Ich trinke gerade diesen Espresso....

Könnte evtl. am neu eingesetzten Britafilter liegen. Der produziert am Anfang gerne Wasser ohne Säurepuffer. Und für einen dark roast sind die Bohnen recht hell.

 

Name der Rösterei : Schamong
Name des Kaffees: Palermo Rosse
Varieties : 80% Robusta (Indien & Brasilien) & 20% Arabica
Ratio: 16g In & 49g Out in 26 Sekunden
Geschmack: Als Espresso mild und sehr lecker / Als Cappuccino ein wenig zu schlapp

 

Name der Rösterei : Mr Chava, Osuna, Spanien
Name des Kaffees: Honduras - José Adín
Producer / Farm : José Adín Ramos
Location : Santiago Puringla, Honduras
Varieties : Typica, Catuai, Lempira
Ernte: 2020
Elevation : 1450
Process : Natural
Geschmacksnoten nach dem Röster : Kaffee mit einer Basis aus dunkler und süßer Schokolade, Noten von roten Früchten, cremigem Körper und mittlerer Säure.
Geröstet: 1.03.21





In diesem Fall ist das Aussehen der Bohnen das gleiche, das ich erwartet hatte. Sie haben sehr leichten Ölflecken auf der Oberfläche

Gemahlen mit : Sette 270Wi
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : IMS h24

In : 18
Out : 36
Sek. : 32
Temp. : 93°C



Gute Creme, cremige Körper, seidiges Mundgefühl. Mittlere Creme sehr gut ausbalanciert mit einer guten Süße. Reife Früchte, Milchschokolade und Honig. Guter Nachgeschmack, lang und mit Karamellnoten.

Wieder kaufen?: Ja

 

Name der Rösterei : W&S Kaffee Manufaktur
Name des Kaffees: Espresso Permonti Classico
Varieties : ca. 60% Arabica
Geschmacksgeber: Brasilien Minas
Ratio: 17g In & 36g Out in 25 Sekunden (ab dem ersten Tropfen)
Charakter: sehr kräftig mit herber Note, wenig Säure und tolle Textur

 

Heute geliefert bekommen
Jetzt nur noch etwas abwarten, da das Röstdatum am 25.03.21 war. Bin gespannt!

 

Falscher Thread

 

Name der Rösterei : Fausto
Name des Kaffees: Espresso India Monsooned Malabar (Röstdatum 15.03. ~ 2,5 Wochen alt)
Varieties : 100% Arabica (Indien)
Ratio: 16g In & 36g Out in 30 Sekunden
Geschmack: Meiner Meinung nach sehr ausgewogener Geschmack im Espresso. Leichte Schokonote und etwas "Räucherschinken" (verzeiht meine Wortwahl, genauso schmeckts für mich, aber keineswegs schlecht!). Im Cappuccino wird er leider total flach, habe gehofft die Schokonoten etwas stärker dadurch betonen zu können.

 

Hab gerade einen sehr modernen Espresso in der Tasse - den Uraga Kelloo #3 von nomi coffee.
Beim Geschmack dominiert eine saftartige Fruchtigkeit mit sehr ausgeprägten Pfirsich- und Maracujaaroma. Die Säure im Hintergrund erinnert wirklich an Grapefruit. Die Geschmacksnotizen vom Röster kann ich zu 100% bestätigen.

Positiv fällt die nicht vorhandene Statikanfälligkeit beim Mahlen auf. Überrascht war ich vom geringen Bohnenvolumen. Die gemahlenen 16g würde ich - im Vergleich mit meinen anderen sonst üblichen Arabica Sorten - bei der Füllmenge bei 14 sehen.

Ein sehr guter Espresso. Nicht für jeden Tag, aber definitiv für das Besondere zwischendurch.

