Ich trinke gerade diesen Espresso....

Name der Rösterei: Flying Roasters
Name der Röstung: Nightingale
Location: Honduras, Guatemala, Indien
Beschreibung: Bitterschokolade, geröstete Haselnuss, leichte Fruchtigkeit, voller Körper
Geröstet: 05.11.2020
Gemahlen mit: Niche Zero
Bezogen mit: Lelit Bianca PL162T, Doppelsieb

In: 16g
Out: 40g
Dauer: 39s
Temp.: 93°C
Bezug: 9 bar kontinuierlich

Ein Espresso nach süditalienischem Stil. Ziemlich dunkel geröstet, aber nicht extrem. Hat wenig Säure, dafür viel dunkle Schokolade und Nussigkeit, schnörkellos und direkt. Die leichte Fruchtigkeit finde ich nicht wirklich, die Textur würde ich eher als mittel beschreiben. In Cappuccino macht er sich sehr gut. Wieder kaufen? Ja.

 

Los Capulines von Maillard
Geröstet am 08.12.20
schönes Bohnenbild, toller Geruch, kein Bruch


9,1 in 19 out in 26sec.,PI ein, 94°C



Schon recht lecker, allerdings noch zuviel Säure
Der nächste Versuch wird feiner gemahlen, dadurch länger bezogen bei 96°C

 

Colonna hatte 1. Monat Abo gratis am Cyber Monday daher habe ich Discovery Bohne für Espresso bestellt und war anfangs skeptisch als eine Lieferung von 2x Kolumbien Maragogype Espresso angekündigt worden war.
El Pouvenir Maragogype Natural
Der Kaffee kam geröstet am 07.12.

Vielleicht noch zu frisch und sehr zickig bei der Einstellung. Ich bin ja sowieso bereits Naturals gröber zu mahlen als gewaschene Kaffees weil sie generell mehr Wasser aufnehmen aber dieser hier erfordert einen gröberen Mahlgrad als manche italienischen "Barschlampen" und am bestens dosiert man ihn maximal 17.5g Mehl in 2er Sieb (war für meine IMS Siebe sehr wenig ist).
Es hat gestern also langsam "getropft" und Kaffee schmeckte überextrahiert, daher aber schon 2. Bezug heute habe ich beim Ratio 1:2 in 25Sek gekriegt und der war köstlich.
Haselnüsse, etwas würzig, Rohrzucker, Frucht nicht ganz definiert, vielleicht Nektarine? Kirsche auf jeden Fall. Temperatur von 93 Grad scheint genau richtig,
möchte ihn demnächst probieren mit und ohne PI.


Ich fand den Colonna dunkler geröstet als Espresso Roast von Square Mile aber nicht zu dunkel, kein Full City Roast.


Wieder kaufen? Mal sehen, 2x 250g davon ist genug, ich würde selber lieber eine Tüte von Foundation-Bohne Rwenzori nehmen, aber geschmacklich auf alle Fälle ist es sehr spannend! Macht Lust nach mehr.

 

Ohne PI bei 93 grad bezogen, 17.4g in 38g out in 30 Sek. Nussig ohne viel Frucht, etwas runder als gestern mit PI und ohne dieser leicht adstringierender Note. Jetzt bin ich zufrieden und denke dass die Bohne sogar als Flat White interessant sein konnte. Sehr anhaltender Nachgeschmack.

 

Name der Rösterei: Hoppenworth & Ploch
Name der Röstung: Sertão - Brasilien
Location: Brasilien
Varietät: Red Bourbon
Beschreibung: Schokolade, Nuss
Röstdatum: 16.11.2020
Gemahlen mit: Niche Zero
Bezogen mit: Lelit Bianca PL162T, Doppelsieb

In: 16g
Out: 40g
Dauer: 52s
Temp.: 93°C
Bezug: 9 bar kontinuierlich

Okay, erster Versuch, anscheinend etwas fein gemahlen, mal sehen.
In der Nase leicht aprikosig und milchschokoladig süß.
Geschmacklich finde ich ihn ausgewogen, das überrascht mich jetzt doch ein Bisschen angesichts der Extraktionsparameter. Es ist trotz der hellen Röstung erträglich wenig Säure drin und er ist trotz der ziemlich langen Extraktion nicht überbordend bitter.
Mal ein heller Espresso, der mir wirklich gefallen könnte.

