Ich trinke gerade diesen Espresso....

Danke für die Info....auch da wird ich mich mal durchlesen

 

Also bei mir kam der Kaffee so an, 10 Sorten mit dem Datum 4.1.2017:

https://drive.google.com/file/d/0BztwZfrWp7LSejdfZ2VOYVNCX00/view

Ich habe zunächst bewusst die Arabicas ausprobiert, weil ich las, das Robustabohnen etwas länger lagern sollten. Die ersten drei Röstungen liefen auch bei gewohnten Parametern gut durch und schmeckten zumindest meiner Frau gut. Für mich sind wohl alle Arabicas keine Wucht.
Die letzten drei Röstungen liefen tatsächlich nur bei extremen Parametern, d.h. feinster Mahlgrad kurz vir Schleifen der Mahlscheiben und mit 22 g sehr viel Kaffeemehl, gut durch. Etwas feiner gemahlen und/oder weniger Kaffeemehl und das Brühwasser rauschte nur so durch bei 6 bar Druckaufbau. Was halt besonders auffällig war, war das staubtrockene Kaffeemehl das beim Mahlen der Bohnen ausgeworfen wurde. Sonst neigte die Mühle immer eher zu einer leichten Klümpchenbildung.
Mal seh'n was die verbleibenden Espressoröstungen bringen.

 

das "staubtrocken" würde ich daran festmachen, dass die Bohnen nicht stark ölen und eher etwas heller geröstet sind. Tendenziell ist dieses "fliegen" bei mir der Fall, wenn der Mahlgrad für diese Bohne noch zu grob ist. Ich musste die Bohnen von Die-Kaffee meist auch eher feiner mahlen. Aber dann werden sie auch richtig gut!! Welche Mühle nutzt du? Evtl. solltest du eine andere Mühle mal testen?

 

Eureka MCI
Ja,das stimmt,die genannten Röstungen sind ziemlich hell.
Da ich mit anderen Röstungen,wie z.B. La Tazza d'oro und Benvenuto Oro, sehr leckere Espressi bezogen habe, werde ich die neu erworbene Mühle nicht austauschen.
Ich will halt zu Beginn verschiedene Röstereien ausprobieren. Gerade ist ein Paket von Langen zu mir unterwegs.

 

Trinke gerade einen schokoladigen
Schamong St.Elena.
Habe etwas gebraucht, um den Espresso zu verstehen.
Als ich eben nach Hause kam und noch einen Absacker Espresso daraus machte, war ich angetan von der Eleganz.
Keine Säure, viel Bitterschokolade. angenehme Verträglichkeit.
40% Robusta. sehr zu empfehlen.
Mühle Hg, Handhebler, 121°C/ 1bar.
Pi 10 Sekunden, 25Sekunden Bezug.
(Längere Pi macht den Geschmack hier flacher)
Gruß

 

Gerade habe ich einen sehr leckeren Espresso bezogen aus der Röstung "Espresso Gallina" von "Die Kaffee".

https://drive.google.com/file/d/0BztwZfrWp7LSc2VGaXFkblM5aXc/view?usp=sharing

Der war schon ziemlich gut, dezente Säure, rund und aromatisch, gut konzentriert.
Bezogen mit 21g Kaffeemehl bei feinster Mahlgradeinstellung der Eureka MCI mit 10bar Druck. In 45 sec. flossen 50g sirupartig in die Tasse.
Den würde ich durchaus wieder kaufen, wenn mir nach einem nicht zu stark italienischem Espresso mit einer leichten, feinen Säure ist.

 

Good Karma Coffee
El Paraiso Kolumbien, bright roast
Caturra washed
geröstet 07.12.2016

Elektra Nino, Quickmill Achille
VST LM1
9,2 Gramm/15 Gramm/8 sec. PI/etwas über 30 sec. Bezug



Hatte etwas Mühe mit den ersten Bezügen, das lag vor allem am völlig anderen Mahlgrad der Bohnen zuvor.
Dachte schon enttäuschend, sauer, flach.
Dann nochmal deutlich feiner gemahlen und jetzt beim letzten Espresso war sie dann da, die Süße die ich immer suche (und eine ganze Fülle anderer Aromen)
Angenehme Säure.
Sehr, sehr gut, läuft allerdings nicht so unkompliziert, zuerst dauert es etwas bis sich die ersten Tropfen lösen und dann bildet sich sehr schnell ein feiner Strahl.
Ich werde da nochmals die Daumenschrauben anziehen und feiner mahlen.

 

Den kann ich auch als Filter empfehlen.

 

ich weiß, dass ein bis vor den zweiten crack gerösteter single origin super schmeckt......aber ich hab im moment den hier in der mühle.





und ich finds großartig. null säure, starke tabak- nuss etc.pp aromen. ^^ *duckundweg*

17 gramm im 21 gramm sieb.

 

@Jfh, was sind das für Espressotassen?

 

Will ich auch wissen!

 

Sieht aus wie Nuova Point Palermo, die wurden bei den letzten KNetz-Tassen verwendet.

