Ich trinke gerade diesen Espresso....

Name der Rösterei: 220GRAD
Name des Kaffees: Selektion Eins 100% Arabica Blend, washed und natural
Varietät: Red Bourbon, Yellow Catuai, Heirloom
Herkunftsland: Brasilien-Minas Gerais. Guatemala-Guatemala ZONA 18, Äthiopien-Guji.
Equiqment: LM GS3, Titus Grinder, 2sec PI, LM X-Filter 17g
Ratio: 18.0 g In & 45.0 g Out in 38Sekunden
Geschmack: Vollmundiger Espresso welcher auch sehr gut für Cappuccino passt. Die Schokolade und auch das Karamell kommt gut durch, ohne bitter zu werden.
Mir hat auch die sehr schnelle Lieferung und auch das schöne Bohnenbild ohne Bruch gefallen. Bestellt wurde so röstfrisch wie möglich, geliefert wurden 2 Wochen alte Bohnen was für mich auch OK ist. Wenn die beiden 375g Tüten ausgetrunken sind, werde ich für Euch die Selektion 2 testen.

 

Name der Rösterei : The Miners, Prag
Name des Kaffees: Guatemala Asodiett
Producer / Farm : Kooperative Asodiett
Location : Huehuetenango, Guatemala
Varietät : Red Bourbon
Elevation : 1500 - 1900
Process : Gewaschen
Ernte: 2022
Tasting Notes des Rösters: Mandarine, Milchkaramell, Rose
Geröstet: 9.02.23










Sehr aromatische Bohnen, einige (wenige) haben leichte Ölflecken auf der Oberfläche.

Gemahlen mit : G-Iota mit SSP Red Speed Espresso
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : IMS h24

In : 17
Out : 36
Sek. : 35
Temp. : 92°C
Druckprofil: 15" mit 2 Bar, langsamer Anstieg bis 8 Bar und langsamen Austieg



Schöne Creme, mit Tigerstreifen, sehr elastisch und langlebig. Guter vollmundiger Körper. Mittlere niedrige Zitronensäure, süßer als sauer. Ich finde Noten von Datteln, braunem Zucker und Orange, aber keine Blumen, wie der Roaster sagt. Sehr gutes Postgust, lang, mit Noten von Honig, Milchschokolade und Orange. Es ist ein Espresso zwischen Klassik und New School.

Kein Kaffee aus Huehuetenango hat mich enttäuscht

Wieder kaufen?: Ja, wenn es wäre möglich

 

Name der Rösterei : Blommers
Name des Kaffees : Bomba de Fruta
Producer / Farm : Marysabel Caballero
Location : Marcala, Honduras
Varietät : Catuai
Elevation : 1600 masl
Aufbereitungsprozess : natural
Tasting Notes nach dem Röster : Schokoladenbrownie, Kirsche, Mandel
Maschine: La Pavoni Professional
Mühle: Lagom P64 unimodal MP Burrs
Ratio: 17g in, 33,5g out
Temp/Zeit: 95Grad, 15sec PI und 34sec






Schon beim Öffnen der Tüte strömt einem ein wunderbar süßlich fruchtiger Duft entgegen. Das Bohnenbild ist sehr gleichmäßig.
Die Bohnen sind noch relativ frisch, trotzdem lassen sich bereits jetzt sehr schmackhafte Espressi damit ziehen.
Die Geschmackangaben vom Röster bekomme ich fast genauso in die Tasse.
Als Flat White oder Cappu kommt der Kaffee auch sehr gut.
Ich bin bisher sehr überzeugt von dem Röster, d.h. es wird bestimmt nicht die letzte Bestellung dort gewesen sein.
Klare Kaufempfehlung wer auf Naturals steht.