 

Name der Rösterei : Caffè Rinaldi, Rom
Name des Kaffees: Brasil Junqueira Reis
Producer / Farm : Jose Flavio Ferraz Reis, Fazenda Junqueira Reis
Location : Mantiqueira de Minas, Minas Gerais, Brasilien
Varieties : Yellow Catuai
Ernte: 2019
Elevation : 1050 - 1350
Process : Natural
Geschmacksnoten nach dem Röster : Karamell, dunkle Schokolade, fruchtiger Nachgeschmack
Geröstet: am 16.11.20



Dunkle Röstung, mit manches Spuren von Öl



Gemahlen mit : Sette 270Wi
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : IMS h24

In : 16,5
Out : 36
Sek. : 27
Temp. : 90°C



Typisch römischer Espresso (wenn das etwas bedeutet). Gute Creme, elastisch und langlebig. Intensiver, butterartiger und samtiger Körper. Kakaobutter, dunkle Schokolade und Karamell, fast keine Säure. Guter Nachgeschmack, lang und anhaltend, aber ohne fruchtige Noten.

Wieder kaufen? Kann sein

 

Das liest sich sehr gut

 

Name der Rösterei:
Schön

Name der Röstung:
Mateguadua

Lelit Bianca PL162T

Sieb Vst 18g
In : 19g
Out : 47g
Sek : 33
Temp. : 97°C

Absolut Herrlich, fruchtig, süß. Leichte Säure

Gestern gleichen Parameter nur mit 94°C, fand ich sehr Säure lastig, auch wenn Mango am Anfang dann die Säure und als Abgang Pfirsich kam und sich die Säure aufhob war er nicht so meins, darum heute mit 97°C, und absolut gigantisch Lecker.

 

Ich fand ihn als Espresso auch sehr, sehr süß. Musste aber ziemlich fein mahlen. (Auch für V60 feiner)
@Farleken Druckprofil?

 

Ich stehe noch relativ am Anfang der Espresso Karriere, ich kann Dir folgendes mitteilen @Lemmy39

Gestern der Bezug war rein ohne Druckprofil, da bin ich auf volle 10 Bar gleich hoch. Aber eben bei 94°C was mir etwas zu Säure stark war.

Der Bezug heute war der aller erste Versuch mit Druckprofil ich habe lediglich 10 sek 6 Bar und dann die letzten 23 sek mit 10 Bar.

Er ist wirklich sehr süß.

Meine Sette Wi musste ich auf 1A Stelle den kleinsten Mahlgrad den sie besitzt, und ich habe auch nach der langen Nutzung für Filterkaffees noch keine shims verbaut.

Ebenfalls bei V60 aber C40 war ich bei 22 Clicks.

 

Alles klar Joou..mit V60 hatte ich die leckersten Ergebnisse auch mit 21-22 Klicks.

 

Name der Rösterei : Alt Wien
Name des Kaffees: Kolumbien El Ventilador Microlot #1
Producer / Farm : Mario Trujillo
Location : Region Huila
Elevation : >2000m
Process : gewaschen
Geschmacksnoten nach dem Röster : Honig, Karamellschokolade, Haselnussschnitten,
Gaumen: Orangenlikör, Himbeersaft, Abgang süß und rund, tropische Früchten
Geröstet: am 16.11.20

Gemahlen mit : Fiorenzato
Bezogen mit : Ascaso Steel Duo Pid
Sieb : IMS h26,5

In : 19g
Out : 42,5g
Sek. : 27
Temp. : 95°C

Sehr guter moderner Espresso, die angegebenen Geschmacksnoten kann ich nur bestätigen.

Nachtrag: sogar in AP sehr lecker. Kein bisschen Röstaromen.

 

Name der Rösterei: Father’s (aus Tschechien)
Name der Röstung: Yolanda
Location: Honduras, Copan
Varietät: Parainema
Processing: Macerated Natural -72h
Beschreibung: Quitte, überreife Kirsche, Cola
Röstdatum: 18.11.2020
Gemahlen mit: Niche Zero
Bezogen mit: Vivaldi, IMS 17g
Pre-Infusion: 8 sec bei 3 bar

In: 16,5g
Out: 40,6
Dauer: 33s
Temp.: 95°C

Die Bohne wird im ganzen für 72h fermentiert (nach meinem Wissen). Der Geruch ist sehr speziell beim öffnen der Packung.
Ich habe einige Versuche gebraucht um ein vernünftiges Ergebnis zu bekommen. Ich musste deutlich feiner mahlen als üblich.

Die Quitte hab ich geschmeckt, ich finde die Säure sehr dominant, aber nicht zwingend unangenehm. Cola kann ich nicht finden

Nachtrag: habe gerade 16,5g auf 42g in 33 sec bezogen bei 96 grad (1 grad mehr) und die Quitte war „Bäm in ya face“. Kirsche auch deutlich zu schmecken. Nur die Cola..... naja
Langsam finde ich gefallen dran.

 

Das klingt wie Normas Wein, interessant. Diese Bohne ist auch bei uns vom Café Comet / Rösterei Fürth in Wien erhältlich, vielleicht mal probieren..

