Ich trinke gerade diesen Espresso....

Mußte den Salimbene heute Morgen direkt nach ein paar Jahren Pause ausprobieren. Glück gehabt der erste Shot hat gesessen.
Mühle: Mahlgut MG-1
In: 7 Gramm
Out: 11 Gramm (1 Schluck)
Prefinfusion: Bis 6 gezählt
Bezugszeit: 35 Sekunden
Zartbitter mit Congac (Ich glaub ich muss mir Sorgen machen....mir schmeckt Congac um 5:45 Uhr)

 

Name der Rösterei : onetake coffee
Name des Kaffees: Automatic (espresso)
Bohne: ?
Herkunftsland: 20% Nicaragua / 60% Brasilien / 20% Kolumbien
Verarbeitung: Washed/Natural/Washed
Röstdatum: 05.10.2021
Equiqment: La Marzocco Linea Mini, Eureka Mignon Specialita
Ratio: 17g in —> 2x ca. 13,75g out in ca. 30 Sekunden ab Pumpenstart
Temperatur: 95 Grad
Geschmack: Wie beschrieben sehr cremig und neben anfänglicher Säure kommt die Nuss mit voller Karacho durch. Mich würde interessieren wie hoch der Robusta-Anteil der Mischung ist (also falls es jemand weiß bitte um Info‘s). Sehr solider Espresso, kann man nicht meckern.

 

taf - Creativa Static
Panama - Catuai - anaerobic, static Cherry

Option-O Lagom P64 HU - La Spaziale S1 Vivaldi ii
IMS Competition 20g - LSS

19g - 38g - 6 sec. PI - 32 sec. Bezug - 95°C






Nach drei Bezügen habe ich diese Röstung da, wo sie sein sollte.
Der erste war zu grob (es braucht einen sehr feinen Mahlgrad) und zu niedrig dosiert, der zweite nur noch zu wenig im Sieb, der dritte dann mit 19g hat gepasst.
Bei den beiden ersten Bezügen schwang eine starke, leider für mich sehr unpassende Alkoholnote mit, beim dritten dann trat diese zurück und es kam eine schöne Süße hinzu.
Die wild berrys kann ich sehr gut nachvollziehen, eine schwere Röstung, vereinzelt habe ich Kaffeeöle auf den Bohnen entdecken können, hat wohl am 2. crack gekratzt.
Nicht unbedingt das, was ich suche, aber alles andere als schlecht, zurückhaltende Säure, schon mit deutlichen aber nicht penetranten Röstaromen.
Samtener Körper, sehr dicht und füllig.
Ein bisschen wie ein schwerer Roter

 

Name der Rösterei : Kuntrawant (Südtirol)
Name des Kaffees: Uina
Bohne: 85% Arabica, 15% Robusta
Herkunft: Zentral-Amerika, Africa, Indien, Brasilien
Geschmacksnoten gemäß Röster: Kakao, geröstete Mandeln, getrocknete Früchte
MHD: 2.10.2022
Geröstet: k.A., lt. Röster MHD - 12M, vermutlich aber eher Anfang/Mitte Sep. 2021 (siehe dazu unten)

Gemahlen mit : Kinu M47
Bezogen mit : La Spaziale Dream T
Sieb: Accurato 53,7mm

In: 15,5g
Out: 28g
Zeit: 26s (ab Pumpenstart)
Temperatur : 93°C

Zugegeben, ich habe die Bohnen nur im Cappuccino probiert, nicht als puren Espresso; ist was für Kakao-/Schokoladenliebhaber.
Gekauft vor Ort im Cafe in Prad am Stilfserjoch Mitte Sep. 2021. Da mich das MHD 2.10.2022 irritiert hatte, habe ich nachgefragt, wann der denn geröstet wurde. Freundlicherweise wurde der Röster angerufen, Auskunft: MHD - 12 Monate. Auf meine Anmerkung, dass das ja nicht sein könne, weil es bis zum 2.10.2022 ja noch mehr als 12 Monate wären, wusste man aber auch keine Antwort...

Ist auch nicht das erste Mal, dass es ein Röster mit den Angaben nicht so genau nimmt. Hatte ich vor ein paar Monaten bei einer Bestellung (anderer Röster) schon: Da war sogar ein Röstdatum aufgedruckt, das lag aber mehrere Tage nachdem die Packungen schon bei mir angekommen waren
Insofern darf man das wohl nicht immer so genau nehmen.

Egal, habe die Bohnen trotzdem gekauft, schmecken super. Werde ich gerne wieder mal mitnehmen.

 

Ein lieb gemeintes Mitbringsel aus Greetsiel. Der Wunsch war eine Espressoröstung nicht zu dunkel, eher medium bis hell.
Nun ja, ich würde sagen knapp verfehlt.