 

Name der Rösterei: Quijote kaffee
Name des Kaffees: "microlot"
Varietät: Lempira Natural, Ernte 22
Herkunft: Honduras, Dagoberto Perez, 1450 m.ü.M.
Equiqment: Ceado Life, Ascaso Steel Uno PID (93 °C, 2sec PI, Standard 16-18 g Sieb)
Ratio: 17 g In 40 g Out in 31 Sekunden (ab Pumpenstart) in zwei Portionen
Aromen: Cranberries, Schokolade, Mandel
Geschmack: Absolut so wie beschrieben! Ich finde ihn auch noch säurearm, bzw. ist die Säure eben nicht unangenehm. Diese Sorte Kaffees mit ausgeprägter Süße, leicht schokoladig und zusätzlich mit etwas "Obst" sind wirklich gut. Dieser hier im Speziellen.

 

Wie muss ich das verstehen? "Keine Angaben" oder "keine Geschmacksnoten"?

 

Name der Rösterei: Loppokaffee, Kiel
Name des Kaffees: Honduras Aprolma
Herkunft: Marcala, Chinacla & San Jose, Honduras
Kooperative: Aprolma
Varietäten: diverse Arabica
Verarbeitung: Gewaschen
Geschmacksnoten gemäss Röster: Schokolade, Karamell, getrocknete Früchte, Pfirsich
Röstdatum: 31.01.2023

Gemahlen mit: 1Zpresso J-Max
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.5
Out: 45.1
Sek.: 37
°C: 95.1

Bemerkungen: Loppokaffee stuft diese Röstung mit 3 von 4 Punkten als eher dunkel ein. Ich hätte sowohl optisch als auch gustatorisch nur mit 2 von 4 eingestuft.
Aber egal! Die Bohnen der Frauenkooperative Aprolma besitzen auch bei über 35 Sekunden Bezugszeit und leicht hochgeschraubter PID eine präsente Säure die erst einmal überrascht. Im Vordergrund stehen für mich Früchte. Der spritzige Pfirsich im knackigen Gewand kommt da gut hin, er schiebt sich klar in den Vordergrund. Die süsseren Trockenfrüchte, ich denke hier an Apfel und Aprikose, stehen mit einer leichten Karamellnote nur in der zweiten Reihe. Und die Schokolade? Wo ist denn die verloren gegangen? Ich finde sie nicht ansatzweise.

Fazit: Was sich nach der geschmacklichen Beschreibung des Rösters wie ein Specialty Coffee wie für Anfänger anhört, (Schokolade, Karamell, getrocknete Früchte, Pfirsich) ist es für mich beileibe nicht. Meine Frau fand ihn einfach sauer, ich finde ihn ziemlich lecker, er ist einfach etwas anders als ich ihn erwartete.

Ich wäre froh wenn es nur keine Angaben gewesen wären. Die penetranten röstigen und brandigen Geschmacksnoten blieben einfach ewig im Mund! Das war so als wenn man den Abend an einem Lagerfeuer verbracht hat und den nächsten Morgen an seinen Kleidern riecht, aber leider keine anderen dabei hat.

 

Name: Petals
Röster: DAK, Amsterdam, Niederlande
Bohnen: 100% Arabica, Pink Bourbon
Röstung: Omniroast (laut DAK Espresso)
Herkunft: Colombia, Quindio, 1750 masl
Processing: Washed Carbonic Maceration
Geschmacksprofil laut Röster: Rose Water, Grapefruit, Lychee, Raspberry
Röstdatum: 07.02.2023

Brührezept:
Dose: 17g
Yield: 42g
~ Ratio: 1:2.5
Temperatur: 93.5 Grad am Coffee-Sensor einige cm oberhalb des Pucks
Zeit: 22 Sekunden
Flowprofil: Für fünf Sekunden viel Flow (ca. 7 ml/s), dann mit sehr wenig Flow Pre Infusion (ca. 1 ml/s). Sobald die ersten Tropfen kommen, circa 4 ml/s anvisieren und kurz vor dem Zielgewicht (also hier in denn 30ern) langsam den Flow reduzieren.
OPV: 7.5 Bar
Wasser: 1 zu 1 Verschnitt aus Volvic und dem Third Wave Coffee Water (blau) im Mischverhältnis 1 Stick auf 5 Liter.

