Hotel Berchtold Burgdorf

AW: Hotel Berchtold Burgdorf

Die Crew vom Berchtold ist an der Meisterschaft oft sehr gut vertreten. Tinu Egger war mehrmals Latte-Art Meister und auch sonst sehr engagiert für die Kaffeeszene (Initiant der erwähnten HB-Meisterschaft) und Sandra Stucki hat den Titel für die Irish-Coffees abonniert.

Soviel ich weiss haben sie Schaerer-Maschinen und wer mit einem VA alles richtig macht (frische Bohnen, gute Einstellung, tägliche Reinigung etc), schlägt (leider) immer noch sehr viele Bars mit Siebträger.

Kommt halt immer drauf an, wie die Rush-Hour aussieht und die Kosten / Nutzen Rechnung bezgl. Personal aussieht. Das Berchtold ist sicher ein Spezialfall - normalerweise hat 'ne Bar eine tolle 3-gruppige und niemand, der sie bedienen kann. Das geschulte Baristi einen VA bedienen ist eher selten...

Gruss
BM

 

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Dear Fox...

Natürlich verstehe ich die Irritation für Gäste, wenn Sie einen VA neben den SCAE Plakaten sehen. Fakt ist, dass die VA-Industrie genau so zur SCAE gehört. Zudem muss mir ein Barista den Siebträger noch zeigen, welcher den Kaffee-Créme besser als ein VA macht. Schade eigentlich, dass die VA immer noch ein so schlechtes Image haben.

Persönlich arbeite ich auch nicht auf einem VA. Meine 2-gruppige LM Strada ist wahrlich eine Freude - um Espresso herzustellen.

Schlussendlich muss man eine sinnvolle Lösung finden. Will heissen es spielt sehr wohl eine Rolle wie das Konzept der jeweiligen Bar aussieht. Die Idee ein Siebträger macht den besten Kaffee ist durchaus schön. Die Realität ist leider eine andere, der Siebträger versaut so manchen Kaffee und das nur, weil die Mitarbeiter diesen nicht bedienen können. Zudem ist es auch eine Zeit frage, für welchen Maschinen-Typ ich mich entscheide.

Zum Schluss noch eine kleine Korrektur:
Ich rühme mich nicht als Initiant der besagten Home-Barista-Meisterschaft ich war lediglich als Platzgeber dabei.

Wie dem auch sei, gerne nehme ich mir mal Zeit, mit dir über Kaffee, Baristas, Siebträger, Vollautomaten, usw. zu diskutieren. Es ist mir durchaus ein Anliegen, perfekten Kaffee zu servieren.

Freundlichst Martin "Tinu" Egger

 

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Das ist wohl ein Kaffee-Netz-Phänomen. Aber langsam nimmt die Zahl derer zu, die das etwas differenzierter sehen. Aus schlechten Bohnen macht in jedem Fall weder der VA noch der ST etwas gutes.