 

Ybersee "Tallymann " und Ybersee "Godewind " Espresso



Tallymann 80% Arabica /20% Robusta
MHD : 11. 2018
PRD: 15. 11. 2016
Gekauft : www.kaffeeraum.com
Gemahlen / Bezogen : Fiorenzato T80/ Bezzera Strega
Zubereitung : Lm-Strada Zweiersieb : 15g in/ 16g out/ 28Sek

Weich cremig, Zartbitterschokolade sehr lecker in Verbindung mit Milch. Aber auch als Single Espresso ein Genuss.

Godewind Espresso
75% Arabica /25% Robusta
MHD: 11.2018
PRD: 11.2016

www.kaffeeraum.com
Gemahlen /Bezogen : Quamar Q50E /Bezzera Strega
Zubereitung : Lm-Strada Zweiersieb : 15g in /16,5g out/26 Sekunden

Geschmack : Dunkle fruchtige Traubennussschokolade [emoji39] Auch im Americano con Latte ein Genuss.
Genau mein Ding!

Fazit : Gefallen uns die Ybersee Bohnen. Besonders der 100% Arabica kommt in die Favoriten Liste.

Tasse : Nuova Point Palermo [emoji3]

 

Sorte: La Boheme 100% diverse Premium Arabicas
Gekauft von Claus Fricke
Röstdatum: 10.01.2017
gemahlen / zubereitet mit: Mahlkönig K30 Vario / ECM Synchronika
Temperatur 93°
Menge im Zweier IMS Sieb 18 Gramm
IMS Competition Duschsieb, für die perfekte Crema
Bezug 27sec. 36g
Eine schöne Dicke, haselnussfarbene Crema
Der Espresso läuft sehr sämig aus dem Siebträger, Säure ist fast keine vorhanden.
Sehr gut im Cappuccino, im Espresso spielt er sein Potential voll aus und das Ergebnis ist kräftiger Nougatgeschmack und viel Nussaroma.

Der kommt wieder auf meine Einkaufsliste.

 

Good Karma Coffee
Äthiopien Rocko Mountain Yirgacheffe
natural
Röstdatum 14.12.2016

Elektra Nino, Quickmill Achille
VST LM1
8,5 Gramm in, 16 Gramm out, PI ca. 8 sec., 28 sec. Bezug

Ich weiß, dieser Kaffee braucht eigentlich einen eigenen Thread
Ich versuche trotzdem, ihn hier zu beschreiben

So sieht er aus (bei den etwas schummrigen Lichtverhältnissen leider nicht 100% getroffen, aber die Richtung ist erkennbar):


Medium geröstet, angenehmer nussiger Duft aus der Tüte.

So sieht er dann in der Tasse aus:


So fein mußte ich bisher noch keinen Kaffee mit der Nino mahlen, hat einige Shots gedauert, bis ich auf eine akzeptabele Durchlaufzeit gekommen bin, ich denke, dass darf auch noch ein paar Sekündchen länger laufen.
Aber auch so funktioniert das hervorragend, schön würzig, leichte Blaubeere aber nicht zu dominant, hat schon etwas Säure aber auch die bleibt im Rahmen, zwar (noch) nicht ganz so intensiv süß wie die Bohnen aus Kolumbien vorher, aber schon sehr ordentlich.
Ob es jetzt tatsächlich einen extra Thread für diesen Kaffee gebraucht hätte? Darf jeder selber entscheiden
Ich finde die Röstung absolut gelungen, für Interessierte, die sich mal an was helleres wagen wollen, sehr empfehlenswert.

 

Ich hab diverse Varianten dieser Bohnen letztes Jahr probiert auch den von Good Karma (die würde ich leider eher im hinteren Drittel meines testspektrums sehen), keine Röstung schmeckte gleich, gewisse Ähnlichkeiten ja. Mit Abstand der beste Rocko hatte Wild Kaffee für mich und das wäre auch der einzige den ich wieder kaufen würde.

 

Hatte der eine vergleichbare Rösttiefe? Oder war der eher hell?
Wenn der Rocko von Good Karma tatsächlich im Vergleich eher abfällt, dann müssen die anderen ja göttliches Manna gewesen sein, weil mir schmeckt er so tatsächlich hervorragend.
Man muß ja sehen, der ist nicht wirklich hell geröstet, da geht sicher einiges an fruchtigen Aromen verloren, dafür kommen ausgleichende Röstaromen hinzu, für mich hat er eine schöne, angenehme Balance. Ohne das er langweilig wäre.

 

Den Rocko Mountain in der medium-Röstung von Good Karma Coffee fand ich persönlich zu dunkel, den Bright Roast für meinen Geschmack zu hell. Ich lande meistens beim kafrika. Allerdings hatte ich da auch schon Chargen, bei denen die Röstaromen zu stark waren.

 

@quick-lu könntest du mal ein Foto von den Bohnen bei Tageslicht machen? Hört sich total interessant an und dein Ergebnis in der Tasse gefällt mir optisch schon mal gut [emoji4]

Sobald meine Mazzer eingemahlen ist würde ich den gerne mal probieren.

 

Ja sicher, aber da wird sich nicht so viel ändern, die sind schon in etwa so, wie auf dem Bild, ich habe versucht, den Röstgrad annähernd einzufangen.