Ich trinke gerade diesen Espresso....

Beckelumer Bohnenschmiede
Ohne Foto: Malabarmischung 70/30 besteht aus Monsooned Malabar Arabica und 30 % Malabar Robusta

Röstdatum: 13.8.2020.

Dichte Crema, malzig , schokoladig, nussig, (Marzipan???)
18/38g bei 90°C, ohne PI, Mahlgrad 10
Als Espresso sehr gut und im Cappuccino richtig lecker!
Wieder kaufen? Ja!!!

 

Supremo
Siena (20% Arabica, 80% Robusta)
15.7g in 36.8g out
Xenia-Specialita Kombi

Bohnen: dunkler geröstet als meine bisherigen Supremos ( Indian Royale, Jamboni, Potenza Verde). Klasse Bohnenduft. Ordentlich zu erwartende dicke Crema
Geschmack:
als Espresso kräftig, italienisch, sehr rund mit cremigem Mundgefühl, zartbittrig
Als Cappuccino heute wirklich gut. Setzt sich gut durch und hat dabei ein leckeres Schokoaroma, was etwas in Richtung Milchsokolade geht...so ca. 50% Schoki.
Wenn er so immer gelänge, gutes P/L und Wiederkaufen.

 

Name der Rösterei : Good Karma Coffee
Name des Kaffees: coffeesugarsexmagic
Anbauhöhe : diverse Meter
Geschmacksnoten : Dunkle MIlchschokolade, kandierte rote Früchte
Geröstet: am 13.08.2020

Gemahlen mit : Ceado ES37SD + SSP Red Speed
Bezogen mit : ECM Technika V Profi PID, VST 18g Sieb

In : 18
Out : 35,4
Sek. : 29
Temp. : 94°C

Ich vermisse die Früchte. Ich. Manch andere vielleicht nicht, aber ich bin nicht Du. Bezugsdauer vielleicht zu lange, vielleicht zu kurz? Ich muss testen, aber Stand jetzt ist der Kaffee eher im soliden Mittelmaß anzusiedeln. Nochmals: Für mich. Ist ein 50/20/20/10 Blend aus diversen Kaffees, das kann auch nicht immer alle Geschmäcker treffen. Egal, ich habe bei GKC noch andere mit bestellt und teste mich da mal durch. Irgendwas ist ja immer, sonst könnte man nicht nörgeln...

Wer Tipps hat: immer her damit, ich bin für alles offen und damit auch nicht ganz dicht!

Wiederkaufen: Wenn sich meine eventuellen Bezugsfehler ausbügeln lassen vielleicht, momentan eher nicht.

 

Ein Update: Dank eines Tipps von @PhilR habe ich die Temperatur auf 91-92°C gesenkt und die Durchlaufzeit leicht höher angesiedelt. Das Resultat in der Tasse ist um Welten besser geworden. Die Früchte kommen raus und leider ist das genau das, was mir die Mischung verhagelt - leider nicht meins

Aber trotzdem echt super lieb, dass ihr hier Leuten eure kleinen Tipps weiter gebt und sich hier niemand als der allwissende Großmeister aufspielt, der sein Wissen nicht dem Pöbel vermacht. Dafür echt einen dicken Daumen hoch!

 

Name der Rösterei : Leuchtfeuer
Name des Kaffees: Kapitän - El Salvador
Producer / Farm : Gilberto Barahona (vor kurzem verstorben), Finca Los Pirineos
Location : Usulutan, El Salvador
Varieties : Pacamara
Ernte: 2020
Elevation : 1350 – 1550m
Process : natural anaerobic
Geschmacksnoten nach dem Röster : Rum Schokolade, süße Banane, funky
Geröstet: am 7.07.20

Gemahlen mit : Sette 270Wi
Bezogen mit : ECM Classika II PID







In : 16
Out : 34
Sek. : 29
Temp. : 92°C



Schöne Creme, elastische und langlebige. Guter und seidiger Körper. Sehr aromatisch. Reife Früchte und Kakao, leichte Noten von Rum und Rohrzucker.
Richtig lecker!

Wieder kaufen? Ja

 

Heute um 17:00 kommt mein guter Freund @st. k.aus zu einem Kaffeeklatschtreffen, aber wir sind beide koffeinresistent, also kein Problem.