Maschine: Lelit Mara X (im X Mode, Temp-Stufe 1)
Mühle: DF64 mit SSP MP Burrs
Sieb: IMS Competition B70-Serie 26.5mm

Mein erster Post in dem Thread hier seit langem.
Mich hat seit langem kein Kaffee mehr so überzeugt wie der Petals -- da musste ich mal wieder posten.
Ein heller Espresso wie er im Bilderbuch steht. Super klar, sehr angenehme und gut eingebundene Säure.
Nach dem Bezug ist sofort der Geruch von Roibos Tee zu vernehmen, sehr floral.
Ganz wenig Bitterkeit schwingt mit, die mit einer zitrussigen Frucht Note daherkommt: Wie DAK es beschreibt Grapefruit.
Die alkoholische Note ist auch sehr intensiv aber wirklich spannend. Rosenwasser schmecke ich nicht. Aber Noten die die Carbonic Maceration hervorgerufen hat, sind schwer von beerigen Noten zu trennen. Es erinnert an sowas wie Himbeergeist oder Kirschlikör.
Lychee ist als Cupping Note dann doch immer etwas abenteuerlich. Das kann ich beim besten Willen nicht schmecken, so wie ich ihn aktuell ziehe.
Der Körper ist ziemlich gut, gegeben, dass ich schon sehr zügig beziehe.
Der Kaffee ist extrem (!) süß und fruchtig. Säure, ja, aber ausschließlich angenehm. Die einzige vernehmbare Bitterkeit entstammt dem Processing.
Mein neu installiertes Flow-Profiling Kit erlaubt sowas wie einem Kompromiss aus Turbo Shot und klassischem Espresso, der je nach Bohne, einen ordentlichen Körper mit einer Fruchtbombe kombiniert. Die Säure ist zwar dominant aber so unfassbar lecker, dass man bei solchen Röstungen direkt weiß, dass es genau so sein soll.

Anmerkung zu den Flow Rates: Das sind Referenzwerte, die ich mal abgemessen hatte.

 

Name: Biscotti
Röster: DAK, Amsterdam, Niederlande
Bohnen: 100% Arabica, Bourbon & Caturra
Röstung: Heller Espresso (laut DAK Espresso)
Herkunft: Peru, Cajamarca, 1800 masl
Processing: Washed
Geschmacksprofil laut Röster: Cranberry, Cacao, Honey, Almond
Röstdatum: 07.02.2023

Brührezept:
Dose: 17.5g
Yield: 36g
~ Ratio: 1:2.1
Temperatur: 93.5 Grad am Coffee-Sensor einige cm oberhalb des Pucks
Zeit: 30 Sekunden
Flowprofil: Für fünf Sekunden viel Flow (ca. 7 ml/s), dann mit sehr wenig Flow Pre Infusion (ca. 1 ml/s). Sobald die ersten Tropfen kommen, circa 4 ml/s anvisieren und kurz vor dem Zielgewicht (also hier in denn 30ern) langsam den Flow reduzieren.
OPV: 7.5 Bar
Wasser: Volvic

Maschine: Lelit Mara X (im X Mode, Temp-Stufe 1)
Mühle: Mazzer Super Jolly mit Italmill Burrs
Sieb: IMS Competition B70-Serie 26.5mm

Damit ich nicht nur gute Worte zu DAK finden muss:
Der Biscotti ist sehr underwhelming. Er ist für einen hellen Espresso zu röstig. Es ist extrem schwer die Säure einzubinden, wenn der Kaffee beginnt zu überextrahieren.
Im Resultat hatte ich oft verbrannte Noten in Batteriesäure.

