Hilfe für rancilio silvia + demoka 203 ?

[color=#000080ost_uid0]Hi Frank,
in alt.coffee und auf coffeegeek hab ich bisher überwiegend bei der Silvia (und anderen Single Boiler Systemen) was von Temperatur Surfen gehört. Da wird explizit auf bestimmt Punkte im Heizzyklus gezielt.
Das Wasser ablassen aus dem überhitzten Wärmetauscher der HX/E61 Maschinen is was anderes.
cheers
afx

 

Das mit dem Temperatursurfen auf den Ami-Seiten gilt aber meines Wissens eher für die "alte" Silvia mit dem 110-Thermostat.

Ach ja, mir ist da noch ein möglicher Grund für zu bitteren Espresso eingefallen (falls Bono überhaupt noch mitliest):

Als gestern das Einer-Marzocco-Sieb eingetroffen ist (Lob an EspressoXXL für die schnelle und unbürokratische Lieferung an einen Erstbesteller), hab ich doch mal das gute alte Kaffeemaß aus dem Schrank geholt und siehe da:

Die Demoka mahlt mitnichten 1 Gramm pro Sekunde!! Sind schon eher 2!!

So kommt's, wenn man bei südländischem Zeugs nicht alles selbst nachkontrolliert (bevor sich einer aufregt: ich darf lästern, schließlich hab ich 6 Jahre Moto Guzzi gefahren und weiss, wovon ich rede ).

Also mal 7 ECHT ABGEMESSENE Gramm in das Marzocco-Sieb geschmissen und siehe da:

Es ward ein Espresso! Und was für einer! Kaum eine Spur von Bitterkeit oder ekligem Nachgeschmack am Gaumen. Den hätte man wirklich ohne Zucker trinken können.

Um genauere Aussagen bezüglich des Marzocco-Siebs machen zu können, müßte ich jetzt natürlich erst mal genau abgemessene 7 Gramm im Originalsieb verbraten. Aber da lass ich mir erst mal noch'n bisschen Zeit und schreib das vielleicht in ein paar Tagen in einen neuen Thread...


Was ich bezüglich Bono damit sagen will:

Wie wurden die 7 bzw 14 Gramm abgemessen? Durch Mitzählen bei der Demoka oder mit dem Kaffeemaß bzw Küchenwaage? Ich für meinen Teil empfehle dringend letztere Möglichkeiten....

LG

Marcus

 

@afx
Bene, da hab ich dann wohl was verwechselt. Mich hat die Thematik bisher aber auch nicht sonderlich interessiert, weil es bei meiner Silvia nicht nötig ist.

@Bluesplayer
Den Schmodder spül ich natürlich raus, den will ich doch nicht in meinem Kaffee haben.
Und natürlich darf auch die Lampe ausgehen, bevor ich meinen Kaffee mache, ich will ihn schließlich warm

Gruß
Frank

 

hi !

@nobbi-4711

redest Du hier vom 1 Tassen Sieb von La Marzocco in eine Rancilio Silvia?
Ich überlege mir die ganze Zeit ob ich mir eins bestellen soll oder nicht.. den der Espresso vom Original 2 Tassen-Sieb funktioniert hervorragen, nur man will nicht immer ein Doppio trinken...

Mariachi



Edited By mariachi on 1075571936

 

@mariachi:

ja, genau, das 7g-Sieb von Marzocco in die Silvia. Ich hab's von EspressoXXL, da findet man's über die Suchfunktion. War übrigens nach 36 Stunden da. Die haben's sogar auf Rechnung geschickt, obwohl ich Erstbesteller war. Da hab ich's dann zur Belohnung sofort überwiesen; sonst lass ich Rechnungen immer erst ne Weile abhängen .

@blues:

Ich wohn in Würzburg. Vielen Dank für Dein Angebot, aber eigentlich hat Bono um Hilfe gebeten :: . Ob er's inzwischen aufgegeben hat?

