 16-17g jedoch im VST 2er Sieb. Das original Bezzera Sieb nutze ich nicht, da ich einen 58,5 mm Tamper habe und ich mir das angepresste Kaffeemehl immer wieder "hochziehe" beim herausnehmen des Tampers. Aber die 1-2 Shots die ich mit dem Sieb gemacht hatte, waren ähnlich des VST, die Menge sollte also stimmen. Eventuell mal mit 18g und gröberem Mahlgrad versuchen. Und PS: Ich hoffe doch, dass du bei 25 Sekunden auf 50ml (+/-) kommst.

    Gruß
     
  3. #3 kleinischer, 03.08.2013
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    AW: Hilfe bei Olivier No. 1

    Hallo,

    viele original Bezzi 2er Siebe sind 14g Versionen. Wenn das getamperte Kaffeemehl aber nach dem einspannen noch nicht gegen das Duschsieb stößt (vor dem Bezug) passt das aber.
    Ansonsten bleibt dann nur noch die Temperaturfrage wie der Vortipper schon beschieben hat.

    Grüsse
    Dirk
     
  4. #4 Skyfox, 03.08.2013
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    AW: Hilfe bei Olivier No. 1

    Danke für eure Tipps. Dann weiß ich schonmal dass ich mit ca. 17 Gramm nicht so falsch liege.

    Es scheint wohl wirklich primär an der Temperatur zu liegen... Allerdings war sie wohl seither zu niedrig. Ich hab jetzt den cooling flush mal komplett weg gelassen und dadurch ist der komische Nachgeschmack verschwunden und es schmeckt sogar etwas schokoladig

    Also weiter üben, denn es geht sicher noch besser...
     
  5. #5 Arni, 04.08.2013
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    Weiter üben, gegebenenfalls nochmals in Stufen den Mahlgrad verändern und wenn die Durchlaufzeit deutlich größer oder kleiner wird, die Pulvermenge. Es müssen nicht genau 25 sec sein.
     
  6. #6 Bohnenfreund, 04.08.2013
    Bohnenfreund

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    Ich würde erst mal alle Parameter auf default setzen, d.h. 14gr, 25sek, 50ml und wenn das passt die Temperatur anpassen bis es schmeckt. Wenn die Blondphase früh eintritt vielleicht den Bezug eher etwas früher beenden und probieren.

    Gruß,

    Stefan
     
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