Ich habe es letztendlich mit einem vergleichsweise klassischen Approach geschafft, was vernünftiges zu zaubern. Die Bohne hat mit meinen SSP MP Burrs gar nicht geschmeckt, deswegen wurde mit der zweiten Mühle gearbeitet. Außerdem ein 1:2ish Ratio, 30 Sekunden und 93 Grad. Klingt wie Lehrbuchespresso. Aufregend wars nicht. Im Milchgetränk aber schon durchaus genießbar. Kirsche und Marzipan schmeckt man. Die Cupping Notes konnte ich nicht replizieren.
Im Filter war der Espresso Roast (obwohl er relativ hell ist) ungenießbar.
12.40 ist für DAK günstig. Für diesen Espresso aber zu viel. Ich hatte schon ähnlich "gute" Light Roasts für 8 Euro (auch direct Trade).
Kann man schon trinken, aber ist definitiv der schlechteste Kaffee von DAK, den ich bisher probiert habe.
Kann ich, so wie er ist, nicht empfehlen.

 

Name der Rösterei : Bluebell, Valencia
Name des Kaffees: Margaritas
Producer / Farm : Felipe Peña
Location : San Agustín, Huila,Colombia
Varietät : Pink Bourbon
Elevation : 1850
Process : Gewaschen
Ernte: 2022
Tasting Notes des Rösters: Blumen, Zitronengras und Honig
Geröstet: 13.02.23








Gemahlen mit : G-Iota mit SSP Red Speed Espresso
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : La Marzocco 7 – 9 Grams

In : 9
Out : 18
Sek. : 44
Temp. : 92°C
Druckprofil: 15" mit 2 Bar, langsamer Anstieg bis 8 Bar und langsamen Austieg



Ich finde es etwas flach, nicht sehr suggestiv.

Ich ändere die Parameter auf etwas Traditionelleres.

In : 9
Out : 18
Sek. : 32
Temp. : 92°C
Druckprofil: 8" mit 2 Bar, langsamer Anstieg bis 8 Bar und langsamen Austieg



Viel besser jetzt. Mittlere Creme, mittlerer Körper, seidig. Mittlere, komplexe Zitronensäure. Leicht blumige Noten, Jasmin?. Fruchtige Noten von Erdbeere, Orange und roter Traube und auch würzige Note, wie Pfeffer. Guter, lang anhaltender, zitroniger und fruchtiger Nachgeschmack

Korrekter Espresso, aber er scheint zu teuer (15,50 €) für das, was er ist.

 

Name der Rösterei: 19grams, Berlin
Name des Kaffees: Winter Coffee
Herkunft: Central Valley, Costa Rica
Produzent: Diego Guardia
Varietäten: Caturra
Verarbeitung: Natural
Cupping Score: 89
Geschmacksnoten gemäss Röster: Karamell, Rote Traube, Milchschokolade
Röstdatum: 08.02.2023

Gemahlen mit: Kinu M47 Classic
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.0
Out: 43.0
Sek.: 31
°C: 95.1

Bemerkungen: Warum diese Bohne den Titel «Winter Coffee» erhalten hat erschliesst sich mir so gar nicht. Kein Bratapfel, keine Nüsse, Mandarinen und auch kein Sternanis oder Zimt werden als Geschmacksnoten genannt.
Stattdessen rote Trauben, die sich durchaus deuten lassen, neben so etwas wie einer Mirabelle oder gelben Pflaume, einem Hauch von Schokolade und etwas prominenter das genannte Karamell. Durchaus lecker, frisch in den Fruchtnoten und ein wenig spritzig, aber dennoch fein in der Säure.

Fazit: Durch und durch ein schöner und komplexer Espresso. Allerdings mit 17,90 € für 250g auch nicht ganz auf der günstigen Seite. Ich würde ihn trotzdem wieder nehmen, Sommer wie Winter!

