Ich habe gerade diesen Kaffeekram gebaut

Klasse! Wäre auch interessiert.

Schau mal hier. Habe die Seite gefunden auf der Suche nach Behältnissen, weil ich auch aufs SingleDosing umsteige. Bestellt habe ich dort aber noch nicht.

 

Etwas exotisch, aber ich werd sie einfach behalten

 

Ich nutze seit etwa einem halben Jahr diese hier und bin absolut zufrieden. Passen perfekt für 18 - 20 g, mehr wird aber eng.

 

Sind das die Gläser, die bei der Comandante dabei sind?

 

Die sind dabei.

 

Wie lange bewahrt ihr den Kaffee abgemessen in den Döschen auf?

 

Ich wiege immer 6 Portionen ab, die halten dann maximal 3 Tage.

 

Ich fasse mal kurz meine Erkenntnisse zum single dosing aus anderen Threads zusammen:

Das Vorportionieren mag praktisch sein und hübsch anzusehen, ist aber bezüglich Aromafrische eher kontraproduktiv. Der Feind heißt nicht Zugluft, sondern Sauerstoff.

Nach dem Rösten gast aus den Bohnen langsam schweres CO2 aus, das in der Tüte vom Boden nach oben hin die Luft samt Sauerstoff verdrängt und dadurch eine natürliche Schutzatmosphäre bildet.

Also: Tüte immer senkrecht halten, immer nur eine Portion rauslöffeln*, nicht in andere Gefäße umschütten.

*z.B. so: Tüte auf Waage stellen, Waage nullen, mit geeignetem Löffel etwas mehr als die gewünschte Menge herausnehmen und überzählige Bohnen zurückschnippen, bis der gewünschte Wert mit einem Minuszeichen davor angezeigt wird.

 

Wobei man vielleicht ergänzen sollte, dass die Oxidation von Bohnenbruch im Hopper deutlich schneller geht als bei ganzen Bohnen. Auch die Sauerstoffmenge in so einem 60ml-Tiegel dürfte im Vergleich zu einem eher „offenen“ Hopper geringer sein und wird nicht ausgetauscht. Darum sollte Vorportionieren für wenige Tage mit nachfolgendem Singledosing keinen relevanten Aromaverlust verursachen und im Vergleich zum Hopperbetrieb für das Aroma sicher zu favorisieren sein.

 

Zumal es ja auch Kompromisslösungen zwischen 100%-Aromafrische und Alltagstauglichkeit geben darf. Ich merke nach 2 Tagen im Glas keinen Unterschied, auch nicht beim Bezug. Habe mich aber auch extra für Braunglas entschieden um zumindest Photooxidation zu verhindern.

 

Machst du das mit dem Umfüllen auch bei röstfrischen Bohnen, oder erstmal 2 Wochen liegen lassen? Hab schon Horrorstories gehört mit explodierenden Gefäßen.

 

Die Einzeldosen werden ja immer rasch verbraucht, deshalb nehm ich nur trinkreife Böhnchen. Muss aber auch dazu sagen, dass ich idR zwei verschiedene Bohnen oder mehr parallel nutze. In die Gläser kommen dann meist die dunkleren Bohnen für Cappuccino etc., die hellen Bohnen wiege ich dann frisch.

 

Zu dieser absolut sinnvollen und nachvollziehbaren Methode des "negativen Abwiegens" würde ich mal ganz wissenschaftlich und bitte komplett ohne irgendwelche Emotionen (!) ergänzend fragen wollen:
Wenn ich die Tüte mit dem Bohnen-CO2-Gemisch oben vorsichtig auf voller Breite aufschneide, dann ein ausreichend grosses und tiefes Gefäss darüber stülpe, anschliessend beides gefühlvoll auf den Kopf drehe und die Tüte danach langsam abziehe - dann würden doch Bohnen und schwereres CO2 zusammen in das Gefäss wandern? Ich würde das CO2 nicht verlieren, weil es als schwereres Gas die Luft aus dem Gefäss verdrängt und könnte so aus eine längere Haltbarkeit erreichen, als wenn ich die Bohnen freihändig und im Sturzflug, oder sogar in Einzelportionen in irgendwelche Behälter umfülle.
Natürlich kann man diskutieren, warum überhaupt umfüllen, wenn es doch direkt aus der Tüte auch geht. Mein Gedanke: Wenn ich die Tüte öffne und aufspreize, erzeuge ich bei jeder Entnahme einen kleinen Mini-Sog, der die CO2 Ansammlung durchwirbelt. In einem Gefäss passiert vermutlich das selbe, wenn ich den Deckel lüfte, weil das auch Luftströmungen verursacht. Also müssten die Tüten-Methode und Ausreichend-Grosses-Gefäss-Methode doch irgendwie gleichwertig sein. Oder bedenke ich einen Aspekt nicht? Und wüsste nicht Stehende-Tüte-In-Ausreichend-Grossem-Gefäss-Methode dann aus zweifacher Hinsicht vorteilhaft sein?

