Hilfe für "Anfänger"

Hallo liebe Community,

ich hoffe Ihr könnt mir helfen. Im Moment komme ich nicht weiter in Sachen: endlich mal einen brauchbaren Espresso.

Also hier die Fakten
Machine: Kitchen Aid KES100 (6 Jahre alt, letztens erst selbst gereinigt mittels Weinsteinsäure und neue Dichtungen verbaut)
Mühle: Handmühle Hario MSS 1-B (Mini Slim)
Espresso zum Ausprobieren: Altomayo ENTCOFFIENIERT
Wasserhärte Wohnort zwischen 14,4 und 19,5 °d (ziemlich hart also, benutze keine Filter) - PH wert 7,4 (ganz ok)

Grundsätzlich ist es so, dass ich bereits meiner Meinung nach ungefähr den richtigen Mahlgrad eingestellt habe (5 Klicks) und auch das Tampern zumindest nach Videoanleitung von CC befolge.
Die Extraktionszeit liegt schon zwischen 20-30 Sekunden. Die Crema ist so wie sie sein sollte.

Jedoch ist der Espresso einfach ungenießbar. Er ist sehr Bitter. Ich vermute, dass die Kitchen Aid zu heiß wird. Aber wahrscheinlich kommt da einfach noch mein Nichtkönnen dazu. Wenn ich eine Espressomaschine bauen würde, dann würde der Temperaturfühler doch nicht über 95°C zulassen oder kann man diesem Gerät nach 6 Jahren Maschinennutzung nicht mehr trauen?

Vielen Dank im Voraus

 

Also das Surfen hat die Extraktion schon verbessert. Jedoch schmeckt der Espresso einfach immer noch sehr Bitter. Ich werde es die Tage mal mit anderen Bohnen versuchen. Langsam kommt mir der Verdacht, dass in meiner Maschine irgendwo (z.B. Boiler) sehr viel Dreck sitzt jetzt nach 6 Jahren Benutzung siehe hier: http://www.kaffee-netz.de/threads/kaufberatung-gaggia-classic-oder-rancilio-silvia.14359/

 

Ja vor ca. 4 Wochen das erste mal allerdings.

 

Also ich habe alles gereinigt und den Prozess mal mit Temperatursurfen durchgeführt. Da ist echt nichts zu machen. Ich bekomm es nicht hin, dass der Espresso nicht extrem bitter ist. Ratlosigkeit schleicht sich ein.

 

Ja ich hab euch frisch gerösteten Kaffee von Impala mittlere Röstung 100% Arabica. Geht auch garnicht. Ich Versuch die Woche nochmal Moema Samba flavour (70/30). Mal sehen ob der robusta Anteil was ändert. Ansonsten könnt ihr hier ab nächste Woche meine Kitchen Aid kaufen ;-)