Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

Ich will da nicht nachstehen und hoffe allen hat der Kaffee geschmeckt

Bei mir:

Wood Grouse - Ilomba
Notes: tealike, Blackberry, blackcurrant

Hario Switch 03, 25clicks, 94°C, 400ml,
3:30min. Brühzeit, bei 3:20min einen tap (zumindest versucht ) bei 3:30min. Switch geöffnet und durch bei 4:19min.





Heute auch sehr lecker.
Man merkt die Frucht sehr fein und die Bitterkeit die ich gestern hatte ist weg.
Heute hab ich nur was ganz leicht herbes dabei aber das kann man auch der fruchtnote zurechnen.
Alles in allem schmeckt mir der Ilomba sehr gut.

OT: dein Becher ist schick @flopehh

 

Danke Ist von Motel a Miio.

 

Passend zu nachmittag habe ich den La Cristalina von Schön geöffnet.Röstdatum war der 24.07.2020.

Setup: Hario Switch 03, 25clicks, 400ml, 25gr. Und 92°C.
Brühzeit 4minuten, switch geöffnet und durch war er bei 4:57min.






Was mir als erstes auffiel, wenn hell draufsteht ist es auch hell.
Ich bin auch wirklich vom Geschmack begeistert, fruchtig und ziemlich funky trifft es.
Eine schöne Säure aber nicht "sauer" wie man sich das vorstellt bei dem Wort sondern leicht prickelnd.
Ganz viel Frucht, wobei ich hier nicht richtig differenzieren kann.
Der erste von Schön schmeckt schonmal.
Ein toller Nachmittagskaffee.

Ich bin jedesmal wieder überrascht, wenn man Kaffee trinkt der nicht nach Kaffee schmeckt (also das was man so als maschinenkaffee kennt und es überall gibt) und welche Vielfalt der Aromen es doch gibt.

 

Supremo Elida Geisha

World‘s most exclusive Nuggets

V60
18g Kaffee
250ml Wasser
93 grad
2:40min Brühzeit

Allein schon der Duft haut einen um, Apfel Kirsche lecker

Im warmen Zustand dominieren die floralen Töne, erst wenn er abkühlt schmecke ich Granny Smith, Kirsche und guave

 

Dieses Bild!

 

letzter Urlaubstag, da heißt es hart chillen





Dionel Chilito
Geisha - Kolumbien

Hario mit Sibarist Filter
20g/320g, 94°C
Durchlauf 2:25 min.
40g bloom
dann bis 170
dann in 50g Schritten.

Erdbeere fehlt mir, bei mir eher Johannisbeere, Schwarztee trifft es sehr gut, floral isser auch.
Kann man für den letzten Urlaubstag empfehlen, ich werde ihn trotzdem (oder gerade deshalb) auch morgen nach meinem ersten Arbeitstag trinken
Morgen dann aus V60 Papier, Japan, 2. Fabrik.

 

Haha, genau dann, wenn ich dies lese, trinke ich einen V60, der aus demselben Kaffee hergestellt wurde.

Meine bisher besten Ergebnisse mit gröberem Mahlgrad, 18 g in 310 g bei 92 °C.

5 Güsse + Bloom, aber ich benutzte einen e61 Duschfilter wie einen mellow drip oder den Aeropress und goss in diesen für weniger Aufregung.

Der Kaffee ist auf diese Weise wirklich sauber, höllisch süß und blumig. Es ist ein Genuss, ihn zu trinken, und er erinnert mich immer wieder an Löwenzahnsirup + Akazienblüten.

 

Die Süße fehlt mir auch noch, evtl. war der Durchlauf von 2:25 min. einfach etwas schnell.
Mahlgrad war auch eher auf der feinen Seite, morgen dann wieder etwas gröber.

 

Kleines Update zum Dionel Chilito.
Heute mit V60 Papier, neue Fabrik. Mahlgrad gröber.
Gleiche Mengen wie zuvor, gleich aufgegossen, gleiche Temperatur.
Durchlaufzeit war 2:40 min.
Die Johannisbeer-Säure war milder aber nach wie vor präsent, floral bleibt er, Erdbeere kann ich erahnen (oder erhoffe sie mir zumindest), das Tee-artige war auch nicht mehr so stark.
Süße fehlt mir nach wie vor.
Ist schon ein toller Kaffee, aber noch nicht ganz das versprochene Geschmackserlebnis. Ich hätte schon noch gerne deutlicher die süßen Erdbeeren. Mal sehen, ob sich die noch finden lassen.

 

Legen Sie die aeropress ohne Filter oben auf den V60-Konus.

