Ich trinke gerade diesen Espresso....

Name der Rösterei : Esperanza Café. St Denis (Frankreich)
Name des Kaffees: R. D. Congo
Producer / Farm : Cooperativa SOPACDI
Location : Kivu, Kongo
Varieties : Bourbon
Elevation : 1400 - 2000
Process : washed *
Tasting Notes : Karamell, Panela und Aprikose
Geröstet: am 29.06.20

* Theoretisch wird es gewaschen, aber mir scheint es Honey

Gemahlen mit : Sette 270Wi
Bezogen mit : ECM Classika II PID

In : 17
Out : 36
Sek. : 29
Temp. : 93°C

Mittlere Creme, Mittelhoher Körper, gute Säure und gute Süße. Karamell und Aprikose. Sehr gute Nachgeschmack

Wiederkaufen? Ja

 

Name der Rösterei:
Toraldo

Name der Röstung:
Origini-Passione italiana
Anbaugebiet : Unbekannt

Varietät:
5%Robusta 95% arabica

geröstet am: 26.4.20

MHD:04/2022

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:15.0
Out:32.1
Sek. :29

Eigenschaften: Cremig, sehr kräftig,süß, würzig,Zimt , Kakao.

wenn man recht lange relativ helle Röstungen getrunken hat so ist der Kaffe ein extremer Unterschied.

normalerweise habe ich immer so in die 16 g im 2er Sieb A der Xenia
Hier musste ich auf 15 g Reduzieren und einen Ticken gröber mahlen wie sonst.

wieder kaufen ?
Geschmacklich ist er nicht schlecht ( wenn man ihn erstmal richtig auf Mühle/Maschine eingestellt hat, aber es gibt auch einiges besseres bei fast 30 Euro das Kilo (direkt bei Toraldo kostet er sogar 35 )das Kilo. Da könnte man auch mal etwas mehr Infos über Herkunft/Aufbereitung der Kaffeebohnen rausrücken.

 

Name der Rösterei : Esperanza Café. St Denis (Frankreich)
Name des Kaffees: Etiopía Natural
Producer / Farm : Cooperativa Taramesa
Location : Sidama, Äthiopien
Varieties : Heirloom
Elevation : 1800 - 2000
Process : Natural
Tasting Notes : Rote Früchte. Außergewöhnliche Süße und eine perfekte Balance zwischen cremigem Körper und zarter Säure.
Geröstet: am 29.06.20

Gemahlen mit : Sette 270Wi
Bezogen mit : ECM Classika II PID

In : 16,5
Out : 36
Sek. : 28
Temp. : 92°C

Mittlere Creme, gute Körper, gute Balance zwisen Säure und Süße. Fruchtig aber nicht zu viel

Wiederkaufen? Vielleicht gewaschen

 

Hi,

heute Oh, Harvey! von Quijote, Röstdatum: 02. Juni 2020.
Der Espresso war anfangs enorm sauer. Das hat sich nur langsam gebessert. Der Röster gibt eine Trinkreife von 2 Wochen nach Rösten an, ich würde hier mindestens verdoppeln. Jetzt, nach knapp 8 Wochen, finde ich ihn richtig gut.

17g in im 18g VST-Sieb
37g out
29sek
94°C

Nicht sehr dunkle Zartbitterschokolade, Mundgefühl erinnert wie in der Beschreibung von Quijote tatsächlich an Mousse au Chocolat, dezente, angenehme Säure, leichte Süße, wenn man vorm Trinken nicht umrührt, am Ende etwas salzig, angenehmer Nachgeschmack. Sehr lecker!

Viele Grüße

 

Ich würde sogar verdreifachen. Mir hat er damals immer nach 6 Wochen am besten geschmeckt.

 

Name der Rösterei : Esperanza Café. St Denis (Frankreich)
Name des Kaffees: Peru, Honey ptocess
Producer / Farm : Cooperativa Centrocafé
Location : Cajamarca, Peru
Varieties : Caturra, Bourbon, Typica
Elevation : 1600 - 1800
Process : Honey
Tasting Notes : reife Früchte, Honig und Schokolade
Geröstet: am 29.06.20

Gemahlen mit : Sette 270Wi
Bezogen mit : ECM Classika II PID

In : 17
Out : 36
Sek. : 29
Temp. : 92°C

Mittlere Creme, gute Körper, sehr Süße, gute Säure. Fruchtig und Süße Nachgeschmack

Das beste der drei die ich von Esperanza Café geschmeckt habe

Wiederkaufen? Ja.

