Ich fange auch mal mit Espresso an+Fragen

Halte ich auch eine Menge von und man kann sie auch sehr gut verstehen.
Aber noch mehr halte ich von "Hannes " lustig ist er nicht. ....ist ja auch eine ernste Angelegenheit, wenn man es richtig lernen möchte[emoji4]

 

Aber von Coffee Circle gibt es nur eine Hand von Videos.

 

Die hier gibts auch noch: http://www.home-barista.com/newbie-introduction-to-espresso.html

 

Noch jemanden den ich richtig klasse finde. ......denn was wird immer ein Akt ums Tampen gemacht [emoji4]

 

Nebenbei, hätte man diese Videos nicht auch wunderbar in diesem Stritty-Thread posten können?
"Must see" Videos für Anfänger Thread
Ich finds immer noch schade, wie dieser eigentlich gute Ansatz im Bashing untergegangen ist.

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Zum Thema. Das sieht doch schon gut aus, Stritty. Weiter so! Ich würde an deiner Stelle jetzt erstmal weniger auf Perfektion als auf Konstanz setzen. Such dir Parameter, die für dich funktionieren und versuch dann bei gleichem Mahlgrad und Kaffeemenge die Flussrate konstant zu halten (z.B. 25g in 25s oder was auch immer dir schmeckt). Das würde ich einige Tüten lang so machen, am besten jeweils gleich 500g. Wenn das klappt kannst du ruhig experimentierfreudiger werden und dich auf die Suche nach dem heiligen Gral (aka God Shot) begeben.

 

Kuckst Du hier

Insbesondere Post 10 ist lesenswert...

Die SuFu funktioniert übrigens auch bei Dir!

 

Probiere es doch einfach aus . Was nutzt es dir, welchen Geschmack Andere haben?

 

Wenn du so in die Tiefe gehen willst, solltest du dich eher mit der Masse, also Gramm, beschäftigten als mit dem Volumen. Das Volumen ist aufgrund der Crema schlecht vergleichbar; wenn ich einen Shot aus einer extremen Cremabombe 2 min. stehen lasse, ist noch 2/3 an Volumen übrig

 

Hast Du den verlinkten Thread gelesen?
Wenn Du 30ml beziehst kommst Du weiter ins Blonding bzw. hast eine andere "Brew-Ratio" (auch ein hilreicher Begriff für die SuFu), als wenn Du 25ml beziehst. Das beeinflusst das geschmackliche Ergebnis in der Tasse.
Wie und durch welche Parameter Du den Eintritt und Verlauf der Blondphase verändern kannst, ist in o.g. Thread (auch mit weiterführenden Links) ausführlich beschrieben.

Das ist erstmal eine Frage der Kaffeesorte und Röstung, weniger der Beszugsmenge!

 

Genau das ist es! Vor allem kommt es auf die Röstung an. Als Beispiel ich hatte vor kurzem den Tre Forze aus Sizilien. Dieser ist sehr dunkel geröstet und man benötigt auch höchstens 15g im Zweiersieb, er sollte ganz klassisch bezogen werden auf keinen Fall über die 25 Sekunden hinaus.
Andere Röstungen die man eher als mittlere Röstung einstufen kann war ein 100%Arabica von Mirella der vertrug mehr im Sieb und eine längere Bezugszeit.

@Stritty du als Anfänger solltest aber für eine längere Zeit bei einer Sorte Espresso bleiben. Auch wenn du jetzt schon ein gutes Gefühl hast für die einzelnen Parameter [emoji4] Du beschäftigst dich auch intensiv damit, dafür bekommst von mir schon mal ein dickes Lob [emoji4]

Schau mal bei "Ich trinke gerade diesen Espresso " vorbei dort findest du genügend Anregungen für die Zukunft und weißt von Anfang an welche Einstellungen die einzelnen Sorten benötigen. Vor allem kannst du dort lesen wie die verschiedenen Röstungen schmecken.

 

Du kannst in jede Richting ändern zum probieren was es bewirkt. Aber immer nur an einem Parameter gleichzeitig drehen. Was sich in etwa wie auswirkt kannst Du ganz gut an dieser Tabelle von fabian77 sehen, die übrigens einen besseren Platz als Sticky verdient hätte statt im Althtread Müll zu versinken. Wobei das grundsätzliche Sachen sind letzendlich verhält sich auch jeder Kaffee irgendwo individuell und Geschmäcker sind eben auch sehr verschieden ich bin prinzipiell kein so Freund davon alles in Regeln zu pressen, sondern eher learning by doing und für sich selber rausfinden, aber das ist schon mal ein guter Anhaltpunkt.

Zum Dopio yo klar 2 Tassen oder mehr in eine (ausreichend große ) Tasse was sonst.

 

Eventuell Channeling

Ich persönlich würde die Kaffeemehl-Menge minimnal ändern.