Ich glaube ich spinne - Extrahiert mein Herdkännchen mehr Aromen, als meine Siebträgermaschine?

Hallo zusammen.

Gestern habe ich aus einer spontanen Laune heraus mein altes Herdkännchen reaktiviert (Bialetti Musa, Edelstahl, 2-Tassen-Version). Meine letzte Erfahrung damit stammt aus der Zeit bevor ich mir die Gaggia Classic zugelegt habe, das Ergebnis war damals immer das gleiche: Aus vorgemahlenem Lavazza entstand eine pur völlig ungenießbare, bitter-saure Plörre, die dann mit Milchschaum kombiniert einen akzeptablen Milchkaffee ergab.

Nun wurde das gute Stück mit selbst gerösteten Bohnen bestückt: Auf gut Glück den Siebeinsatz als Kaffeemaß genutzt, die Handmühle irgendwie ein "gutes Stück gröber" gestellt, Kaffee da durch gejagt und den Siebeinsatz mit dem fertigen Pulver gefüllt. Irgendwo hatte ich mal gelesen, dass man das Wasser am besten vorheizt, also Unterteil bis zum Sicherheitsventil mit Wasser gefüllt und auf die Platte bis es köchelte.

Lange Rede, kurzer Sinn: Nach einigem Gespratzel und gefühlt viel zu langer Durchlaufzeit war das Gebräu nun fertig. In Erwartung, wieder ein ekelhaftes Gesöff zu probieren, setzte ich das Shotglas mit seinem trüben Inhalt an und...erlebte eine totale Überraschung! Ein sehr differenzierter Geschmack machte sich breit, alle drei verwendeten Rohkaffeesorten waren voll herausschmeckbar und klar voneinander abzugrenzen. Insgesamt wesentlich milder war es, logisch bei dem geringen Druck, nicht so konzentriert, wie ein Espresso. Und doch so überraschend aromatisch, dass es mich umgehauen hat.

Jetzt ist mein Weltbild ein wenig angeknackst. Da stelle ich mir so ein teures Gerät da hin, um in die Vorzüge von exquisitem Kaffeegenuss zu kommen, dabei steht seit Jahren etwas in meinem Schrank, das die Aromen nochmal präsenter macht.
Ich musste direkt einen Shot aus der Gaggia ziehen und keine Frage, sie hat schon ihre Existenzberechtigung. Der Espresso war (wesentlich) knackiger, körperreicher, intensiver und vor allem im Cappuccino, den ich auch gern trinke, macht das schon Sinn. Aber aromatischer, das war es nicht.

Nun mein eigentliches Anliegen: Kann mir das jemand erklären? Ich habe schon öfters gelesen, dass Filterkaffee ein differenzierteres Aromenspektrum, als Espresso mitbringt. Nun könnte man das Herdkännchen ja als Bindeglied betrachten, mehr Druck als Filter und weniger als Siebträger. Von der Aromenvielfalt irgendwo dazwischen. Aber wie kann das sein? Sollte nicht das Mehr an Druck erst Recht auch mehr Aromen herauslösen? Welche geschmacklichen Erfahrungen habt ihr in dieser Hinsicht gemacht?

Grüße

 

@Hebras

Ja, keine Frage: Meine Maßstäbe heute sind ganz andere.
Mir geht es hier aber auch vor allem um den Unterschied in der Aromenvielfalt zwischen der Siebträger-Zubereitung und der Herdkännchen-Zubereitung. Beides nach heutigen Maßstäben.