 

SEY — Farmer Field Schools — Field Blend — washed — Burundi — 1,859- 2,098 masl
Black tea — purple fruits — baking spice

Roasted on 02/06

96 Grad Celsius — LMLM mit Nadelventil — MK EK43s SSP HU — 19g in -> ca. 36g out — 52 bzw. 56 Sekunden — Sibarist Lab 50mm (Espresso Filter)

25 Sekunden PI, dann volle Lotte bis 36g in der Tasse sind.
Der Kaffee ist immer noch extrem frisch, beim Öffnen der Tüte schlägt einem sofort der Duft von Früchten und Gewürzen entgegen. Die lange PI sorgt für einen sehr konstanten Bezug. Der Espresso ist sehr schön ausbalanciert, hat kaum Körper, wirklich teeartig, komplex fruchtig und etwas würzig. Die Säure sehr dezent, keine Röstaromen oder Bitterkeit. Nicht wirklich ausgefallen, dafür umso solider. Im Cappuccino auch sehr gefällig trotz misslungener Latte Art, da kommt eine schöne Fruchtsäure durch.

 

Name der Rösterei: Green Wheel Coffee, Genève
Name des Kaffees: Finca el Bosque
Herkunft: Valparaiso, Antioquia, Kolumbien
Produzent: Edgar Alzate
Varietäten: Caturra, Bourbon, Castillo
Verarbeitung: Gewaschen
Cupping Score: 86
Geschmacksnoten gemäss Röster: Nuss und Orange
Röstdatum: 12.02.2023

Gemahlen mit: Comandante C40 MK3
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 19.0
Out: 55.6
Sek.: 33
°C: 95.1

Bemerkungen: Eine neue Schweizer Rösterei für mich. Green Wheel Coffee aus Genf. Zwei Kolumbianer die ausschliesslich Kaffee aus Kolumbien rösten. Etwas eigenwillig finde ich die Füllmenge von 210g. Für die angegebene Röststufe Medium kommen die Bohnen blonder aus der Tüte als bei mach anderer Rösterei.
Das Mahlen mit der Comandante wird für mich als sonst relativ schmerzfreien Kurbler bei diesen Bohnen wirklich zu einer Geduldsprobe. Nicht nur musste ich mehrmals einige Red Clix feiner als gewohnt einstellen, um überhaupt in das Espressofenster zu kommen, sondern ich benötige zudem fast 2 Minuten, um für einen Doppio zu mahlen.
Jetzt endlich extrahiert das Kaffeepulver aber schön und milde Orangen- und zarte Mandelnoten ergiessen sich im dünnen Strahl in meine Tasse. Die Säure bleibt trotz der mittelhellen Röststufe angenehm und dezent im Hintergrund. Das Mundgefühl ist samtig und seidig. Im Nachgeschmack denke ich an reife Trauben und Pfirsich.
Ein milder und feiner Espresso, dem ich seine Eleganz nicht absprechen kann, der aber im Flat White überfordert ist. im Americano hingegen funktioniert der El Bosque deutlich besser, seine Paradedisziplin ist für mich aber der kleine schwarze.

Fazit: Ein schöner und sanfter Espresso der zu schade ist um ihn mal eben schnell-schnell zu trinken.

 

Mal zur Abwechslung wieder einen hellen Espresso.

Sumo Coffee Roaster, Dublin - Mr. Alemu Berasso
Äthiopien - Dega, Kürüme, 74110, 74112 - natural

Porbarista G-iota Pro 83 - Ascaso Dream PID
18g VST - LSS
17,5g - 40g - 94°C - PI 5 sec. - 28 sec. - ph 6,3 - 135ppm




beschrieben als floral, Himbeere, Pfirsich, Aprikose, weißer Tee, Jasmine




Handwerklich perfekter Espresso, ordentlich Säure, ausgewogen, mehr Himbeere als Pfirsich, sehr viel Frucht, bei mir zurückhaltend floral. Für Jasmin fehlt mir noch die Süße.