Wir hatten eine gute Auswahl an Kaffeesorten, aber wir konnten nicht mehr als 3-4 probieren, es war schon zu viel. Stellen Sie sich vor, 3 Schüsse aus jedem Kaffee, es sind bereits über 10 Kaffee zu trinken/zu schmecken. Ganz zu schweigen davon, dass wir beide an diesem Tag vor dem Treffen 1-2-3 Kaffees von v60/espresso getrunken hatten.

Wir versuchten es mit Espresso:
Morgon Äthiopien Nensebo- gewaschen- 2020 Ernte- Filterröstung
Der Geruch beim Öffnen des Beutels ist süß und die Haut der Pampelmuse getrocknet. Der Geschmack ist wie der Geruch, Honig und karamellisierte Grapefruitschale und Grapefruitsaft/-pulpe. Guter Blumengeschmack (Jasmin), aber sauberer und heller Säuregehalt. Der Nachgeschmack ist sauber und lang anhaltend (10-15 sec+ bei Fruchtexplosion).

Dies funktionierte gut bei einem Hebelprofil, das ich mit 5-6 bar PI machte, dann Hebelart auf und ab.


Schon Rwanda Shanga natürlich geröstet für Espresso (ehrlich gesagt eine wirklich leichte Röstung, ich würde dies leicht Filterröstung nennen, es ist überhaupt keine Espressoröstung).

Klaus hat mich bei ihm zu Hause gewarnt, dass er diesen feiner mahlen muss als andere Kaffeesorten, also hatte ich bereits eine Idee, wie er mit der unimodalen Ek-Mühle funktionieren könnte. Wir probierten das obige Profil aus, mahlten feiner und der Schuss war zu schnell fließend, der Geschmack war nicht in Ordnung.

Der zweite Schuss war viel feiner (bereits Kakaopulver), und ich weiß immer, dass ich mit diesem feinen Mahlgrad auf EK keine gut schmeckenden Schüsse bekomme. Der Schuss erreichte 8 bar, aber es war kein guter Geschmack. Das Aroma war gedämpft, mit einem schlechten Nachgeschmack.

Also wechselte ich mit 2 Klicks zu einem Profil, das mit solchen Kaffees funktioniert (meistens nenne ich sie verzögert verarbeiteter Kaffee, wegen der Fermentation verändert sich die Struktur in der grünen Bohne, so dass man einen Kaffee erhält, der viel Gutes in sich hat, aber man kann ihn nicht mit Hochdruck und unimodalen Mühlen zum Funktionieren bringen).

Auf schnelle Fließprofile umgestellt (4g/s auf der ganzen Strecke auch bei 12 bar). Der Schuss ging ziemlich schnell (31 Sek.) mit maximal 7 Sek. pi und 52 g von 20g hinein. Diese Art von Profil ergibt eine Fruchtbombe. Der Kaffee war so verändert in der Tasse, reife Blaubeeren mit Schokolade und Erdbeermarmelade. Saftiger, sauberer Nachgeschmack, keine Bitterkeit oder Säure, Wahnsinnskaffee in der Tasse.

Für den hebelartigen Schuss, um 8 bar zu erreichen, mahlte ich etwa 1 auf Ek43.
Für den fruchtigen Bombenschuss erreichte ich 12 bar und mahlte etwa 1,5.

Nur damit Sie den Unterschied verstehen.


Dann wechselten wir zu einem Gardelli Rwanda Kirambo Natural als Filter (1 Monat alt+).

Der Geruch dieses Kaffees ist wahnsinnig, es ist, als ob man 3 Beutel der am besten riechenden Kaffees in einem Beutel mischen würde. Ich habe diesen Kaffee heute gebrüht und ich kannte das Geschmacksprofil, er hat Blütenschichten (Rose / Hibiskus) mit reifen Früchten (Blei, Rosinen) und Säure und Sauerkeit / Bitterkeit von Blutorange.

Wir zogen ihn im Espresso unter Verwendung des Fruchtbombenprofils, aber wir mochten ihn nicht so sehr. Ich glaube, der Blutorangengeschmack war unausgewogen und ruinierte die Harmonie des Kaffees. Vielleicht muss ich ein anderes Profil ausprobieren, damit es funktioniert.

Spoiler: Eng:

Today at around 5 pm my good friend @Klaus come for a coffee meeting, but we are both caffeine resistant so no problem.

We had a good variety of coffees, but we could not try more than 3-4, it was already too much. Imagine 3 shots out of each coffee it's already over 10 coffee to drink/taste. Not to mention we both had 1-2-3 coffees from v60/espresso that day before the meeting.