 

Bereits vor 3-4 Wochen getestet, aber mir etwas Verspätung gepostet:

Name der Rösterei: Vits Kaffee, München
Name des Kaffees: Costa Rica Tarrazu
Herkunft: Costa Rica
Sorte: Arabica
Varietät: Caturra, Catuai
Aufbereitung: Gewaschen
Geschmacksnoten gem. Röster: Haselnuss, Karamell, Kakao
Geröstet: Februar 2021, mittlere Röstung

Gemahlen mit: Kinu Simplicity
Bezogen mit: Lelit Anna PL41TEM

In: 17 g
Out: 43 g
Zeit: ca. 28 Sekunden
Temperatur: 94-95 Grad (PID = 99°C)
Mahlgrad: 1.7.0

Braucht die Temperatur, Empfehlung vom Röster 93-96 Grad. War mit 92-93 Grad eingestiegen, da war die Säure sehr dominant, dadurch gingen viele Nuancen und Körper verloren. In meinen Augen schön ausgewogen bei 94-95 Grad.

Definitiv Karamell, Kakao suche ich noch. Schöne eingebundene Säure. Aha-Erlebnis für mich, davor hatte ich mich auf Handwerksbasics und nicht auf Variation konzentriert, daher v.a. dunklere Röstungen zum Üben gehabt (Fausto Monaco, Giubileo, Monsooned Malabar). Lecker, die Kinu zum rumprobieren hat sich schon mit der ersten Tüte Bohnen bewährt! Auf die Dauer werde ich aber wohl eher zurück zu den etwas dunkleren Röstungen gehen...

20210226_083707 erstellt von maeitn, 05.04.2021 um 11:48 Uhr

20210308_124426 erstellt von maeitn, 05.04.2021 um 11:48 Uhr

 

Und die neueste Errungenschaft direkt hinterher:

Name der Rösterei: Tostado, Gilching/München
Name des Kaffees: Madre Mia
Sorte/Varietät/Herkunft:
70% Sorte: Arabica / Varietät: Gelber Catuai / Herkunft: Fazenda do Condado, Mantiqueira de Minas, Brasilien, Aufbereitung: „sonnengetrocknet“
30% Sorte: Canephora / Varietät: Robusta / Herkunft: Finca Fulda, Chiapas, Mexiko, Aufbereitung: gewaschen
Geschmacksnoten gem. Röster: voller Körper, dunkle Schokolade, Haselnuss, süßlich, säurearm
Geröstet: Februar 2021, mittelkräftige Röstung (4 von 5 auf Skala des Rösters)

Gemahlen mit: Eureka Specialita (teils auch mit Kinu Simplicity)
Bezogen mit: Lelit Anna PL41TEM

In: 16.5 g
Out: 34 g
Zeit: ca. 30 Sekunden
Temperatur: 92-93 Grad (PID = 97°C)
Mahlgrad: /

Die Beschreibung des Rösters trifft es ziemlich gut. Hat den Fausto Giubileo bei mir als Standardespresso abgelöst. Aromakomponenten sehr „klassisch“ von einem eher dunkler gerösteten Espresso, aber viel Süße, ganz leichte Säure im Hintergrund und runder Körper. Er ist zudem relativ "leicht" in meinen Augen, was sich vor allem im Abgang bemerkbar macht – sehr voll im Geschmack im Mund / schönes Aromenspiel, aber wenig im Hals beim Abgang (auch keine bleibende Bitterkeit oder Ähnliches). Im Cappuccino dadurch lecker, aber eher leichterer Cappuccino.

Wiederkaufen? Unbedingt, bereits geschehen

20210405_093124 erstellt von maeitn, 05.04.2021 um 11:47 Uhr

20210401_102150 erstellt von maeitn, 05.04.2021 um 11:47 Uhr

20210405_112853 erstellt von maeitn, 05.04.2021 um 11:47 Uhr

 

Name der Rösterei: Kaffeekommune
Kaffeename: GLXY Blend
Location: Brasilien/Kolumbien
Varietät: Catuai/Colombia
Farm/Kooperative: Rio Brilhante/Flor Penna
Process: Natural/Washed


Gemahlen mit: Eureka Mignon
Bezogen mit: Milano Bezzera Magica
In: 18,2g
Out: 41g
Dauer: 31 sek.

