Hilfestellung bei Erstbeschaffung

dualboiler über 1000 euro. siehe meine signatur (kaffee-wiki), alles!

 

Zu bestimmten Maschinen werde ich nicht raten, aber esvhört sich an, dass ihr einen Zweikreiser benötigt.

2 Dinge gebe ich zu bedenken beim Thema Siebträger.
1. Eine gescheite Mühle muss sein und der Kaffee sollte frisch gemahlen werden. Bei der Menge Leute würde ich eine Mühle mit Doser vorschlagen.
2. Ein Siebträger benötigt eine gewisse Einarbeitungszeit und das stelle ich mir bei 10 oder mehr Personen etwas schwierig vor. Einer sollte für die Maschine verantwortlich sein und sie (täglich) reinigen und warten, sowie für die richtigen Einstellungen (Mahlgrad etc.) sorgen.

LG

Michael

 

Eigentlich stehen alle Informationen die Du suchst im Forum (und das reichlich). Aber ob Siebträger zum Ziel führt, wenn ich jetzt lese wieviel Maschinenkram ihr schon durch habt, auf die einfachste Idee zu gutem Kaffee nämlich Handaufguss, French Press, Espro Press etc. seit ihr noch nicht gekommen? Und wenn dazu schon bisher keiner bereit war und lieber schlechteren Kaffee aquf Knopfdruck bevorzugte, den viel größeren manuellen Aufwand den ein Siebträger braucht wird dann auch kaum einer investieren und damit dann auch nichts besseres produzieren. Denn der Siebträger allein macht gar nix besser, das steht und fällt mit den Menschen davor und das braucht auch Zeit, Geduld und Bereitschaft sich mit dem Thema zu beschäftigen. Falls das nicht gegeben ist (und so kommts mir im Eingangspost vor) ist dann wohl leider der Vollautomat oder die Kapsel nocht das Beste unter den schlechteren Alternativen.

 

Ich würde mal bei eurem Italiener anfragen was er mit seiner Maschine vorhat wenn er seinen Laden schließt - vielleicht könnte man da günstig an tolles Equipment kommen - und ne kleine Einführung gibt er vielleicht auch noch dazu.

Ansonsten wäre sowas eine tolle Maschine für euch - wobei man die für den aufgerufenen Preis auch neu bekommt (ausgewiesene MwSt und so )
https://www.kaffee-netz.de/threads/...mini-vivaldi-ii-neuwertig-mit-garantie.99528/

 

Wie hoch ist denn euer Budget für Siebträger, Mühle etc.
Grundsätzlich würde ich einen Zweikreiser mit Mengenautomatik und dazu eine Mühle mit Timer nehmen.
Damit dürften auch Leute, die sich nicht so lange mit der Materie beschäftigen möchten, einigermaßen gut klarkommen.

Wichtig wäre aus meiner Sicht, dass sich jemand im Büro bereiterklärt, eine regelmäßige Reinigung es Equipments durchzuführen bzw. zu überwachen.

 

Wollt ihr ein zweites Standbein?.
Mit Arduino könnt ihr beides.
Empfehlenswert wäre einmal zu überlegen, wie viel ihr investieren wollt, in eine vernünftige Maschine und die dazu passende Mühle.
Dann solltet ihr euch überlegen, was für Bohnen es sein sollen, ich gehe mal davon aus, dunkel geröstet, typisch italienisch. Diese sollten immer möglichst frisch sein, Röstdatum nicht älter als 2-3 Monate (bei eurem Verbrauch wird der Kaffee eh nicht alt). Und dann ob überhaupt und wie viel Milch aufgeschäumt werden soll, denn wenn ihr zwar 10 Kaffeetrinker seit aber keiner Cappuccino trinkt, machen manche Geräte wenig Sinn.
Ihr habt eurem Italiener im Ort auch mal über die Schulter geschaut wie so der Ablauf mit einem ST ist?

Gruß
Ludwig

 

@mollitolli

Herzlich willkommen im Forum!
Zu einem Dualboiler würde ich nicht unbedingt raten, da ich ihn nicht für notwendig halte.