We tried in espresso :
Morgon Ethiopia Nensebo- washed- 2020 crop- filter roast
Smell when you open the bag is sweet and grapefruit dried skin. Taste is like the smell, honey and caramelized grapefruit skin and grapefruit juice/pulp. Good flower (jasmine) taste but clean and bright acidity. The aftertaste is clean and last long (10-15 sec+ for fruit explosion).

This worked well on a lever profile I made with 5-6 bar PI then lever style up and down.


Schon Rwanda Shanga natural roasted for espresso (honestly a really light roast, I would call this filter roast easily, its not espresso roast at all).

Klaus warned me at his place he has to grind this finer than other coffees, so I already had an idea on how to make it work with unimodal Ek grinder. We tried the above profile, grinded finer and the shot was too fast flowing, the taste was not ok.

The second shot was a lot finer (already cocoa powder) and I always know I cant get good tasting shots with this fine grind on EK. The shot reached 8 bar, but it was not good taste. The flavour where muted, with a bad aftertaste.

So, I switched with 2 clicks to a profile that works with coffees like this (mostly I call them retarded processed coffee, because of the fermentation, the structure in the green bean changes, so you are left with coffee that has a lot of good stuff inside but you cannot make it work with high pressure and unimodal grinders).

Switched to fast flow profiles (4g/s all the way even at 12 bar). The shot went pretty fast (31sec) with max 7 sec pi, and 52 g out of 20g in. This type of profile gives a fruit bomb. The coffee was so changed in the cup, ripe blueberries with chocolate and strawberries jam. Juicy, clean aftertaste, no bitterness or sourness, insane cup of coffee.

For the lever style shot to reach 8 bar I grinded around 1 on Ek43.
For the fruity bomb shot I reached 12 bar and grinded around 1.5.

Just so you understand the difference.


Then we switched to a Gardelli Rwanda Kirambo Natural for filter (1 month old+).

The smell from this coffee is insane, it's like mixing 3 bags of the best smelling coffees in one bag. I brewed this coffee today and I knew the taste profile, it has flower layers (rose/hibiscus) with ripe fruit (plumb, raisins) and acidity and sourness/bitterness of blood orange.

We pulled it in espresso using the fruit bomb profile, but we didn't like it that much. I think the blood orange taste was unbalanced and ruined the coffee harmony. Maybe I have to try different profile to make it work.

 

Bis jetzt der mit Abstand beste Kaffee, den ich in diesem Jahr gekauft habe. Seit drei Tagen schwelge ich in diesem Kaffee
Allerdings bei mir nicht als Espresso sondern als Filter aus der V60.

 

mir hat er als lungo sehr gut gefallen.

kann ich nachvollziehen, v60 fand ich den auch sehr super!

 

Ruanda Kirambo natürlich von Gardelli im Juli geröstet (er hat 6 Wochen+), ein Kaffee, der eine wirklich feine Mahlung braucht, damit er funktioniert.

20g in 18g Decent Korb/51,3g heraus @ 10,9 TDS= 28%+ EY

Der Schuss erfolgt in 31 Sekunden, es gibt keine Adstringenz, wahnsinnig süß, Aufzuchtsirup, Blutorange und Rose.

 

Name der Rösterei : Kafoj
Name des Kaffees: SLN 274 Old Paradenia
Anbauhöhe : 1010
Geschmacksnoten : Teer, Rauch, Nuss, Zitrusschale
Geröstet: am 13.08.2020

Gemahlen mit : Comandante C40 Nitro
Bezogen mit : Rotel E228, Graef einwandiges Doppelsieb

In : 16
Out : 42.2
Sek. : 39
Temp. : 92°C

Dürfte neben den rauchigen noch ausgeprägtere Aromen haben. Schön sanfte Säure im Abgang, kräftiger Körper, sämige Textur. Vielleicht noch knapp grober mahlen (waren 8 clix) um schneller zu laufen.

Wer Tipps hat für dunkel geröstete reine Canephora, immer gerne, ist mein erster.

Wiederkaufen: Vielleicht, wenn ich ihm noch mehr entlocken kann.