 

Röster: Flying Roasters
Name der Bohnen: Hummingbird (100 Prozent Arabica)
Röstdatum: 6.7.2020
Röstgrad:1.5 von 3
Gemahlen und bezogen mit: Rocket Giotto Evoluzione/ Ascaso i-steel 1

Geschmack: Sehr auf der sauren Seite, nach schwarzem Tee mit Zitrone, bleibt in der Säure dominant auch bei höheren Füllmengen und längeren Bezügen. hat ansonsten etwas florales, eher flacher Körper.
Bitterkeit: keine

Anmerkung: Entgegen der Beschreibung habe ich keine Schokolade schmecken können, sie wäre eigentlich dominant gewesen laut angegebenen Geschmacksprofil. Für mich keine Einsteigerbohne in die Welt der third wave Kaffees, fand den Geschmack sehr schwierig, blieb unangenehm sauer und ich bekam die Tee-Assoziation nicht weg, welche ich als sehr störend empfand, habe ewig rumprobiert mit der Einstellung. Die Bohnen sind wohl einfach so
Wieder kaufen: Definitiv nein! Die Rösterei macht aber wirklich andere super Kaffees, die eher nach meinem Geschmack sind!

 

Schon ein wenig merkwürdig, dass bei Dir fast alles nach Schwarztee mit Zitrone schmeckt

ich liebe so was ja ... aber wenn Ich das so lese

“
Ein Single Origin Espresso in einer mittleren Röstung. Ein beschwingter Espresso, der auf der Schokoladenseite der Röstungen steht. Als treuer Begleiter für jeden Tag versüßt er uns den Morgen. Im Cappuccino kommen seine nußigen Seiten zum Tragen.

In der Tasse:
Trockenfrüchte mit einem Hauch von Hibiskus und ganz viel Schokolade.”

Dann kann ich kaum glauben, dass er so schmecken kann wie Du es beschreibst

Dazu noch mit der Mühle ...

mal gespannt was die anderen meinen ... vllt kennt jemand den hummingbird besser

bitte aber nicht falsch verstehen ... ich zweifle nicht an Deinen Zubereitungskünsten .. vllt gibt es andere Gründe

 

brewno, was meinst du mit "schon merkwürdig dass bei dir immer alles nach Schwarztee mit Zitrone schmeckt"?
Ist mir bisher noch nie bei einer Bohne passiert...
Ja, du hast recht -die Beschreibung mag so gar nicht dazu passen was ich geschmeckt habe.Auch die Rezensionen bei den Flying Roasters bestätigen den unglaublichen Schokogeschmack. Ich aber assoziiere einfach bei der Säure keine dominante Schokolade. Bei helleren Röstungen bin ich eben ungeübt, daran wird es liegen...

 

Beschreibe doch mal, wie du ihn zubereitet hast.
Welches Sieb mit welcher Menge befüllt?
Bezugszeit?
PI?
Brew Ratio?
Evtl. sogar Brühtemperatur?

 

es scheint ja keine helle / hellere Röstung zu sein, sondern eine mittlere ...

Schoko/Nuss vs. Tee mit Zitrone passen mMn so gar nicht zusammen .... daher “merkwürdig”

Wie können es vielleicht besser nachvollziehen, wenn Du die Angaben gemacht hast

 

Mögt ihr beide in den diskussionsthread wechseln? Ich finde eure Unterhaltung interessant, aber neuerdings passt sie hier nicht mehr hin.
Danke Euch

 

Wenn Sie einen wirklich leicht zu ziehenden Espresso mit einigen Früchten (Litschi und süßer Mandarinensaft) mit schwerem Körper und cremigem Mundgefühl wollen, dann ist dies der richtige Espresso. Der Kaffee hat keinen Säuregehalt.

Der Preis finde ich wirklich attraktiv 22 euro- 500g und 38 euro - 1000g, und wenn Sie das Etikett lesen, handelt es sich um eine Costa Rica Geisha. Ich finde sie wirklich verzeihend und sie funktioniert sowohl im Espresso als auch mit Milch.

Die besten Ergebnisse erziele ich bei einem Verhältnis von 1-2,5 bei 92C für 30-40 Sekunden einschließlich PI.

Sie können meine Waage-Timer ignorieren, da ich viele Profile teste, deshalb habe ich nie die gleiche Zeit.

Spoiler: Eng:

If you want a really easy to pull espresso that has some fruits in it (Lychee and sweet mandarin juice) with a heavy body and creamy mouthfeel than this is it. The coffee has no acidity.

The price I find really attractive, and if you read the label it's a Costa Rica Geisha. I find it really forgiving and it works in both espresso and with milk.

