Ich suche Meine Bohne

Diskutiere Ich suche Meine Bohne im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Guten Abend zusammen, Seit rund zwei Monaten, bin ich nun mit meiner Maschine usw. am streiten... So da ich nun mit meiner Maschine und auch...

  1. Neno_

    Neno_ Mitglied

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    Guten Abend zusammen,

    Seit rund zwei Monaten, bin ich nun mit meiner Maschine usw. am streiten...

    So da ich nun mit meiner Maschine und auch Mühle super klar komme, möchte ich nun den für mich
    perfekten Espresso finden!

    Hier mal meine Wünsche:
    • Schokoladig
    • Kräftig
    • etwas säuerlich
    • gut für Cappu
    • NICHT bitter
    Meine Freundin und ich lieben Kaffee in jeglichen Formen, gerne süßlich aber auf keinen Fall bitter...
    Ich hoffe Ihr könnt mir dabei etwas helfen und habt evtl hilfreiche Tipps.

    Wie gesagt als reiner Espresso ein Genuss und im Cappu sollte er nicht untergehen.

    PS. Preis pro /kg sollte 25€ nicht überschreiten

    Sollte diese Frage genauso so hier schon exestieren, könnt ihr mich gerne dahin verweisen und hier schließen.
     
  2. Karal

    Karal Mitglied

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    Bitterkeit ist ein Aspekt der Kaffeebohne, weil Bitterstoffe ein natürlicher Bestandteil der Bohnen ist. Eine angenehme Balance zwischen Bitterkeit, Säure und Süsse kannst du dann mit der Extraktion steuern.
     
  3. NiTo

    NiTo Mitglied

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    Zucker hilft :D
     
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  4. #4 Dale B. Cooper, 06.03.2018
    Dale B. Cooper

    Dale B. Cooper Mitglied

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    Moin,

    das wird so nicht passen.
    gerne süßlich <-> etwas säuerlich
    NICHT bitter <-> schokoladig

    Kaffeesorten, die im Cappu schokoladig rüberkommen, sind in der Regel als Espresso eher auf der bitter-Seite zu finden. Und süßsauren Espresso gibts glaube ich auch noch nicht..

    Ich würde unterschiedliche Sorten für Espresso und Cappu nehmen..
     
  5. #5 Adjacent, 06.03.2018
    Adjacent

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    So mache ich das immer.
    Als Espresso trinke ich überwiegend reine Arabicas, teilweise Blends, teilweise Single Origin.
    Die würden aber im Cappucino untergehen, deshalb nehme ich da gerne kräftigere Blends mit 30 % bis 50 % Canephoraanteil.
    Aber das ist natürlich alles Geschmackssache.
     
  6. #6 Kitschi, 06.03.2018
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    die 25 Euronen pro Kilo finde ich etwas zu tief angesetzt, da solltest schon auf 30 raufgehn wenn net sogar mehr

    und wie oben schon geschrieben nicht bitter und Schokolade das beißt sich gegenseitig, denn richtige Schokolade ist immer bitter
     
  7. #7 Dale B. Cooper, 06.03.2018
    Dale B. Cooper

    Dale B. Cooper Mitglied

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    Moin,
    spannendes Thema.
    Es gibt viele Arabicas im Bereich der Naturals, die im Cappu absolut nicht untergehen. Gerade sowas wie der Beerenweg von One.Take,
    Oskar Alonso Honduras Natural von Nord Coast oder der Guji von der Neuen Rösterei aus Lübeck.. Musst Du mal probieren. :) Ergibt dann allerdings nicht die wirklich klasssichen Cappus - ich finde sowas aber großartig. :) (das sind auch meine 3 Lieblingsbohnen..)

    prinzipiell schon, aber für schokoladig? Weiß nicht...

    Grüße,
    Dale.
     
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  8. Neno_

    Neno_ Mitglied

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    Erstmal danke für eure Antworten!

    Ich habe mich evtl. etwas "doof" ausgedrückt.

    NICHT Bitter heißt nicht das es nicht bitter sein darf, es sollte nur nicht überwiegen.
    Und ja ich weiß das ich auch etwas an der Mühle spielen muss um feinheiten rauszuholen.

    Aber es gibt doch bestimmt Bohnen die meine Wünsche verkörpern oder nicht?
     
  9. osugi

    osugi Mitglied

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    Klarer Fall für den Hasen, oder? Läge auch noch im niedrigen Budget...
     
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  10. Neno_

    Neno_ Mitglied

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    hmm, ist der "Hase" ein insider oder lebe ich nicht in dieser Welt? :D
     
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  11. ingokl

    ingokl Mitglied

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  12. osugi

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    Ich meine den "Oh Harvey" von Quijote.
     
  13. Neno_

    Neno_ Mitglied

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    Eindeutig dafür! :D


    Werde ich mir mal ansehen.

    Hat jemand evtl. Erfahrung mit Mirella / Espresso Napoli Araciba und oder mit "Coffee-Circle"
     
  14. Pappi

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    Für Cappu und andere Milchmischgetränke nehme ich seit geraumer Zeit nur noch Yirgacheffe - Böhnchen.......Ich könnte für den fruchtigen-schokoladigen Geschmack töten. Als Espresso für mich nix.......dafür hab ich wieder andere Bohnen.
    P.S. Für die YirgacheffeBohnen zahle ich im Schnitt 28 € das Kilo
     
  15. osugi

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    @Pappi Ui, ja auf äthiopische Heirlooms steh ich auch momentan total. Hast du schon den Burtukaana von Woodgrouse probiert? Der ist Milchschoki mit Obstsalat und hat kaum Säure dabei... ;)
     
  16. Pappi

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    leider noch nich......t...aber hab es mir gerade notiert...DANKE für den Tip

    P.S. : Verliert die Bohne nach dem Öffnen schnell an Aromen?
     
  17. osugi

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    Würd ich nicht sagen, nein. Ich kaufe aber immer nur 250g Tüten und die sind meist auch an einem Wochenende verbraucht, habe also eine offene Tüte auch nie lange gelagert...
     
  18. Pappi

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    Danke !...na dann werd' ich mal dort bestellen wenn meine Böhnchen sich zu Ende neigen.....ich werde berichten.
     
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  19. Pappi

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    Moin @osugi ,
    hab da mal ne Frage ;) der Burtukaana von dem du so schwärmst.........ist das die #5 ?????
     
  20. taurui

    taurui Mitglied

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    Bestell dir bei Quijote einfach ein paar der üblichen Verdächtigen: Oh Harvey, Sonderhase, Dantes Inferno (mein aktueller Favorit) und das Ultrafrettchen.
    Dann bisschen an Parametern spielen und du kannst sehr glücklich damit werden.
    Ebenfalls zu empfehlen: Von Good Karma Coffee der "Coffeeman Espresso" oder der "CoffeeSugarSexMagic". Sollte alles ungefähr passen.
     
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