Hilfe, brauche vernünftige Alternative zum Santa Maria

Diskutiere Hilfe, brauche vernünftige Alternative zum Santa Maria im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hallo, ich bin dringend auf Empfehlungen Eurerseits angewiesen. Mein Hauptkaffee, sowohl für Espresso als auch für den morgendlichen Americano...

  1. #1 Piezo, 01.04.2017
    Zuletzt bearbeitet: 01.04.2017
    Piezo

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    Hallo,

    ich bin dringend auf Empfehlungen Eurerseits angewiesen.
    Mein Hauptkaffee, sowohl für Espresso als auch für den morgendlichen Americano war der "Santa Maria" vom Pingo. Ich habe mich da regelmässig mit ein paar Kilos eingedeckt (reicht bei mir auch ne Zeit lang) und ein für mich gut passendes Profil entwickelt (Ich röste ihn bis etwa 224° BT in 14 Minuten bis kurz vor den 2.Crack, wenig Bitterstoffe, viel Körper und noch genügend Säure, so dass der Espresso wirklich eine Balance zwischen Bitter, Sauer und meinem halben Löffelchen Zucker, entwickelt. Einfach klasse.

    Bloss: Pingo hat keinen mehr :(:(:(:(:mad::mad::mad::(:(:(:confused:

    Ich brauche dafür also eine Alternative, die dem Santa nahe kommt. Preis ist eher Nebensache, wobei ich sicher keine 20€ für das Kilo Rohkaffee investieren würde.

    Ich gehe mal davon aus, das der Santa Maria ein Santos ist. Da allerdings das die Bezeichnung einer Hafenstadt sein soll, bei der jede Menge Kaffee verschifft wird, kann man danach auch nicht unbedingt gehen.

    Also, ich suche einen ausgewogenen, vollmundigen Brasilianer, durchaus mit ein wenig Säure, aber auch sonst wenig zu dominanten anderen Geschmacksnoten. Besonders gegen das Erdige bin ich allergisch.
    An sonsten würde mich natürlich freuen, nein es ist eigentlich eine Bedingung, dass die Bohne unter fairen Bedingungen erzeugt, gehandelt und ohne größere Belastung für die Umwelt auf die Reise geschickt wird.

    Bitte also um Vorschläge ...

    P.S. @pingo: Du kennst die Bohne ja am besten, vielleicht hat Du einen Vorschlag? :)
     
  2. pingo

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    Wir werden in den kommenden Wochen einen Honey aus Honduras von der COMSA ins Programm nehmen (Anfang Mai). Der ersetzt den Santa Maria bei uns....
     
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  3. #3 Strombolino, 03.04.2017
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    Gibts den auch als Rohbohne bei euch?
     
  4. pingo

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    Ja, ab Mai
     
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  5. #5 silverhour, 03.04.2017
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    Dann bin ich mal gespannt. Noch habe ich vom Santa Maria, aber ein Ende ist in Sicht :(
     
  6. Piezo

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    Hallo Pingo,

    Ist dies der
    Honduras - Rohkaffee - gewaschener Arabica
    aus Eurem Shop.

    Was ist den die noch verbleibende Restlagerdauer? Bei 10kg würde er bei mir noch bis Ende 2018 reichen, bevor er aufgebraucht ist.
     
  7. pingo

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    Nein, der Honey war nach wenigen Stunden ausverkauft.....
     
  8. Piezo

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    Schade... hättest Du im Moment eine adäquaten Ersatz?
     
  9. #9 UriStefan, 09.10.2018
    UriStefan

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    Hallo Pingo,

    der Honey ist gut und lecker, der Natural noch mehr, den verkauft ihr ja schon gar nicht als Rohware, aber ein Ersatz für Santa Maria können die niemals sein, das sind eben keine typischen Brasilianer.
    Ich habe schon Dolce Cerrado und Santos ausprobiert, alles kein Vergleich zum Santa Maria. Der ist so einfach nicht ersetzbar, genauso wie die Comsa-Bohnen ihr eigenes Profil haben und nicht so einfach ersetzbar sein werden.
    Ihr habt das damals bei den Brasilianern einmal geschafft, den guten Bob-o-Link durch den noch besseren Santa Maria zu ersetzen. Ich denke, der kann nur durch einen anderen, sehr guten Brasilaner ersetzt werden. Da ihr euer Geschäft aber in die (meiner Meinung nach) richtige Richtung führt und die Brailianer da nicht mitmachen, ist euer Vorgehen die logische Konsequenz und da gibt es nicht dran zu mäkeln. Trotzem dürfen wir trauern, ich vermisse ihn auch, schluchz. Die letzten Bohnen habe ich gerade geröstet.

    Wenn einer einen adäquaten Ersatz gefunden hat, wäre ich auch interessiert.

    Gruß

    Stefan
     
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  10. Segler

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    Ich bin auch sehr daran interessiert.
     
  11. #11 Neil.Pryde, 09.10.2018
    Neil.Pryde

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    Als Reiseproviant auf dem Weg der Suche lad ich mal m.M. nach zwei ausserordentliche Brasilianer am Wegesrand ab.
    Der Samambaia,mal bei Machörndl oder JB anfragen,Rohkaffee nicht im Shop.
    Der Pantano,bei Good Karma,den auch mal spätestens 30-45s nach Ende FC raus und paar Sekunden schneller als Durchschnitt beziehen,so leckeren süssen Kirschsaft gibt´s selten aus der Gegend.
    Viel Spass
     
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