Wenn ich dich richtig verstehe habt ihr ein bestimmtes Bild von leckerem Espresso, wie vom Lieblingsitaliener eben, und das wollt ihr im Büro auch herstellen können.

Ein Dualboiler, also ein Gerät, dass zwei getrennte Kessel für Brühwasser und Dampf besitzt, bringt vor allem Vorteile wenn man oft die Kaffeesorte wechselt und rumspielen möchte.
Ein Zweikreiser hingegen erhitzt das Brühwasser mit Hilfe des Dampfkessels über einen Wärmetauscher. Das funktioniert genauso gut und ist günstiger - nur dass man nicht so einfach die Temperatur verstellen kann. Aber ich denke das werdet ihr auch nicht benötigen - der Lieblingsitaliener wird ja wahrscheinlich auch nicht laufend wechselnde Sorten im Ausschank haben.

Mein Tipp wäre auch ein Zweikreiser mit Mengenautomatik und eine gute Timermühle. Dazu eine leckere italienische Barmischung und alle sollten glücklich sein.

https://www.kaffee-netz.de/threads/maschine-verkaufswagen.97976/

In diesem Thread wurde die Kombi SAB Alice + Quamar M80e empfohlen und außerdem ein Vergleich zwischen den verschiedenen Maschinentypen angestellt, der bestimmt hilfreich für dich sein könnte.

 

1,2 kg/Woche Bohnen.....aber doch nicht als Espresso, den ihr euch sowieso bisher vom Italiener liefern lasst?
Das wären dann (weitere) 150 *Tässchen* - mal grob gerechnet. 25 Tassen pro Tag/Arbeitswoche.
Oder ist das der Bohnenverbrauch für den Kannenkaffee, den ihr z. B. bei Besprechungen brüht? Der soll und kann ja wahrscheinlich nicht durch den Siebträger ersetzt werden?
Klarer formuliert: wieviele Espressoportionen, mit oder ohne Milchschaum, braucht ihr denn? Wieviele davon *auf einmal*?

Und: wie groß ist das Budget?

 

Hallo mollitolli,
übernimm' doch einfach die Geräte von Deinem Lieblingsitaliener und lass' Dir zeigen wie er die bedient hat.

 

Woher weißt du, dass ihr sie für einen sehr attraktiven Preis bekommen würdet? Wäre es dir das wert?
Die Maschine ist toll, die Mühle ebenfalls. Wenn ihr wirklich so viel Kaffee trinkt wäre das m.E. sicherlich eine sehr gute Möglichkeit.
Ich würde ganz einfach etwas Zeit bei deinem zukünftigen Ex-Lieblingsitaliener investieren und vorab mal Espresso zubereiten.
Angst brauchst du nicht haben, alles eine Frage der Gewohnheit.
Überkandidelt wäre es, wenn ihr sie hinstellt und nur anseht und nichts damit anzufangen wüßtet.
Übrigens nicht das drumherum vergessen, Festwasser, Filter falls nötig, Festabwasser, Absperrhahn, Flowmeter, falls das der Vorbesitzer nicht sowieso mitliefert.

 

Also mir persönlich wäre eine zweigruppige auch lieber als (fast) jedes Auto. Gott sei Dank stehe ich nicht vor so schwerwiegenden Entscheidungen.
Viel Spass damit, ich denke, ihr habt euch schon entschieden. Ich würde es machen, ich hatte aber noch nie ein Faible für Alfa

 

Das hört sich doch nach einem Geschäft an, mit dem Alle zufrieden sind. Herzlichen Glückwunsch!

 

Das klingt doch prima! Wir sind sicher alle gespannt, wie es mit der Maschine in eurem Büro weitergeht!

 

Ja, zweifellos , aber wem's gefällt. Wenn die Sache erst Mal auf der Schiene ist dann läuft's auch mit dem hierfür Beauftragten.

Viel Spass

Determann

 

Sag mal, sucht ihr noch Mitarbeiter?

 

Schön, wenn ne Firma genug für den einen oder anderen Blödsinn abwirft, das macht das Leben doch erst lebenswert.

Greetings \\//

Marcus