Ich trinke gerade diesen Espresso....

Danke für dein Feedback.
Ist in Planung und wird sich in naher Zukunft ändern.
Wenn du Fragen zu den jeweiligen Sorten hast schreib mich ruhig an und ich werde dir soweit ich kann alle Fragen beantworten

 

Habe gerade den Goldfinch von www.flyingroasters.de in der Mühle, Ernte 2016 und bin wirklich sehr angetan von ihm: Spritzig, fruchtig aber trotzdem ein vollmundiger Körper. Sowohl als single shot als auch mit ein wenig Milch sehr lecker.
Großes Kino!

 

Steht als 50/50 Mischung auf deren Seite, kommt bei uns und Besuch als Cappu. auch immer gut an

 

Kann Ich nur zustimmen, wenn ich eine Frage zu den Bohnen hatte

 

Diesen Kaffee habe ich von der Familie aus deren Italien-Urlaub mitgebracht bekommen. Er stammt aus einer kleinen Rösterei namens La Messicana in Modena. Die Homepage ist leider aktuell nicht aktiv (www.lamessicanacaffe.com), daher habe ich auch nur sehr wenig Infos. Laut dem Aufkleber auf der Rückseite der Tüte ist es ein Kaffee aus Guatemala.



Die Bohnen sind das dunkelste, was ich bisher gesehen habe. Sehr ölig und an den Rändern teilweise schwarz.

Nicht allzu fein gemahlen und mit 19,5g im Bezzera 2er Sieb komme ich bei 92°C in 28sec auf etwa 42g Espresso. So schmeckt er mir am besten. Zu kurz bezogen wird er einfach zu intensiv und hinterlässt ein ungutes Gefühl der Völle.



Geschmacklich donnern Röstaromen durch die Sinne. Meine erste Assoziation war ein gutes, nicht zu mageres Steak vom Grill. Bei großer Hitze gebraten und mit karamellisierter Fettschicht an den Rändern. Dazu kommt später die Süße einer Honig-Barbecue-Soße. Die auf der Tüte beschriebenen fruchtigen Noten im Abgang finde ich gar nicht, hätten mich aber auch überrascht.



Sehr lecker und für Liebhaber dunkler Röstungen absolut empfehlenswert.

 

Das klingt aber sehr nach meinem Geschmack [emoji4]

 

Hab ich auch gerade in der Mühle typisch süditalienisch viel Schokolade kräftig leicht rauchig. Wer sowas mag wird hier bestens bedient. Gibts bei Espresso International leider nur als Kilo Pack.

 

Danke werde ich mir merken. .....bin zur Zeit ganz gut eingedeckt , dass kleine Nashorn von Quijote schmeckt einfach lecker [emoji4] Ein Kilo Moak Brasilea ist gerade auf dem Weg zu mir[emoji4] Auf den freue ich mich schon, den habe ich auf Sizilien sehr gerne getrunken.

 

Und hast Du irgendwas fruchtiges Gefunden?

 

Nö.

 

Hier im Netz unterwegs, fand ich folgenden Beitrag und bestellte emotional gesteuert, diesen Kaffee:
Elephant Beans, Monkey´s Choice Direct Trade Espresso
100% Robusta aus Indien, Kerala, Ernte 2016, Wayanad Organic Farmers/Vanamoolika, Microlot, prep. by Mr. Venketesh
Charakter: Honig, Cognac, Noisette
geröstet: in der Woche vom 19.09.2016

Kopi Luka und co verabscheue ich aufgrund der Tierhaltung usw. Hier war es so, dass ich ein großes Vertrauen in Quijote und Co (des Direct Trades) habe und der Sache, dass es ein Zufallsprodukt war, glauben schenke. Nicht zuletzt da Quijote den Kaffee dieser Kooperative (Wayanad Organic Farmers/Vanamoolika) auch im Bonobobar verwendet.

Was soll ich sagen, diese charakterliche Beschreibung habe ich nicht so rausschmecken können, weil ich mich sehr wahrscheinlich nicht gut genug konzentriert habe, wenn der Shot gut war. Ich kann es nicht charakterlich beschreiben. Aber meine erster Versuch war ein zufälliger Godshot und ich habe zum erstmal diese Süße, honigähnliches schmecken können. Der war einfach Wahnsinn! Danach hatte ich leider erst die Temp ein bisschen zu hoch gestellt, und ich habe mit den Mengen nochmal gespielt. Die 250g waren einfach zu schnell weg. Aber er war immer gut, voller Aroma!
Ich habe aber noch ein Päckchen was noch eine Woche im Keller warten wird, dann versuche ich es nochmal. Darauf freue ich mich!
Der Kauf hat sich auf jeden Fall gelohnt!

Ich habe ihn mit 17g im mittleren DC-Sieb auf knapp 1:2 gezogen also 32g in 24-28 sec., wenn jetzt die Temp. wieder eher Richtung 92° geht, bin ich, glaube ich, wieder gut dabei

Also wer ihn noch ausprobieren möchte sollte sich beeilen....