Aber noch mal ganz deutlich gesagt, weil so Diskussionen schnell mal umkippen können: Ich kritisiere keine Methode. Ich kritisiere niemanden, der sich für einen Weg entschieden hat. Es mag verschiedene, gleichwertige, oder vergleichbare Optionen geben. Mir geht mit bei der Fragestellung ausschliesslich um einen Erkenntnisgewinn. Jeder darf mit seinen bevorzugten Methoden einfachen weitermachen.
Danke, dass wir hier sachlich beim Thema bleiben...

 

Das Umschütten samt CO2 könnte funktionieren, und ein stabiles Gefäß ist mir auch lieber als eine labbrige Tüte, die von der Waage rutschen kann. Das funktioniert aber, wenn überhaupt, nur bei kleinen Mengen btw Tüten.

In einem der Threads hatten wir über die Möglichkeit gesprochen, die Schutzatmosphäre nach dem Umschütten wiederherzustellen. Dazu gibt es professionelle Lösungen mit z.B. Argon. Mir scheint ein CO2 Wasser-Sprudler geeignet zu sein, die Dosierung ist aber schwierig. @Tokajilover hatte vorgeschlagen, erst einen Luftballon mit CO2 aufzublasen und dann das Gas gezielt abzulassen. Das klingt machbar, ich wollte das schon lange mal ausprobieren.

 

Du kannst auch mal im Gashandel schauen, es gibt z.B. 2 kg CO2 Flaschen für die Aquaristik, brauchst halt noch einen Druckminderer dazu... Flasche und Druckminderer haben mich wimre je 50 € gekostet, eine Füllung liegt bei 17 €. Ich nehm's aber für die Fische, die 1 kg Tüte Exbresso Augschburgo wird einfach komplett in den Hopper gekippt.

 

Es sind zwar keine Braungläser, aber ich habe mir die hier bestellt und bin sehr zufrieden: 25 Stk. Flachbodengläser mit Korken

Die 70x30mm-Variante mit 35mm Füllmenge (angegeben ist sinnvollerweise das, was man trotz Korken hat) passt sehr gut für 10-11g, dann sind noch ein paar Millimeter Luft zwischen Korken und oberen Bohnen. Bei der Gelegenheit habe ich festgestellt wie sehr sich das Volumen bei 10g Bohnen unterscheiden kann, also kann man das nicht pauschal sagen. Für 8-9g reichen denke ich auch die 60mm Höhe, das kann man aber auch einfach mit einem Stück Papier und Tesa ausprobieren. Nebenbei hat man noch ein paar Gläser für selbstgemachte Gewürzmischungen und so Sachen übrig, das schadet auch nicht. Ich halte sie im Schrank über meiner Kaffeemaschine, da bekommen sie auch kein Licht ab.

Dass die paar Milliliter Restluft die dann noch übrig bleibt schlimmer ist als die ganze Tüte Bohnen mehrmals am Tag aufzumachen bzw. die Airscape-Dose aufzumachen, bezweifle ich; kann aber natürlich sein. Ich habe schon überlegt ganz wild zu sein und ein kleines Loch durch den Kork zu bohren und Kaffeeventile draufzukleben. Mal schauen.
So oder so, selbst wenn man minimal was verliert nehme ich das gerne für den schnellen Cappuccino vor der Arbeit in Kauf, um nicht morgens auch noch abwiegen zu müssen. Meine Lieblingsbohnen von Quijote bekomme ich nur in 1kg-Tüten und da ist es wohl eher schlecht, die auf die Waage zu stellen - bei kleinen Tüten ist das natürlich ideal.

 

CO2 Sprudler ist natürlich ein Gedanke. Mit einem Sodastream müsste man dann erst in die leere Flasche füllen und dann in Tüte oder Behälter. Wenn man sonst sowieso einen nutzt, sicher eine Option. Mit einem gewöhnlichen Soda Siphon vielleicht aus so möglich, wobei der Einsatz von immer wieder einer ganzen Kapsel nicht so effizient ist. Wenn man ein Aquarium hat, ist es sicher auch einfach, schnell mal was umzufüllen. Aber dafür extra die ganze Armatur anzuschaffen, vielleicht auch übertrieben. Grundsätzlich wäre da auch noch der Gedanke an die CO2 Luftpumpen für Fahrräder, aber da weiss ich nicht, ob das CO2 lebensmitteltauglich ist und wie man die Pumpe ohne Ventil als Gegenstück bedient. Auch möglich wäre u.U. noch diese Geschichten mit Argon für Wein (Coravin und sowas), die aber auch nicht gerade für kleines Geld zu haben sind.

 

nicht schlecht. muss ich aber alles neu machen.. (tja warum nicht) ...

 

Die habe ich heute morgen doch schon bei Facebook gesehen