 

Name der Rösterei : Nomad, Barcelona
Name des Kaffees: E. ET. BOMB
Producer / Farm : 667 Kleinbauern / Waschstation "Bombe"
Location : Sidama, Äthiopien
Varietät : Heirloom
Elevation : 1920 - 2020
Process : Gewaschen
Ernte: 01.2022
Tasting Notes des Rösters: Melone, Brombeeren und Birne
Geröstet: 20.02.23








Die Bohnen sind sehr klein, aber sehr dicht

Gemahlen mit : G-Iota mit SSP Red Speed Espresso
Bezogen mit : ECM Classika II PID
Sieb : IMS h24

In : 18,5
Out : 34
Sek. : 45
Temp. : 92°C
Druckprofil: 15" mit 2 Bar, langsamer Anstieg bis 8 Bar und langsamen Austieg

Ich habe ein traditionelleres Profil ausprobiert, aber es hat mir weniger gefallen.



Gute Creme, mittlerer Körper, cremiger als erwartet. Sehr feine und elegante Zitronensäure. Leckere blumige Noten. Die fruchtigen Noten, die ich finde, sind nicht Melone und Birne, sondern Steinobst wie Aprikose oder Pfirsich, auch ein leichter Hauch von grünem Tee. Der Nachgeschmack ist sehr anhaltend und erfrischend. Die blumigen und fruchtigen Noten setzen sich fort und die Zitronensäure wird deutlicher.

Ich sagte den Mitarbeitern von Nomad, dass ich in letzter Zeit Filterröstung für meinen Espresso bevorzuge, aber sie bestanden darauf, dass ich diese Röstung probiere. Ich denke, sie hatten recht.

Toller Kaffee

Wieder kaufen?: Ja

 

Name der Rösterei: 19grams, Berlin
Name des Kaffees: La Granada
Herkunft: Huila, Kolumbien
Produzent: Gabriel Castaño Buendia
Varietäten: Pink Bourbon
Verarbeitung: Gewaschen
Geschmacksnoten gemäss Röster: Zuckerrohr, Marzipan, Aprikose
Röstdatum: 08.02.2023

Gemahlen mit: Kinu M47 Classic
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.0
Out: 46.1
Sek.: 33
°C: 93.6

Bemerkungen: Bohnen, die aussehen wie gemalt ist mein erster Eindruck, da sind aber einige hohle Bohnen dabei mein zweiter. Einige Bezüge später bemerke ich einfach Pech beim Abwiegen der ersten Portion gehabt zu haben. Die paar hohlen «schwammen» wohl einfach obenauf. Die Röststufe ordne ich als mittleres Medium ein.
Etwas herbe und spritzige Steinfrüchte und Trauben fallen mir als erstes auf. Sie bringen eine schwungvolle und frische Säure mit, die aber nie unangenehm oder zu bestimmend wird. Wer schon am Zuckerrohr genagt hat, kennt diesen leicht herben, frischen und leicht süsslichen Geschmack, den ich auch in diesem Espresso entdecke. Vielleicht ist da auch etwas Mandel, was das genannte Marzipan sein könnte. Ohne die Nennung wäre mir das aber vermutlich kaum in den Sinn gekommen. Viel prägnanter finde ich hingegen die reife Birne, die mir den Nachgeschmack beim abgekühlten Espresso regelrecht zur Freude macht.

Fazit: Ein guter Espresso, aber keiner der mir im Gedächtnis hängen bleiben wird.

 

Name der Rösterei:
Mokaflor

Name der Röstung:
Oro
Anbaugebiet :
?
Varietät:?
80/20
geröstet am: 02.2023

MHD:02.2025

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:15.6
Out:33
Sek. :27

Eigenschaften: cremig . Viel süße , floral . Haselnuss , Schokolade

Anmerkung : die Bohnen sind teils deformiert und brüchig

wieder kaufen ?: Ja

 

Name: Banka
Röster: Naga, Rixensart, Belgien
Bohnen: 100% Arabica, Catimor
Röstung: Medium Light
Herkunft: China, Yunnan, Banka Farm, 1350 masl
Processing: Natural
Geschmacksprofil laut Röster: Cherry, Red Grape, Caramel
Röstdatum: 27.02.2023