 

Die Filterröstung davon trinke ich seit einiger Zeit und finde sie super! Vom Geruch her hat sie mich sofort an den Black Honey (-processed) Costa Rica von Alt Wien erinnert. Cola schmeck ich deutlich, wenn auch nicht Kirschcola, sondern mehr Cola Zitrone und dann nicht jenes von Marktführer, geht für mich stattdessen mehr in die Richtung von Red Bull Cola mit Zitrone. Aber genug OT, evtl kommt die Tage noch ein Post dazu im passenden Thread. Jedenfalls klare Kaufempfehlung!

 

Name der Rösterei: Duncans aus Essen
Name der Röstung: Los Pinos
Preis: 29€ das Kilogramm
Location: Nicaragua
Beschreibung: Pflaume in Nougat-schokolade
Geröstet: 07.12.2020
Gemahlen mit: Mahlgut MG 1
Bezogen mit: Profitec Pro 800, VST Sieb


In: 7 g
Out: 12 g
Dauer: 34s
Kesseltemp.: 121°
Bezug: 10 Sekunden (PI) + 34 Sekunden

Fazit: Ein Träumchen...für mich die beste Röstung vom Chris und seinem Vater.

 

Name der Rösterei:
Trucillo bezogen über Espresso international
Name der Röstung:
Gran Caffè -Professionale Serie (gastronomie)
Anbaugebiet :
Afrika, Südamerika, asien
Varietät:
Blend Robusta/arabica
geröstet am:
12/2020

MHD:12/2022

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:16
Out:33
Sek. :30

Eigenschaften: sehe cremig, saftig weich, geröstete Mandeln, Haselnüsse,Vanille, etwas fruchtig, eine ganz leichte Säure .

Wieder kaufen? Ja

 

Name der Rösterei : La Rendición, Zamora, Spanien
Name des Kaffees: Terrazas del Pisque
Producer / Farm : Arnaud Causse
Location : Pichincha, Ecuador
Varieties : Sortenmischung
Ernte: 2020
Elevation : 2000
Process : gewaschen
Geschmacksnoten nach dem Röster : Noten von Himbeere, Erdbeere, Pflaume, Mandarine. Ein Gourmet-Finish, Honig und Karamell
Geröstet: am 04.12.20





Gemahlen mit : Sette 270Wi
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : IMS h24

In : 17
Out : 36
Sek. : 29
Temp. : 92°C



Fruchtige und süße Aromen. Gute Creme. Cremiger und voller Körper. Harmonischer Charakter. Saftige Zitronensäure mit süßer Geschmack von Panela. Noten von Himbeere, Honig und Blaubeere. Guter Nachgeschmack, lang und anhaltend, mit fruchtige Noten

 

Name der Rösterei: Schön
Name der Röstung: Blend No 1
Beschreibung: süße Orange, Mango , Ananas , dunkle Schokolade, Mandel
Geröstet: 11.12.2020
Gemahlen mit: Baratza Sette 270Wi
Bezogen mit: Lelit Bianca, Bodenloser, 15g Vst

Hab ihn heute 2 mal extrahiert, weil er einfach mega süß, und fruchtig ist. Eine echte Granate.

1.mal
In : 16
Out : 33
Sek. : 26
Temp. : 91°C

Die Säure Stich gut hervor, von Bitterkeit keine Spur. Bleibt lang im Abgang.


2.mal etwas feiner Gemahlen
In : 16
Out : 33
Sek. : 34
Temp. : 94°C

Die Säure ist in den Hintergrund gerutscht, die Fruchtigkeit blieb bestehen, keine Bitterkeit.
Etwas deftiger im Geschmack. Noch runder, Balancierter.


Alles ohne PI.
Werde es aber auchmal mit versuchen.

Bei beiden Bezügen kommt die Schokolade zuerst, danach fruchtig im Abgang, Orange ist gut zu schmecken, ebenso Mandel.
Ebenso haben beide eine "gute, leichte" Crema

Kein channeling, auch wenn die Tassen so aussehen

Ich denke beide Bezüge habe ich gut hinbekommen.

 

Name der Rösterei: damatteo
Name der Röstung: diana milena
Location: kolumbien, nariño
Varietät: castillo
Beschreibung: süss, birne mit karamell
Röstdatum: 27.10.2020
Gemahlen mit: lagom p64 ssp unimodal
Bezogen mit: Lelit MaraX +flowmod, stradasieb

In: 20g
Out: 55g
Dauer: 40s
Temp.: 91°C
Bezug: full flow, dann auf 2 bar und wieder full flow, max. 6bar



unglaublicher kaffee.
wird nicht schlechter.
deutliche birne, schöne säure
karamell nur im filter mMn