 

Rösterei: Machhörndl
Sorte: El Cipres / Las Nubes
Herkunft: Nicaragua
Prozess: Washed
Röstdatum: 03.08.2020

Bezogen mit: Lelit Bianca 10,5 Bar I Niche Zero I VST18-Sieb

Temp: 95° I Tage seit Röstung: 15-29 I Brührate: 1:2,5 I Dosis: 18g I Mahlgrad: 4 I Zeit: 51s

Nachdem die Packung jetzt leer ist, kann ich endlich etwas über den El Cipres/Las Nubes von Machhörndl schreiben. Schon zu Anfang viel direkt auf, dass man hier sehr sehr fein mahlen muss. Normalerweise bewege ich mich bei dieser Dosis und diesem Sieb bei einem Mahlgrad von 8-15 an der Niche. Mein erster Bezug bei Mahlgrad 12 ist durchgerauscht und hatte die Tasse gefüllt, noch bevor die e61 auf vollem Fluss war.

Ohne Flow Profiling bin ich bei Mahlgrad 6 gelandet für einen 51 sekündigen Bezug. Dieser war sauer und hatte eine gewisse trockene Bitterkeit, ich nenne das gerne Grapefruit-Bitterkeit, weil es mich eben daran erinnert. Das beste Ergebnis hatte ich mit einem Mahlgrad von 4 und einer 20 Sekündigen PI bei 3 Bar:

Antritt dunkel wie Schokolade mit Früchten drin, Zimt, hintergründige Fruchtigkeit, Säure schwach bis mittel. Sehr lecker!

Ich kann die Bohnen nur empfehlen. Erstaunlich fand ich, dass die Bezüge am 15. Tag nach der Rüstung und am 29. Tag (unmittelbar bevor und nach meinem Urlaub) komplett identisch waren. Die Zeit war exakt die gleiche und der Geschmack ebenso.

Wiederkaufen? Nein, ich probiere lieber Neues.

 

Name der Rösterei : Leuchtfeuer
Name des Kaffees: Bergziege
Producer / Farm : Marcos Paulo Mendes, Luis Enrique Hernández und The Rao family
Location : Brasilien, Kolumbien, Indien
Varieties : Catuai, Red Bourbon, Robusta
Ernte:
Elevation : 1200, 1650, 1100m
Process : natural & washed
Geschmacksnoten nach dem Röster : Mandel, Zartbitterschokolade, Muskat
Geröstet: am 29.06.20

Gemahlen mit : Sette 270Wi
Bezogen mit : ECM Classika II PID






In : 16,3
Out : 36
Sek. : 26
Temp. : 92°C



Ich habe Urlaub gemacht und dafür sind ein paar Kaffees länger gealtert als empfohlen. In diesem Fall sind beispielsweise mehr als zwei Monate seit dem Rösten vergangen. Es behält jedoch immer noch eine sehr akzeptable Qualität bei. Es erinnert mich an die klassischen Qualitäts-Espressos aus Mittel- und Norditalien.

Wieder kaufen? Ja

 

Rösterei: Hausbrandt
Sorte: Nonnetti
Röstdatum: laut Espresso International Juni2020
(Konnte auch nach langem Suchen
keins auf der Packung entdecken)

Bezogen mit: Rocket Giotto V3 PID
Eureka Specialita
IMS Competition 7-9g

Temp: ca 92° I Brührate: 1:1,85 Dosis:10,5g Zeit: 23s




Auf die Bitte eines Users auch mal ein Review von einer meiner Neuzugänge. Das Bohnenbild ist okay. Ein wenig Bruch ist dabei aber schon viel viel schlimmeres aus Italien gesehen. Bohnen sind in Größe und Farben doch recht unterschiedlich. Eben ein Blend.
Geschmacklich aber echt eine Klasse für sich.
Schokoladig und sehr nach Keks bzw Cookie. Die Konsistenz ist sehr cremig. Eine Süße Die mir oft bei italienischen Röstern fehlt aber hier deutlich zu schmecken. Ist auch ne Cremabombe.

Bin wirklich positiv überrascht und sofern man ihn einigermaßen frisch bekommt eine klare Kaufempfehlung.

 

irgendwie sind die Bohnen ausgegangen also stopp im italienischen Supermarkt.....

Name der Rösterei: Mauro

Name der Röstung:
Concerto

Bezogen über Molina Gran Consumo , Darmstadt.


Anbaugebiet /
Varietät:Robusta (Asien)Arabica (Brasilien)
80/20


geröstet am:?