Leider riechen und schmecken die Bohnen genau so wie sie aussehen.
Tee wäre hier wohl die bessere Idee gewesen.

 

Stark, intensiv und wenig Säure! Steht doch drauf

 

@antony Das sind so ziemlich die dunkelsten Bohnen, die ich je gesehen habe. Holzkohlegeschmack pur, stelle ich mir da vor.
Obwohl... es wäre ja mal ne Herausforderung, den Kaffee richtig einzustellen. Der muss bestimmt um einiges grober gemahlen werden, als andere und dann noch kürzer extrahiert...

 

Trifft es ganz genau. Ich hatte auch noch nie Bohnen, die beim Mahlen so dermaßen streuen. Dagegen ist ein zu frischer Malabar nichts.

 

Holzkohle bleibt Holzkohle, da kann man nicht viel rauskitzeln… Aber es soll Leute geben, die das mögen!

 

Absolut !
Das nennen Süditaliener Espresso
Und die modischen sonnengereiften Bohnen mag da auch kaum einer
aber wie schön, Geschmäcker sind verschieden.. und das gibt eine tolle Vielfalt

 

Das ist ja richtig. Nur wenn ich beim Inhaber der Rösterei medium bis hell bestelle, erwarte ich was Anderes.
Dann muss er eben sagen "hab ich nicht".

 

Da ist was dran

 

Vielleicht war es ja auch ein Versehen oder Missverständnis ? Vielleicht ist ja aus Versehen der falsche Aufkleber auf die Packung gekommen ? Oder frag einfach mal nach, ob dass mit den dunklen Bohnen so stimmen kann.

 

Nein, die Definitionen gehen einfach weit auseinander Kauf mal Starbucks "Blonde Roast" oder beim Italienischen Großmarkt einen "Lightroast". Die sind dunkel wie die Nacht. Selbst der Black Ape con Quijote, der unter "mittlere und helle Espressi" geführt wird, ist dunkel. Es gibt einfach keine Standards und jeder Röster hat seine eigene Auslegung.

 

Ich habe mich ein wenig gewundert, warum du in dem Blend Robusta vermutest und bei Onetake mal nachgefragt. Prompt habe ich von Tolga die Antwort erhalten, alle Kaffees von Onetake beinhalteten nur Arabica.

 

Name der Rösterei : Public Coffee Roasters
Name des Kaffees: Elida Filterkaffee
Bohne: Arabica
Varietät : Catuai (natural)
Herkunftsland: Panama, Boquete (Elida Estate)
Cupping Score: nicht bekannt
Röstdatum: 07.10.2021
Equiqment: Lelit Bianca v2, Niche Zero (grob; 1,5 Umdrehungen), G-Iota mit SSP MP burrs (Endmahlung)
Ratio: 8.2g in 28.4g out in 38 sek.
Temperatur: 90/93/95 Grad, 6 Bar bzw. 1 g/s flat flow
Geschmack: Auf der Seite des Rösters steht "Tief-süß, mit dem Aroma dunkler Schokolade, Honig, Wald- und Blaubeeren", auf der Packung steht "Intensive Süße mit Aromen von Holunder und Kamille". Bei niedriger Brühtemperatur, würde ich eher dem, was auf der Packung steht zustimmen. Bei höherer Brühtemperatur, dem, was auf der Seite steht. Er bekommt dann auch eine leicht alkoholische Note, je höher man mit der Temperatur geht. Der Kaffee ist sehr mild und sehr hell geröstet. Angenehm zu trinken, weich.



Ich glaube, ich würde ihn nicht noch einmal kaufen, weil ich ihn ein bisschen langweilig finde. Ist aber sehr angenehm zu trinken.

 

Name der Rösterei : Neues Schwarz
Name des Kaffees: La Chiquita Spendenkaffee
Bohne: Arabica
Varietät : Castillo (washed)
Herkunftsland: Kolumbien, Valle de Cauca
Cupping Score: nicht bekannt
Röstdatum: 11.10.2021
Equiqment: Lelit Bianca v2, Niche Zero (grob; 1,5 Umdrehungen), G-Iota mit SSP MP burrs (Endmahlung)
Ratio: 8.3g in 22g out in 28 sek.
Temperatur: 90 Grad, 6 Bar mit 8 Bar Peak (sehr langsamer Druckanstieg)
Geschmack: Der Röster gibt den Filterkaffee mit den Noten Himbeere, Rohrzucker, Pflaume an. Ich finde, dass man bei manchen Shots, die eher am sauren Ende des trinkbaren Spektrums gelandet sind, die Himbeere leicht schmeckt. Die Pflaume findet man, wenn man danach sucht, für mich geht sie aber eher unter. Was aber deutlich dominiert, wenn die Shots gut durchlaufen, ist der Rohrzucker. Der ist einfach super. Diese herbe Süße, das ist einer DER Geschmäcker, die ich in Kaffee suche.
Vom Röstgrad her würde ich diesen Filterkaffee vergleichen mit dem Espresso von Wendelboe. Also nicht ganz so end-hell.