Ich bin jedenfalls rundum zufrieden mit Silvia/Demoka. Und zu dem Marzocco-Sieb kann ich in ein paar Tagen sicher mehr sagen. Erster Eindruck: Bei einem Espresso, der zuvor eher aus dem Siebträger in die Tasse platschte wie ein Flußschiffer, der in den Fluss schifft , hat das Wechseln gegen das Marzocco sofort das berühmte "Mäuseschwänzchen" mit schöner dicker Crema hervorgebracht. Aber da ich zeitgleich auch mehr auf die Pulvermenge geachtet hab, muss das nicht automatisch das Sieb gewesen sein. Eins ist mir jedoch noch aufgefallen: Auf dem Kuchen bleibt nach dem Zapfen Wasser stehen. Liegt vielleicht am großen Abstand des Pulvers zum Duschsieb (Das Marzocco ist höher und unten breiter, so dass das Pulver insgesamt weiter unten im Siebträger liegt).

LG

Marcus

 

Hallo Bono,

ich denke, das mit dem Schraubenabdruck im Kuchen kann man ziemlich vergessen, dann dürfte mit ziemlicher Sicherheit zuviel Pulver im Siebträger sein. Und zuviel Pulver heißt bitter.

Mit dem Marzocco-Sieb liegt das Pulver eh noch tiefer im Siebträger. Hat aber nix mit Manta-Fahrern zu tun (von wegen tiefer legen und so..). Aber mit dem Original-Sieb hatte ich auch keinen Abdruck. Wohlgemerkt, ich nehme immer das 7g-Sieb (für ca 35ml), da ich keine Doppios mache und Familienmitglieder nur bei Familienzusammenkünften zu versorgen sind.

Die Besitzerin vom Cafe Centrale in Wü (bester Cappu in Wü) hat mir mal ihren Siebträger unter die Nase gehalten. Nasser Kuchen, keinesfalls staubtrocken, kein Abdruck irgendwelcher Schrauben etc. Sie nimmt übrigens auch 7g bzw 14g. Mit mehr wird ihr Espresso auch zu bitter.


Tja, so langsam bin ich mit meinem Latein am Ende, was Dein Problem angeht. Falls es immer noch nicht besser ist, vielleicht doch mal in die Silvia reinschauen lassen, ob da was defekt ist. Vielleicht findet sich in der Umgebung die Möglichkeit, einmal Deine Silvia mit einer anderen zu vergleichen (Bekannte, Fachgeschäft o.ä.)? Wenn's dann mit der einen klappt und mit der anderen nicht, wäre man ja schon einen Schritt weiter...


LG

Marcus

 

Jepp!

Wohlgemerkt, bei Verwendung des 7g-Siebs, egal ob original oder Marzocco.

 

Sollte man dauernd den Abdruck der Schraube sehen, kann das zur Folge haben, dass sich die Schraube ziemlich fest zieht. Man dreht praktisch beim Siebeinlegen mit dem angepressten Kaffemehl die Schraube immer mehr an. Zumindest ist das mir Dödeldoof passiert.

Bitter schmeckte bei mir der Kaffe aber nie. Hab eher das Problem das er jetzt da ich etwas weniger Kaffeemehl nehme eine Bitternote hat. Ich verwende das Doppelsieb - schon aus dem Grund dass die tasse voll ist

Stuhli

 

@Mariachi

HEY....auch bei Köberl (hoffentlich darf ich den Namen ausschreiben) gekauft....Klasse laden oder?? Auch ich lasse vor dem Zapfen immer bissl Wasser ab. Hab das direkt nach dem Aufheizen mal nicht gemacht. Mein lieber Scholli war das ne Brühe - total verbrannt. Die Silvia heizt halt ein bissl zu hoch. Wär ja auch die erste perfekte 'Frau' oder??

Gruß
Stuhli

 

Da ist wohl doch Temperatursurfen angesagt .

LG

Marcus