MHD:01/22

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:16 | 9.7
Out:33.1. | 19.5
Sek. :38. |. 28

Eigenschaften: die Bohnen sind für italienischen Kaffee relativ hell geröstet, riechen sehr intensiv nach Nougat, Schokolade.
Ein kleiner Wachmacher , viel Crema, schoko, Haselnuss .kaum Säure .

wieder kaufen? Ja

 

Name der Rösterei : Good Karma Coffee
Name des Kaffees: Kaffeelust und Kirschentraum (oder so)
Anbauhöhe : 1400 -1600 Meter
Geschmacksnoten : Schokosirup, Schwarzkirschen, Sahne
Geröstet: am 13.08.2020

Gemahlen mit : Ceado ES37SD + SSP Red Speed
Bezogen mit : ECM Technika V Profi PID, VST 18g Sieb

In : 18
Out : 36,9
Sek. : 33
Temp. : 93°C

Hui, der kann was. Kirsche kommt bei mir nicht so sonderlich zur Geltung, aber egal. Ich mag den Espresso, der kommt super angenehm rüber und ist null aufdringlich. Ein wenig bitter im Abgang, aber das ist unter Garantie mein Fehler beim Bezug.

Wiederkaufen: Der kommt auf jeden Fall auf die Liste


(Doppelauslauf, der bodenlose ist noch in der Post )

 

Mehr Details:
Verarbeitung: fully washed
Farm (Parzelle): Balehonnur (29), Indien
Produzent: Badra Estates

Ein Click mehr auf der Comandante und er setzt fantastische Nuss frei! Und ist dennoch mit 16gr in nur 2sec schneller (37sec) gelaufen für 40gr out.

Werde ich definitiv wieder kaufen.

 

Von lieben Kollegen aus der Schweiz:
La Bomba, 60% Robusta, 40% Arabica.
Geröstet am 26.6.20.
18/38g auf 2 Tassen, 89°C, 33 sek.
Schokoladig, Malz und etwas Walnuss.
Recht lecker im Cappuccino
Wieder kaufen? Eher nein.

 

Name der Rösterei: Leuchtfeuer
Name des Kaffees: Bergziege
Producer / Farm: Marcos Paulo Mendes, Luis Enrique Hernández und The Rao family
Location: Brasilien, Kolumbien, Indien
Varieties: Catuai, Red Bourbon, Robusta
Ernte:
Elevation: 1200, 1650, 1100m
Process: natural & washed
Geschmacksnoten nach dem Röster: Mandel, Zartbitterschokolade, Muskat
Geröstet: am 08.08.20

Gemahlen mit: Ceado ES37SD + SSP Red Speed
Bezogen mit: ECM Technika V Profi PID, VST 18g Sieb

In: 17,9
Out: 36,2
Sek.: 36 (+15s PI)
Temp.: 93°C

Mandel? Ja. Schoki? Unbedingt! Muskat? Zumindest ich nicht. Aber egal, ich finde den trotzdem toll und geschmacklich ist der wieder was für meines Vaters Sohn.

Wiederkaufen: Och joa, durchaus mal

 

Name der Rösterei : Leuchtfeuer
Name des Kaffees: Waseberg
Producer / Farm : Marcos Paulo Mendes (Fazenda Sao Domingos) und The Rao family
Location : Brasilien, Indien
Varieties : 84% Catuai, 16% Robusta
Ernte:
Elevation : 1200, 1100m
Process : natural & washed
Geschmacksnoten nach dem Röster : Kakao, Karamell, Nougat
Geröstet: am 2.07.20

Gemahlen mit : Sette 270Wi
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : La Marzocco 7/9 gr.







In : 7,5
Out : 17
Sek. : 29
Temp. : 92°C



Der letzte mit mehr als zwei Monaten nach dem Röstdatum.

Zu klassisch für mich. Immer noch nicht schlecht

Wieder kaufen? Glaube ich nicht

 

Name der Rösterei: Danuba UG
Name des Kaffees: Ciocco
Geschmacksnoten nach dem Röster: Schokolade
Geröstet: am 20.08.20

Gemahlen mit: Ceado ES37SD + SSP Red Speed
Bezogen mit: ECM Technika V Profi PID, VST 18g Sieb

In: 18,0
Out: 35,4
Sek.: 29 (+15s PI)
Temp.: 93°C

Geil! Ist der aromatisiert? Mir egal, ich finde, das Ding ist ein Kakao, der sich als Espresso tarnt. Als ob dir ein Engel auf die Zunge pinkelt... Genau meins , danke @Heja

Wiederkaufen: Bestellung geht definitiv raus, wenn meine Vorräte alle sind