Hohe Luftfeuchte & Mahlgrad bzw. Menge

Hallo,

ich lebe in einer tropischen Umgebung mit konstant 90-95% Luftfeuchtigkeit bei etwa 30° C. Nun habe ich noch eine neue Macap M4D und mahle fleissig vor mich hin. Allerdings gibt es bezüglich des Mahlgrades und der Kaffeemenge Probleme.

Bei der Mühle bin ich auf Mahlgrad 2 (gemessen vom Zuschrauben des Kranzes mit fester Mahlscheibenberührung). Das ist relativ fein, die Durchlaufzeit kommt auch hin. Allerdings sollte man bei hoher Luftfeuchte doch eher gröber mahlen, oder? Jedenfalls läuft dann das Wasser in einem Rutsch und weniger als 10 Sekunden durch.

Bei der Kaffeemenge ist es mir auch etwas unerklärlich. Die meisten M4D Besitzer haben Zeiten von etwa 3,5 (Single) bis 8 (Double) Sekunden Mahlzeit. Ich bin auf 7,5 bzw. 10,5 Sekunden, damit das Sieb einigermaßen voll wird und die Durchlaufzeit stimmt. Dennoch ist auch der Puck oft (besonders beim Single Shot) matschig mit einer Wasserschicht oben drauf. Muss man in der hohen Luftfeuchte auch mehr/länger mahlen als gewöhnlich?

Kaffee ist derzeit illycafe Napoli aus der Schweiz, die Röstung ist zwei Wochen alt.

Achja, der Espresso schmeckt nach diversem Probieren recht anständig. Fast fehlt ein wenig an Bitternote, wie ich sie von anderen Sorten (oft im Übermaß) gewöhnt bin.

Danke und Gruß
Michael