Brührezept:
Dose: 17.5g
Yield: 40g
~ Ratio: 1:2.3
Temperatur: 92 Grad am Coffee-Sensor einige cm oberhalb des Pucks
Zeit: 30 Sekunden
Flowprofil: Für fünf Sekunden viel Flow (ca. 7 ml/s), dann mit sehr wenig Flow Pre Infusion (ca. 1 ml/s). Sobald die ersten Tropfen kommen, circa 4 ml/s anvisieren und kurz vor dem Zielgewicht (also hier in denn 30ern) langsam den Flow reduzieren.
OPV: 7.5 Bar
Wasser: Volvic

Maschine: Lelit Mara X (im X Mode, Temp-Stufe 0)
Mühle: DF64 mit SSP MP Burrs
Sieb: IMS Competition B70-Serie 26.5mm + Filterpapier unter dem Puck

Das war das erste Mal, dass ich das mit den Papierfiltern unter dem Puck probiert habe. Und ich muss sagen (nach dem Vergleich mit und ohne), dass das — im Gegensatz zu Puckscreens (meine Meinung zu Puck Screens ganz am Rande: bringt geschmacklich nichts, lediglich weniger Schmutz in der Dusche. Man muss allerdings eine weitere Sache auf Temperatur bringen; das ist bei Maschinen mit natürlich abfallenden Kurven (Handhebler) oder bei voller Kontrolle über die Temperatur (zB Decent) etwas sehr schönes. Im Falle flacher Temperaturkurven etwas weniger sinnvolles.) haben die einen direkt spürbaren Effekt. Der Espresso wird deutlich klarer. Ein Effekt, der besonders offenkundig wird bei Mahlscheiben, die genau das betonen wollen. Auch verschwinden Störgeschmäcker der Kaffeeöle spürbar.

So auch erstmal ein sehr positives Fazit, das teilweise aber dem Papierfilter zuzuschreiben ist. Ich schmecke eine betonte aber gut eingebundene Säure, in einem guten Körper mit schöner Süße und schön verflochtene röstige Bitterkeit. Im Nachgeschmack ist wandelt sich das Röstige in etwas Langanhaltendes-Adstringentes. Das ist das einzige etwas störende am Kaffee.

Von den Cupping Notes bin Ich weit weg. Für mich geht das eher in Richtung Apfel, Kakao, Walnuss und Honig.

Der Kaffee ist auf jeden Fall für Espresso geröstet aber hier definitiv einer der helleren. Er balanciert ganz gut das „interessante“ an hellen Specialty Röstungen, ohne zu modern zu sein. In Asien, vor allem Thailand, habe ich solche guten Medium Roasts schon öfter gesehen. Für mich hat Naga mit den Banka einen prototypisch asiatischen Kaffee geröstet. Die anderen Bohnen, die ich bestellt hatte, waren wesentlich heller. Auch super lecker, aber etwas anderes als ich bisher kannte.

Ich finde die 220g Packung sehr unglücklich für Espresso. Auch ist der Kaffee dann schon ziemlich teuer mit 12.50 (=14.20/250g). Dafür ist er dann vielleicht nicht aufregend genug für eine bedingungslose Empfehlung.

 

Name der Rösterei: Loppokaffee, Kiel
Name des Kaffees: Kongo Sopacdi
Herkunft: Kivu, D.R. Kongo
Kooperative: Sopacdi
Varietäten: diverse Arabica
Verarbeitung: Gewaschen
Geschmacksnoten gemäss Röster: Zuckerrohr, Wildhonig, Limette, Vanille
Röstdatum: 17.02.2023

Gemahlen mit: Comandante C40 MK3
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 19.0
Out: 50.5
Sek.: 34
°C: 95.1