Gießen Sie das Wasser in die aeropress, damit Sie weniger Unruhe haben. Ich würde 4-5 Güsse machen, in kleinen Mengen, um den Wasserspiegel niedrig zu halten und weniger Unruhe zu erzeugen.

Die Temperatur, für mich in Plastik V60- 92C war besser.

 

Ich gieße sehr reduziert und vorsichtig (Schwanenhals dicht über dem Filter), Bloom und dann vier Aufgüsse. Wenig Bewegung im Kaffee erkennbar. Kaffeebett ist nie trocken.
Und ich versuche mal 92°C, kann mir aber nicht vorstellen, dass ich mit weniger Temperatur mehr Süße heraus kitzle.

 

Wie der Kaffee funktioniert (sowohl in V60 als auch in Espresso).

Die erste Phase der Bloom und des Wasserkontakts (wie Katsuya dies erklärt) gibt Ihnen den süßen oder säuerlichen Geschmack.

Wenn Sie mehr Süße wünschen, verwenden Sie weniger Wasser in der ersten Bloomphase, oder Sie machen eine 2-Bloomphase mit 2x 30 g Wasser (0 s - 30 g in/15 s - 30 g in), dann warten Sie bis 35-40 s und fahren Sie fort.

Wenn Sie mehr Säure wünschen, führen Sie einfach eine Blüte mit 100 g Wasser in einem Guss durch.


Zu beachten ist auch, dass sich die meisten Säuren in einem Temperaturbereich bilden. Es gibt ein Papier (ich kann es jetzt nicht finden), in dem gezeigt wurde, dass sich die meisten Säuren um 93-94 C. bilden. Je länger der Kaffee dieser Temperatur ausgesetzt ist, desto mehr Säuren bilden sich.

Als ich diesen Kaffee mit den normalen Methoden (Lilydrip oder nicht) 2 Güsse nach der Blüte brühte, gefielen mir die Ergebnisse nicht. Zu scharf und sauer, mit zu viel grünem Blütensaft.

Aber nachdem ich mit 92 C und einem Gerät, das ich wie gemacht habe (Mellow drip), um weniger Aufregung zu erzeugen und den Wasserstand niedrig zu halten (1 cm über dem Kaffeebett), experimentierte, hatte ich verdammt gute Ergebnisse. Dies gepaart mit 45 g oder weniger Wasser in der Bloom.

 

Name der Rösterei:
Leuchtfeuer
Name der Röstung:
Brise
Anbaugebiet :
Costa Rica ,Tarrazu
Varietät:
Catuai

geröstet am:14.8.20

MHD:14.8.21

Gemahlen mit :Comandante c40. 22 Klicks
Bezogen mit : v60

In:15.3
Out:244
Sek. :2:45
Temperatur 97°

Eigenschaften:
Süß, vollmundig. Leicht fruchtig

Wieder kaufen?

Eher nein

 

Oha. Schade. Hast du schon einige Versuche hinter dir oder war das der erste? Habe den auch auf dem Zettel für demnächst.

 

Ja bin mit der Temperatur noch hoch und den Mahlgrad verändert das hatte schon viel Verbesserung gebracht.

Ich werde ihn aber auch die Tage mal in der Aeropress machen.

kann auch sein das es an mir hängt

 

97°C ist ziemlich ...
wieso so hoch?

 

Hatte Kontakt noch mal zum Röster er hatte mir auch die Temperatur von 95-96 vorgeschlagen .

Vorher hatte ich 93c° Hatte mir aber gar nicht geschmeckt . Also die höhere Temperatur war Deutlich besser

 

Ist 97 Grad im Kessel denn so hoch @st. k.aus ? Ich brühe gerne in diesem Bereich ab 94+ Grad.

 

mir ist es halt etwas hoch vorgekommen.
finde oft sind zu hohe temperaturen nicht notwendig (selbst bei hellen röstungen).
normalerweise brühe ich zwischen 90 und 94°C

um so höher die temperatur um so schneller fließt er auch durch die V60 -
da muß man schon um einiges feiner mahlen
hatte da auf anraten von Denis schon einige nette fast-flow-experimente

 

Es handelt sich nicht die heutige Kaffee, sondern die von mein letzter Urlaub.

Ich nahm mein Reisekaffeeset: Varíabrewing und 1Zpresso JX Pro und ein Kolumbien von Esperanza Café

Mit der französischen Presse hat es nicht sehr gut funktioniert



Viel besser mit Moka



Im zweiten Haus hatte ich noch mehr Möglichkeiten