Hilfe!: Kaffee zu grob oder zu fein gemahlen?!

Die Espressomaschine ist sicher nicht der Hit, die Mühle dürfte allerdings dem Setup auch nicht zuträglich sein.
Wie steht es mit dem Kaffee - was für Bohnen, wann geröstet?

 

An der Maschine mäkeln auch Andere:
https://www.amazon.de/Klarstein-BellaVita-Espressomaschine-Siebträger-Milchschaum-Düse/dp/B07JK4HFR2

Anscheinend sind Temperatur und Druck nicht wirklich zuverlässig eingestellt.

 

Mühle: zu unhomogen, korrekter Mahlgrad Glückssache.
Billigklarstein: kein Expansionsventil, das Fenster funktionierender Bohnen wird damit sehr klein, noch dazu mit der (für Espresso ziemlich miesen) Porlex.
Bohnen: lass mich raten: alte Supermarktware, 6 Monate nach Röstdatum oder noch älter.
Oder, genauso schlimm: Du arbeitest mit den Doppelwandsieben. Das gibt ne Art Schümli (Espressosimulation), aber keinen echten Espresso.

Unterm Strich: das kann nichts werden.
Der Druck für eine echte Espressoextraktion baut sich im Pulver auf, das muss daher den passenden Widerstand* an jeder Stelle bieten.
MIt miesen Bohnen, in mieser Mühle gemahlen, schafft man das schlicht nicht. MIt Crema(doppelwand)sieb auch nicht.

Ich hätte zu wenig Geld, mir was richtig Billiges zu kaufen....
und Du musst halt jetzt nochmal kaufen, wenn Du Espresso haben magst.

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* ohne Expansionsventil wird das "passend-Fenster" sehr klein

 

Nein.

 

www.stoll-espresso.de/espressomaschinen/mit-faema-e61-bruehgruppe/?p=1
- Brühgruppe E61
- 1 oder 2Kreiser: Espressi oder Cappuchini
- evtl. gebraucht / oder überholt vom Fachhändler

Alternativ: Handhebelmaschine, fängt so bei 700€ an.
Macht mehr Arbeit, erfordert Einarbeitung, ist aber die klassische Methode und liefert gute Ergebnisse.

Mühle: 1zpresso Jx / Pro, arbeitet schnell und sauber, gutes PLV-Verhältnis

 

Was passiert denn wenn du feiner mahlst? Die Erkenntnis das matschiger/feuchter Puck für zu feinen Mahlgrad spricht ist mir irgendwie neu.

 

Da hast Du leider ein extremes Missverhältnis von guten Bohnen, was schon mal ein guter Ansatz ist, wenn es auch nicht gleich 50€/Kg sein müssen, und lausiger Technik, das passt nicht zusammen.

Leider nein, mit etwas Glück vielleicht gebraucht und eine passende Mühle kostet nochmal mindestens genau so viel

 

Ich kann Dir mein Setting ans Herz legen, wenn Du damit leben kannst, nur Einzelbezüge zu machen:
eine gebrauchte Diva (Pavoni Europiccola ab 1993), etwas getuned, und eine gebrauchte ordentliche Mühle, z.B. Demoka 203* / Bezzera bb005 / Ascaso i1-mini...
Einstiegsbudget um die 400 komplett, dafür machst du aber auch echten Espresso wie mit den ganz fetten Boliden incl. Flow- und Pressure-Profiling. Sie wäre Deiner Bohne würdig.

Darunter wird echter Espresso rar ....
Weitere Klassiker, die man auch gut gebraucht kaufen kann: QM0820, Rancilio Silvia, vielleicht auch eine Lelit 41 / 42.. (mit PID)
Vorteil: diese Technik bekommst Du auch nahezu ohne Wertverlust wieder weiter, wenn du dann aufsteigen magst..
Finger bitte weg von Sölis, Säge, Gastrokack und den anderen Supermarktmaschinchen. Anfälliger Edelschrott in Hochglanzverpackung.

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* danke @S.Bresseau für den stetigen Hinweis - tolle Mühle für um die 100.- 2ndHand

 

Auch nicht, wenn du z.B. nur 12 g Kaffeemehl nimmst?

Du brauchst auch noch eine Espressomühle, deine Porlex bringt's da nicht

 

Naja, was kostet denn ne Flair mit normalen Sieben? Ist sicher nicht jedermanns Workflow, wäre aber richtiger Espresso (ohne Milch).

Sonst ist die kleine QM sicher die universellere Wahl

In beiden Fällen dürfte die Mühle dann jedoch früher oder später an ihre Grenzen geraten.

 

Ich hatte vor sehr sehr sehr langer Zeit mal eine Krups Espressomachine mit Thermoblock und hatte gemahlenen Illy oder Lavazza damit verwendet. Da kam für mich zur der Zeit ein akzeptabler Espresso raus. Mit der Zeit lernt man dann die Unterschiede und Herausforderungen der Espressozubereitung kennen. Man kann sich dann aber auch richtig verrennen und irgendwann den ganzen Tammtamm mit Temperatursurfen, Feinwaage, Stoppuhr, Sieben und Bohnen aus dem Katzendarm treiben. Wer es mag soll es tun. Letzendlich wird man mit deinem Equipment und dem richtigen Kaffee auch was trinkbares bekommen. Der verwöhnte Kenner wird aber weiterhin sicherlich die Nase rümpfen. Kaffebohnen können ganz schön zickig sein, besonders von den Röstereien um die Ecke. Fang vielleicht erstmal mit einer sogenannten Barschlampe an, also einen Espresso mit einem höheren Robustaanteil. Die traditionellen italienischen Kaffeeröstereien sind keine schlechten Anlaufstelle dafür.

 

dito, auf Barschlampen* lernt man das Reiten (bzw. Espressobezüge).

*Frischedatum nicht vergessen

 

Bitte nicht, das ist Tierquälerei. Den Rest gerne

 

Warum? Ich habe direkt mit Röstungen einer lokalen Rösterei angefangen und hatte keine Probleme mit dem Einstieg. Voraussetzung ist allerdings einigermassen geeignetes Equipment, welches in diesem Fall leider nicht ansatzweise gegeben ist.
Wobei ich auch der Meinung bin, dass 50€/Kg doppelt so viel wie nötig sind, um eine ordentliche Qualität zu kriegen.

 

Das wäre bei einem guten Bezug durchaus auch der Fall. Kann man feststellen, wenn man den Puck zerbröselt, ob es noch unverbrauchtes Mehl ist, oder doch alles okay lief. Allerdings sind 10 sec. nicht mal den Test wert, was Du da in der Tasse hast.
Und wenn die Maschine (übrigens - besser zurückgeben...) hinterher noch Wasser oben auf dem Puck hat, solltest Du vor dem Ausspannen noch warten.

Bis 200 EUR ist es bei Neugeräten kaum drin, gute Maschinen zu finden. Die Dedica liefert noch 'okay" Ergebnisse, wenn die anderen Rahmenbedingungen stimmen. Wenn Du so etwas für den Preis findest, bist Du da mit einer gebrauchten Flair, Robot und ROK unter Umständen besser dran. Alle erfordern aber, dass Du die handwerklichen Belange erlernst.