Ich würde den Kaffee wieder kaufen, weil er meinem Geschmack entspricht. Sicherlich ist er nicht so perfekt wie manch ein Microlot Kaffee, aber er ist genau mein Ding. Die Hälfte des Erlöses geht übrigens an die Opfer der Flutkatastrophe.

 

Name der Rösterei : Quijote, Hamburg
Name des Kaffees: Dantes Inferno
Herkunft gemäss Webseite: 25% Honduras, 25% Guatemala, 25% Honduras, 25% Indien
Herkunft gemäss Verpackung: 25% Mexiko, 25% Brasilien, 25% Guatemala, 25% Indien
Kooperativen gemäss Webseite: Comsa, Coipec, Comsa, O.Wayanad
Kooperativen gemäss Verpackung: Cafetalera San Felipe, Coopfam, Coipec, O.Wayanad
Varietät: Arabica, Arabica, Arabica, Robusta
Verarbeitung gemäss Webseite: honey, washed, natural, washed
Verarbeitung gemäss Verpackung: honey, natural, washed, washed
Geschmacksnoten gemäss Röster: Dunkle Schokolade, Brombeere, Karamell. Kräftiger Körper, erstklassige Crema
Geröstet: 18.10.2021

Gemahlen mit : 1Zpresso J-Max
Bezogen mit : Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb : Standard Rocket 2er

In : 17.5
Out : 40.6
Sek. : 26
Temperatur : 93.6 °C

Geschmack: Sehr klassisch, aber etwas weniger dunkel geröstet als ich dachte, wird diese Mischung doch als süditalienisch auf der Webseite beschrieben. Gut sind die Bohnen aber so wie sie sind! Viel Schokolade, brauner Zucker, dezent nach Melasse, für mich eher Cassis als Brombeere. Kräftig aber sanft im Geschmack, nichts herbes, nicht ein Anflug von Bitterstoffen, nichts was irgendwie aneckt. Die 25% indischer Robusta sorgen für ein haselnussbraune, dicke und stabile Crema. Für mich ein Espresso der keine Wünsche offen lässt. Ich finde die Bohnen spielen aber ihre absolute Stärke erst im Cappuccino aus. Hier ist dieser schöne Blend sogar überragend.

Wieder kaufen?: Klares JA

 

Name der Rösterei : Vote
Name des Kaffees: Gestern
Bohne: 80% Brasilien Arabica 20% Guinea (Robusta)
Varietät : Mundo Novo Yellow Catuai / Robusta Canephora
Röstdatum: 20.10.2021
Equipment: Saeco Aroma PID / Compak K3 SD
Ratio: 19G in 40G out
Temperatur: 95°C
Geschmack: Geil, Blends hatte ich sehr lange nicht, war auch eher skeptisch, als ich in der Box drei Blends erblickte, aber so what, hier geht es um den Geschmack. Ich habe lange und viel nach einer marzipanigen / mandeligen Geschmacksexplosion gesucht. Es ist ein Mix aus Niederegger Riegeln und einer Leicht beerigen Note, jene aber nicht zu intensiv ist. Alles in allem find ich den Blend mega.

 

Name der Rösterei : Kaffeepur, Zürich
Name des Kaffees: Black Power
Herkunft: Äthiopien, Ruanda, Uganda
Varietäten: 60% Arabica / 40% Robusta
Geschmacksnoten gemäss Röster:
Geröstet: 22.10.2021

Gemahlen mit : Comandante C40 MK3
Bezogen mit : Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb : Standard Rocket 2er

In : 17.0
Out : 38.4
Sek. : 28
Temperatur : 93.6 °C

Geschmack: Filigran, angenehm und floral kommen die ersten Noten bevor sich eine grosse Welle getreidige, erdige und schokoladige Geschmäcker unvermittelt und wuchtig davorschiebt. Im Aftertaste bleibt herb-süssliches Malz und etwas holziges. Gewaltig fällt natürlich die Crema aus. Für meinen Geschmack begleitet der Robusta aus Uganda hier die blumigen und etwas fruchtigen Aromen der zwei anderen Provenienzen nicht ganz optimal. Sie kommen mir in diesem Mischverhältnis ein bisschen verschwendet vor, lassen sie sich nach dem ersten Schluck doch fast nur noch erahnen. Schade! Vielleicht hätte ein geringerer Anteil Canephora besser ergänzt und die Sache etwas eleganter gemacht. Insgesamt schmeckt mir der Kaffee aber trotz des Mankos recht gut.

Wieder kaufen?: Möglich aber nicht unbedingt wahrscheinlich