The best results for me are with 1-2.5 ratio at 92C for 30-40 sec including PI.

You can ignore my scale timers as I test a lot of profiles so this is why I never have the same time.

 

Ok, Achim Anders. Seit einem Monat hier dabei und schon gibts du Anweisungen?
Selbstverständlich hast du recht, dass hier nicht diskutiert werden soll.
Vielleicht liest ja ein Moderator mit:
Den Thread „Diskussion um Bohnen“ finde ich egentlich enorm wichtig und interessant. So kann ich mich mit anderen Leuten ganz gezielt über einen ganz bestimmten Kaffee unterhalten. Leider funktioniert das nur schlecht wenn es ein Thread und kein Unhterforum ist Ein solches wäre viel übersichtlicher. Jeder sieht sofort welche Bohne da anhand des Titels gerade diskutiert wird. Auch wenn ich eine bestimmte Bohne mal in der Suchfunktion suche habe dann gleich einen geordneten thread dazu...
In einen laufenden thread diverse Problematiken unterschiedlicher Bohnen zu hauen... da wird’s schon unübersichtlich, wenn zwei gleichzeitig über ihre jeweiligen Bohnen sprechen durchmischt dann alles. Ich als Leser weiß auch erst mal gar nicht um welche Bohne es geht wenn ich im Thread reinschaue (hindert mich auch etwas daran einfach mal reinzuschauen). Nur mal als Anregung wie man die Unterhaltung bezüglich der Bohnen Diskussion vllt optimieren könnte.

 

Unabhängig davon darfst du uns trotzdem gerne in die Geheimnisse deiner Zubereitung einweihen
Nochmal zur Erinnerung

Danke.

 

ja aber doch dann nicht mehr hier
ich wechsle mal rüber

 

Röster: Flying Roasters
Pear Kite
50% Honduras washed Arabica
50% Honduras natural Arabica

Röstgrad (2 von 3)
500g

RD: 6.7.2020

Gemahlen/ Bezogen mit: Rocket Giotto Evoluzione, Ascaso I-Steel 1

Bezugszeit: zwischen 25 und 30max
16g im VST Sieb (Bodenloser ST)
Ratio: 1:2.2/2.5 max

Sehr ausbalancierter Espresso mit deutlicher, aber nicht unangenehmer Säure. Ist gut im Körper eingebettet. Kaum Bitterkeit (Bezüge nach 35sek erwirken etwas Bitterkeit aber eben jene ungewollte...steht ihm auch nicht)
Durchaus Fruchtig, die Kirsche in der Beschreibung kann ich bestätigen, Kirsch-Cognac...naja, das schmecke ich dann nicht so ganz.
Recht deutlich habe ich Nuss geschmeckt, Flying Roasters sagt Nougat...na, ok, dann Nougat

Insgesamt sehr harmonisch, unaufdringlich, alltagstauglich aber mit der Fruchtigkeit bekommt er eine frische Note. Im Sommer passend wie ich finde! Super auch im Cappu, da der Körper voll genug ist!

Wiederkaufen: Ein wenig unschlüssig. Wenn ich einen weiteren guten Kaffee bei der Rösterei finde,ja. Nur für diesen allein würde ich wohl keine Bestellung aufgeben. Dazu hat mir der "Hmm...wow, lecker!!!"-Moment gefehlt. Er war lecker, durchaus, aber es gab keinen wow-Moment. Ihr versteht was ich meine.

 

Name der Rösterei : Berliner Kaffeerösterei
Name des Kaffees: Indien Monsunespresso
Location : Mangalor Malabar
Anbauhöhe : 1300 Meter
Geschmacksnoten : Vollmilchschokolade, Haselnuss, Sahne
Geröstet: am 28.06.20

Gemahlen mit : Ceado ES37SD
Bezogen mit : ECM Technika V Profi PID

In : 17
Out : 35
Sek. : 27
Temp. : 94°C

Sehr weiche und dennoch robuste Crema, fast keine Säure und eine angenehme Süße. Im Nachgeschmack sehr sahnig-schokoladig. Insgesamt extem mild und sanft. Ich vermisse allerdings die beschriebene Haselnuss, aber vielleicht ist das auch nur zu nuanciert?

Wiederkaufen? Definitiv

 

Kurzer Hinweis, ich habe deswegen extra bei der Berliner Kaffeerösterei nach meiner ersten Bestellung nachgefragt: die Angabe ist lediglich das Verpackungsdatum. Das Röstdatum liegt 1 bis 14 Tage vor diesem Datum.

 

Klingt ja super! Extrem mild und sanft - zu sanft für Cappuccino?