Ich habe das grauen gesehn - Wie einem die lust auf kaffee vergeht

Früher hab ich ja nichts von teure, professionellen Kaffeemaschinen gehalten - heute zwar schon, aber der Kaffee haut mich in den meisten Fällen immer noch nicht um - im Gegenteil. Und warum ist das so?

Heute war ich mit unserer Tochter einkaufen im Supermarkt, dort angeschlossen ein kleines Restaurant. Die Kleine (3Jahre) äusserte den Wunsch auf die Toilette zu gehen - ok haben wir gemacht. Die Toilette befindet sich im Restaurant, man muss also dort durch.
Beim durchspazieren hab ich mich umgeschaut und gerade mal 4 Gäste oder so im Lokal gesehen, 3 davon mit einem Bier, also kein Kaffee. Ich wollte beim zurückgehen einen kurzen Blick auf die Kaffeemaschine werfen, ob die denn was brauchbares dort stehen haben. Und siehe da eine 2 Gruppige ziemlich neue Schärf Maschine, also auf jeden Fall sauteuer, aber DANN, dann hab ich die Mühle gesehen. Ein RIESENDING, mit einem Voratsbehälter der mindestens 2-3kg Kaffee aufzunehmen vermag. Und die waren auch drin, randvoll... und dazu noch der Dosierer bis oben hin mit Kaffee gefüllt und weit und breit kein Gast der auch nur annähernd den Anschein erweckt hat in nächster Zeit Kaffee zu trinken.
Also dabei hab ich mir bildlich vorgestellt derjenige zu sein der den letzen Rest der vor 4 Tagen gemahlenen 3kg Kaffee als Espresso serviert bekommt.... AARG..

Genau das ist der Grund warum Kaffee in vielen Restaurants, Cafes und Bars so grauenhaft schmeckt. Und wenn ich ehrlich bin hab ich schon öfters solche Prallgefüllten Mühlen in Lokalen gesehen die eigentlich kaum Kaffee verkaufen - stellt euch vor wenn der mal so ca 3-4 Wochen in der Mühle drin ist.
Da geben die alle unmengen Geld für teure Kaffeemaschinen aus, und dabei wäre jeder Filterkaffee besser....


regards Azazel

 

Hallo Claudia!

Vielleicht hab ich mich nicht ganz treffend ausgedrückt, ich wollte damit sagen, dass es wenig Sinn macht Kaffeebohnen Tage, oder besser Wochenlang in der Mühle zu lagern und auch noch den Vorratsbehälter für gemahlenen Kaffee bzw den Dosierer komplett anzufüllen, wenn kaum Kaffee verbraucht wird. Das was da rauskommt kann ja nur grauenhaft sein. Ich hätte noch schreiben sollen, jeder frisch gebrühte Filterkaffee ist da besser, ich glaube sogar dass instant Kaffee besser ist als ein Espresso von 3 Wochen alten Bohnen und 2 Tage gemahlenen Kaffee....

Im übrigen verwenden die Schärf Maschinen ja nicht direkt den Pumpendruck um den Kaffee durch den Siebträger zu pressen soviel ich weiß.

Ich habe jahrelang neben dem Studium bei einem Caterer gejobbt, ich kenne auch den Kaffee der dort gemacht wird. Vor allem die seltsame Gewohnheit einen grossen Filter auch wirklich randvoll anzufüllen... Kannst dir vorstellen was da dann rauskommt?

Schade ist einfach nur, daß die "Gastronomen" Unsummen für Espressomaschinen, sei es Rancilio, Brasilia, LaPavoni usw... ausgeben und dann weder das Personal schulen noch selber einen Sinn für guten Kaffee haben.
Ich habe seit ich meine neue Espressomaschine erst 2x einen Kaffee in einem Restaurant oder einer Bar getrunken. Naja ich werde es wohl in Zukunft vorziehen nur noch wenns nötig ist Kaffee "auswärts" zu trinken.

regards Azazel

 

[quoteost_uid0]Zitat (Azazel @ Sep. 05 2002,22:24)
Naja ich werde es wohl in Zukunft vorziehen nur noch wenns nötig ist Kaffee "auswärts" zu trinken.

genauso isses ![/quoteost_uid0]

Oder die Lokale in denen ich öfters Verkehre dazu zu bringen "meine Kaffees" auf meine Art zuzubereiten. Einen Wirt hab ich schon soweit in Zukunft anderen Kaffee zu verwenden und seine Maschine neu einzustellen.....

regards Azazel