 

Nachdem ich letzte Woche schon einen Kaffee des Rösters Motherland Coffee Company in die Mühle verfrachtet habe, war diese Woche der zweite und somit leider auch mein letzter aus Johannesburg dran. Wie letzte Woche schon erwähnt ist dies kein typischer Kleinröster sondern eher zu vergleichen mit Woyton oder Balzac.
So ganz will er mir nicht gelingen, zumindest nicht wenn es nach dem angegebenen Geschmacksprofil geht.
Als Espresso schmeckt er sehr würzig, nicht ganz definierbar. Aber vielleicht klappt es ja noch. Im Cappuccino definitiv trinkbar und kommt dort etwas positiver zur Geltung.

 

Ich bin mit der neuen Mühle ohne frischen Espresso gestartet. Daher mal fix aus der Gegend einen frischen aber trinkreifen Espresso mitbringen lassen. Er ist knapp 4 Wochen alt.

Es handelt sich um eine, für mich, typische Barschlampe. Passt. Man sollte Robusta allerdings mögen. Da ich nicht selbst da war, weiß ich nicht, wieviel Robusta drin ist. Richtig eingestellt, kommt er wuchtig, ohne Säure mit Schoko und der typischen herben Robustanote durch. Sehr lecker und, als Barschlampe verzeiht er einiges.

Also top zum ausprobieren der neuen "gebrauchten" Mühle.

Hierzu noch: mit dem Flapper kein Sauen (dieser Espresso sprühte mit der Mazzer die Küche voll), alles landet schon innerhalb von 4,5 Sekunden im Siebträger.
Sehr konstant und ich kann schön lange beziehen...was war noch dieses Blonding?! [emoji6]

Röstkunst Bezzelbub (Lüdinghausen)

Bezzera Magica, Ceado E37s

18g in/38g out in 25s (ab ersten Tropfen), mit daumendicker Crema

http://www.leos-stadtcafe.de/Sorten/Espresso_/espresso_.html

 

Wo bekommt man denn diese tolle Waage/Stoppuhr her? So eine möchte ich auch. Kann man die irgendwo bestellen? Danke ....

 

Acaia Lunar

Grüsse vom
Ray

.

 

DANKE !!

 

Kostet die Waage mit Uhr 220 USD...??

 

Klick

 

Schau mal hier, nicht so schick aber wesentlich günstiger.

https://m.de.aliexpress.com/item/32...9&shortkey=AFr6B7za&addresstype=600&#autostay

Gesendet von meinem E6653 mit Tapatalk

 

Heute gab's neuen Kaffee zum probieren, den hatte ich noch nicht!

Röster: "dieKaffee" (@Baristova)
Bohne: Äthiopien Yirgacheffe Kochere (Varietät Heirloom), natural aufbereitet, 100% Arabica, Parzellenkaffee von Kleinbauern
Alter: ca. 4 Tage (Röstdatum 14.10.2016)
Bezogen: Mühle CB1 / Bezzera BZ10 / VST-Sieb (17gr)
Daten: ca.: 18 -18,3g in / 32g out / 30-35sec

Bohnen:
Beim Öffnen der Tüte entweicht ein sehr "trockenes" aromatisches Duftgemisch, mit starken Fruchtanklängen nach Erdbeere, sehr lecker. Die Bohnen sind ziemlich gleichmäßig in Größe und Röstgrad, mittelstark geröstet (sehen auf dem Bild etwas dunkler aus) mit teilweise etwas dunkleren Stellen, kleinformatig und irgendwie etwas "deformiert" aussehend, auf eine interessante Art!

Das macht gleich Lust, die Böhnchen auszuprobieren! Beim Mahlen verbreitet sich das Fruchtaroma in der ganzen Küche!

Bezug:
Tendenziell etwas feinere Vermahlung, allerdings sind die Bohnen auch extrem frisch. Läuft aber sehr problemlos.

Geschmack:
Holla! Volle Blaubeerenbreitseite, gepaart mit den Yirgacheffe-Eigenarten, würziger und eleganter Kaffeearomen. EINE FRUCHTBOMBE! Olga beschreibt Wachholder, Nuss und Pfeffer und tatsächlich ist auch sowas wie schwarzer Pfeffer zu erahnen, Nuss habe ich allerdings nicht geschmeckt.
Da die Fruchtigkeit nicht mit viel Säure erkauft wird, sehr bekömmlich. Dazu gesellt sich eine feine Süße und eine mittlere Crema.
Der Geschmack verbleibt lange am Gaumen und selbst lange Zeit danach ist die Blaubeere noch zu schmecken.

Fazit:
Wer auf blaubeerige fruchtige Espressi steht, hier wird man bedient! Prima, daß dies nicht mit einer spitzen Säure einhergeht. Der wird nochmal nachbestellt, Olga hat den nur als Gastkaffe, solange Vorrat reicht.
Randbemerkung: Meiner GöGa schmeckt er gar nicht, sie mag halt keine fruchtigen Espressi, so verschieden können Geschmäcker sein!