HILFE: Flecken auf milchschaum

Die Blasen sind bereits vor dem Gießen im Milchschaum?

 

hat sich was an der Milch geändert? Vielleicht mal eine andere probieren.....

 

Habt ihr die Milch-Marke gewechselt? Wenn nein, würde ich das als erstes versuchen, einfach mal Vollmilch von einer anderen Molkerei holen. Je nach Marke kann es auch sein, dass dieselbe Milch aus unterschiedlichen Quellen kommt, z.B. bei den Supermarkt-Eigenmarken kann das wechseln.

Edit: Chris trägt offenbar nicht umsonst den Zusatz "speed"

 

Ist der Kaffee eventuell frischer geröstet als früher? Dann könnten die Bläschen vom ausgasenden Kaffee kommen.

Ein Bild sagt mehr als tausend Worte

 

Warum nicht, gibt der Röster das nicht bekannt? Um welchen Kaffee handelt es sich denn? Ein MHD wird ja wohl drauf stehen.

 

Hallo,
halte ich für typisch wenn die Milch auf sauer kippt.
Wenn sie kalt ist schmeckt man das noch nicht.

 

Rechne 24 Monate zurück, dann hast du das Röstdatum (Details zur Sorte: Espressosorten.de).
Somit ist der Kaffee wohl eher nicht der Schuldige.

 

wie meine vorredner schon angemerkt haben,die milch ist nicht mehr absolut top. am ionia kanns nicht liegen, der ist absolut stabil zusammen mit milch. ist eure kühlung kaputt? wie lange ist eure milch haltbar? wenns nurnoch 3 tage sind, dann kann das schonmal so aussehen.

um absolut einwandfrei zu schäumen, sollte die milch ein haltbarkeitsdatum von mindestens noch 4, besser mehr tagen haben.

eine andere möglichkeit ist, dass eure dampfdüse zu große löcher hat, bzw der kesseldruck eurer maschine zu niedrig ist.

 

Das aufgedruckte Haltbarkeitsdatum (27.07.) lässt darauf schließen, dass es sich um 'Länger haltbare' Milch handelt.
Das Datum allein sagt allerdings nicht zwingend etwas über die tatsächliche Qualität oder die tatsächliche Haltbarkeit aus. Es kommt auch auf die Einhaltung der Kühlkette, offene oder noch verschlossene Packung an.

Das optische Bild Deines Milchschaums lässt stark darauf schließen, dass die Milch kurz vorm 'umkippen' ist. Fatal daran ist, dass 'Länger haltbare' Milch kaum noch 'schmeckbare' Stoffe enthält, die ein Verderben signalisieren, wie es bei 'echter Frischmilch' - Traditionell hergestellt' der Fall ist.

Indes – wenn bei Euch ohnehin alle drei Tage eine Milchlieferung erfolgt, warum nicht mal mit 'echter Frischmilch' arbeiten?

Gruß, Sebastiano
.

 

Ich könnte mir vorstellen, dass es auch ein Crema-Problem ist. Die Crema sieht da wo keine Milch ist sehr "blasig" aus. Die groben Blasen machen auch solche Punkte.... Hab ich gelegentlich bei sehr frischem Malabar.

 

Der Kaffee wurde vor mehr als 4 Monaten geröstet:

 

Ich hatte das auch schon. Die Milch war mal warm geworden.
Geht mal in ein Lebensmittelgeschäft und hol eine andere Milch, am Besten eine die noch lange haltbar ist.


P.S.
Wenn es mehrfach vorkam, ist vielleicht irgendwo ein Loch in der Kühlkette? Ein Kühlschrank an der Zeitschaltuhr, der Kühllaster eures Lieferanten wird ab 30°C innen etwas wärmer.....

 

Schon klar.... Die Blasen sehen aber aus wie bei frischem Malabar.... Blasen in der Crema haben m.E. diesen Effekt. Ist ja leicht zu überprüfen für den TE....

 

Hallo,
Ich finde auch das Aussehen der weißen Flecken auf dem Bild ist anders als die Bläschen, die ich von sehr frisch geröstetem Kaffee kenne (im Milchschaum).
Lg Jörg