Hoher Durchsatz am Anfang des Bezugs

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  1. #1 espressoarchitekt, 22.05.2015
    espressoarchitekt

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    In der Suche konnte ich leider nichts finden, daher stelle ich die Frage kurz hier und hoffe mir kann jemand helfen.
    Folgendes Problem:
    Ich habe am Anfang des Bezugs einen recht hohen Durchsatz (ca. 1 Sekunde), bevor sich die Extraktion dann "einpendelt". Sprich es kommt erst ein mal ein ziemlich großer "Schwall" an Kaffee durch, anschließend kommen dann je nach Mahlgrad entweder nur noch Tropfen raus oder wie es eigentlich optimal wäre der "Mäuseschwanz". Nur wenn ich den Mahlgrad so fein einstelle, dass gar nichts mehr durch die Maschine kommt, verschwindet das Phänomen.
    Im Anschluss fällt mir noch auf, dass sehr schnell blondig auftritt. Channeling trat beim Experimentieren teilweise auf, jedoch trat das Phänomen auch auf, wenn kein Channeling feststellbar war.
    Auch an der Füllmenge habe ich schon rumprobiert, auch hier habe ich keinen Einfluss feststellen können.
    Maschine ist eine Lelit pl41em und als Mühle dient eine Lelit pl43.
    Hat jemand einen Tipp, woran das liegen könnte?
     
  2. #2 espressionistin, 22.05.2015
    espressionistin

    espressionistin Mitglied

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    Hi,

    Ich könnte mir vorstellen, dass es am Kaffee liegt. Manche Sorten haben, insbesondere wenn sie sehr frisch sind, noch ordentlich CO2 im Bauch und quellen zu Beginn ziemlich üppig aus dem Siebträger. Kaffee mit hohem Malabar-Anteil zum Beispiel verhält sich gern mal so.
    Vielleicht ist dies auch bei dir der Fall, die Crema ist bei diesen Sorten auch oft mit hellen Striemen durchzogen und nicht klassisch Haselnussbraun mit Leopardenmuster.

    So lange es schmeckt, finde ich das nicht so schlimm. Im Zweifelsfall hilft es, den Kaffee etwas altern zu lassen. Ich würde ihn in keinem Fall mit zu feinem Mahlgrad in die Knie zwingen, dann leidet idR nur der Geschmack.

    Da ist aber nur eine mögliche Idee von mir, für eine genauere Analyse wären Bilder und/oder Video hilfreich, falls du die Möglichkeit hast :).
     
  3. sumac

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    welchen kaffee hast du? wann geröstet bzw. MHD?
     
  4. #4 espressoarchitekt, 22.05.2015
    espressoarchitekt

    espressoarchitekt Mitglied

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    ich habe gerade zwei verschiedene da, einen direkt aus einer kleinen Rösterei in Italien (Cremona), vor 4 Wochen geröstet und eine Meinl Espressobohne (schon etwas älter, geröstet im November 14). Tritt aber bei beiden auf.
     
  5. #5 quick-lu, 23.05.2015
    quick-lu

    quick-lu Mitglied

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    Hallo,

    wie sieht den der Druckaufbau am Manometer aus?

    Gruß
    Ludwig
     
  6. #6 coopera, 26.05.2015
    coopera

    coopera Gast

    Ich hab das auch... wenn ich mich anhängen darf...

    heute hab ich der schnelle wegen kalter maschiene den Bondenlosen mitn einser genommen, und da ist am Anfang ein richiges gemetzel...und wie oben auch nach 2 sec ist ruhe und alles im lot... geschmacklich nämlich auch nicht so weit weg das ich sagen könnte es passt überhaupt nicht...

    ich kann das aber grundsätzlich jetzt bei mir so immer feststellen das tendenziell da nicht ein paar Tröpfchen zum Stahl werden sondern mal scharf geschossen wird... mit einer kleinen nachhut die den kaffe bringt ist...

    ich hab ne r58 also rotapumpe...espresso ist ein Heissenberger Tiziano
    http://www.heissenberger.com/details.php5?art=kaffee&artikelnummer=500584

    Roli
     
  7. #7 pressomacchiato, 27.05.2015
    pressomacchiato

    pressomacchiato Mitglied

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    Welche Mühle?
    Was heisst genau "Gemetzel"?
    Das hört sich eherso an, als ob das Kaffeemehl nicht richtig verteilt und getampt wäre. Erst wenn das Wasser kommt, "setzt" sich das Kaffeemehl richtig. Hab zwar bis jetzt noch nie sowas gesehen oder davon gehört, aber wer weiss.
     
  8. #8 coopera, 27.05.2015
    coopera

    coopera Gast

    Ja....was kann ich dabei falsch machen, ich mahle mit der Ceado e37s und streiche den siebträger in alle ecken glatt und tampere leicht eiernd... mitn geraden Tamper....

    ich mach mal fotos um 9....

    roli
     
  9. #9 pressomacchiato, 27.05.2015
    pressomacchiato

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    Keine Ahnung, was nicht stimmen/passen könnte. Vielleicht stimmt alles und es hängt mit der Kaffeesorte zusammen.
     
  10. #10 Enniefahrer, 27.05.2015
    Enniefahrer

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    Hallo Espressoarchitekt,

    An deiner Maschinenkombination scheint es nicht zu liegen, bei uns läuft das gleiche Gerät ohne Deine geschilderten Probleme. Den Mahlgrad variiere ich, je nachdem ich einen Espresso oder einen "längeren Kaffee zubereite, für den Espresso drehe ich die Mühle noch einmal 3 komplette Umdrehungen zu. Der Druck baut sich nach und nach bis auf 8 Bar auf, das Tampern wird prakrisch nur mit dem Gewicht des Tampers erledigt. Zumeist kommt bei uns das Einersieb zum Einsatz, ich habe aber auch festgestellt, dass ich mit dem Zweiersieb weniger gleichmäßige Ergebnisse bekomme, es mag aber auch an der mangelnden Routine liegen, da ich zumeist nur morgens für meine Frau das Zweiersieb benutze.
    Eine Präinfusion bei Espresso führe ich nicht durch, es wäre aber eventuell eine Lösungsmöglichkeit.
    Den Siebträger fülle ich so, dass sich ein kleines Häufchen Kaffeemehl unter dem Rüssel ergibt, der dann auf der Tamperstation glattgestrichen wird
    Ich würde vielleicht noch einmal versuchen, den Mahlgrad neu einzustellen. 3 Umdrehungen bei der Mühle (PL 43MMI) machen schon viel aus.
     
  11. #11 be.an.animal, 25.06.2015
    be.an.animal

    be.an.animal Mitglied

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    Hat sich das Problem mittlerweile erledigt ?
    Ansonsten nochmal 2 Fragen, weil ich den Effekt früher auch eine zeitlang hatte:
    Ist die Mühle nagelneu?
    Hast du ev ein Problem mit statischer Aufladung? Dann kann es sein , dass sich das Pulver trotz tampern nicht gleichmäßig setzt.
     
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