Bemerkungen: Arabica aus dem Kongo sehe ich nicht alle Tage und habe ich auch noch nicht bewusst getrunken. So war gleich klar die Bohne kommt mit in den Warenkorb, auch wenn mir die Beschreibung «lebendige Säure» einen kurzen Angstschweiss auslöste.
Jetzt hat es diese helle Röstung geschafft an der Reihe zu sein. Die angegebenen Geschmacksnoten «Zuckerrohr, Wildhonig, Limette, Vanille» empfinde ich als ein grosses Versprechen und ich habe mal versucht das alles in die Tasse zu bekommen. Die «lebendige Säure» war die Angst nicht wert und integriert sich angenehm, aber nicht unauffällig in der ich nenne es mal lebhaften Tasse. Der Wildhonig ist von dunkler kastanienbrauner Natur und sehr aromatisch. Die Limette erschliesst sich mir nicht ganz, etwas in die Richtung Zitrus ist aber spürbar. Es ist duftig - parfumartig, am ehesten Zitronengras oder Kaffirlimette. Blumige Noten mit etwas Darjeeling schmecke ich im Nachgeschmack. Am liebsten geniesse ich diese Bohnen als Espresso, sowohl im Cappuccino als auch im Americano verlieren sie für mein Empfinden zu viel von ihrer Klasse.

Fazit: Eine feine Bohne!

 

Name der Rösterei: Way
Name des Kaffees: Brazil Bora Fora PN
Varietät: Yellow Bourbon; Pulped Natural
Herkunftsland: Brasilien (Minas Gerais, Mantiquiera de Minas), Fazenda Bota Fora von Maria de Fatima Silva Marques da Foncesca mit Hilfe der Cocarive Kooperative und der Emater MG, 1100-1300 m.ü.M.
Equiqment: 1Zpresso JX-Pro, Ascaso Steel Duo PID (93 °C, keine PI, IMS 16-18 g Sieb (B702TFH24))
Ratio: 19 g In & 38 g Out in 32 Sekunden (ab Pumpenstart)
Geschmack: Nach langer Zeit nochmal ein klassisch Brasilianischer Mediumroast. Ganz viel süße Haselnuss dominiert das Aroma, dezente Bitterschokolade im Hintergrund, dazu leichte Marzipannoten in der Nase. Etwas Säure ist auch durchaus vorhanden, man kann es durchaus mit grünem Apfel assoziieren. Die Pflaume konnte ich nicht finden.

 

Name der Rösterei: Loppokaffee, Kiel
Name des Kaffees: La Naranja Microlot
Herkunft: San José del Alto, Peru
Kooperative / Produzenten: Centrocafe / Julca Zurita, Téofilo Mercedes
Varietäten: Typica, Catimor
Verarbeitung: Gewaschen
Geschmacksnoten gemäss Röster: Mandeln, Blaubeere, Jasmin, Trockenfrüchte
Röstdatum: 17.02.2023

Gemahlen mit: 1Zpresso J-Max
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er

In: 18.5
Out: 43.6
Sek.: 33
°C: 95.1

Bemerkungen: Ich gehe nicht ganz mit bei den angegebenen Geschmacksnoten. Blaubeeren und Jasmin sind in keinen meiner 24 – 37 Sekunden dauernden Bezüge zu finden. Die Säure die als angenehm angepriesen wird, ist für mich eher von auffälliger und sehr prägender Natur. Es sind sehr «spritzige» Brombeeren die sich als erstes und anhaltendstes Geschmacksmerkmal im Mund breit machen. Die Trockenfrüchte und die Mandeln sind im Nachgeschmack zu erahnen, ich weiss aber nicht, ob ich sie ohne deren Nennung auf der Verpackung gefunden hätte. Ich schmecke stattdessen noch so etwas wie sehr helles Karamell, braunen Zucker, oder Ahornsirup.

Fazit: Zunächst war ich etwas enttäuscht, ich konnte nicht so richtig etwas anfangen mit dem La Naranja. Jetzt finde ich aber mit jedem weiteren Bezug mehr Gefallen an den interessanten, spannenden und irgendwie mittlerweile doch schönen Bohnen.