Geschmack: helle Schokolade, etwas Nougat artig und eine angenehme Süße. Insgesamt ein ausgewogener Espresso, aber für 11€/250g vielleicht etwas teuer.

 

Name der Rösterei : Mr Chava, Osuna, Spanien
Name des Kaffees: Etiopía Bensa
Producer / Farm :
Location : Sidama - Äthiopien
Varieties : Heirloom
Ernte: 2020
Elevation : 2100
Process : Gewaschen
Geschmacksnoten nach dem Röster : Pfeffer, Kakao und Zitrusfrüchte
Geröstet: 1.03.21






Gemahlen mit : Sette 270Wi
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : IMS h24

In : 17,5
Out : 36
Sek. : 31
Temp. : 92°C




Mittlere Creme, seidiger Körper. Leicht blumig, fruchtig. Guter Nachgeschmack

Wieder kaufen?: Ja

 

Tipp der aktuellen Ausgabe des Feinschmecker Magazin



Name der Rösterei : W&S Kaffee Manufaktur
Name des Kaffees: Bio Espresso Permonti Gentilo
Varieties : ca. 60% Arabica
Geschmacksgeber: Äthiopien
Ratio: 19 In & 40g Out in 28 Sekunden (ab dem ersten Tropfen)
Charakter: kräftige Note, wenig Säure, ausgewogen Fülle

 

Ionia Espresso Superior

gemahlen mit: Zassenhaus La Paz
bezogen mit: Gaggia Coffee

In: 18
Out: 22
Sek.: 23
Temp.: 92°C
MHD: 16.3.2023

Wieder kaufen? immer wieder, der beste von Ionia,

 

Habe mir gerade zum ersten Mal den Salimbene Superbar gekauft. Der ist ja extrem dunkel Hallelujah!!
Kann mir jemand sagen wie ich den am besten beziehe?

Versucht habe ich es bei 22 Clicks und 17Gramm - floss relativ schnell raus.
Ich habe aber gehört der Salimbene muss relativ fein gemahlen werden?

Arbeite mit dem Strade 14er Sieb und einer Comandante 40C Red-Clix.

Danke und LG

 

Name der Rösterei:
Red Code Coffee

Name der Röstung:
Beerenstark

Anbaugebiet :?

Varietät:?

geröstet am:18.3.21

MHD:18.9.21

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:16
Out:31
Sek. :25

Eigenschaften:
Süß.präsente Säure . Hat etwas von eingekochten Blaubeeren etwas Pflaume. Hauch Erbeere.

Wenn man ihn kürzer laufen lässt kommt mehr Erdbeere durch .

 

Den Salimbene hatte ich vor einigen Wochen, ich habe ihn meistens als Ristretto (16 bis 18gr) bezogen, zum Mahlen habe ich auch eine Handmühle (Zassenhaus La Paz und eine Mokka Mühle von KYM) genommen, schnell ist er dabei nie rausgeflossen, manchmal sogar nur getröpfelt, bei Einstellung für "normalen" Espressomahlgrad,

 

Heute wieder Red Code Coffee Roasters „Ikarus“
9/18 93°C 28s

 

Danke für dein Feedback. Ich habe soeben beim zweiten Bezug schon eine wirklich markante Verbesserung gehabt.
Der Espresso lief schön durch und ich habe in 30 Sekunden ca. 2:1 hinbekommen.

Echt starker Tobak Aber als Espresso sehr lecker.

Ich weiss nicht ob der auch als Cappu funktioniert. Hast du das schon mal versucht?

 

Als Cappuccino nie, da ich nur caffe trinke, ohne Milch und ohne Zucker.