Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

Ich habe jetzt 3 Brühversuche hinter mir und bin nicht ganz zufrieden. Der Kaffee schmeckt mir, aber ich kann die angegebenen Aromen „Mousse au chocolat, Karamell und Orangengelee“ nicht herausschmecken. Wenn überhaupt, dann ein bisschen Zartbitterschokolade. Trinke meinen Kaffee normalerweise mit ein wenig Kaffeesahne, aber sowohl ohne, als auch mit konnte ich die Aromen nicht erkennen.

Gebrüht habe ich den Karma & Co von GKC mit den Parametern, die mir Torsten genannt hatte:
V60
21 Gramm Kaffee
310 Gramm Wasser
90 Grad Brühtemperatur
Mahlgrad 59 mit der Niche



Vermutlich liegt es am Mahlgrad. Bisher habe ich immer fertig gemahlenen Filterkaffee verwendet, aber ich will mich ja verbessern. Kann man am Bild erkennen, ob ich zu grob mahle?

Oder kann es auch an der Gießtechnik liegen? Habe 30 Sekunden Blooming und die Gesamtzeit des Bezuges war 2:55 Minuten.

Für Tipps bin ich sehr dankbar.

 

Schön Sudan Rume, 25 Gramm, 25 Clicks, 400 ml, 93 Grad im Hario Switch, drei Minuten.
Ich kann @Chefkoch874 da nur zustimmen. Herrlicher Kaffee, meine Mittrinkerin ist auch begeistert.

OT: @DerFrank : Du schmeckst "zartbitter" => bitter ? => evt. Fines ?
Eventuell kannst Du mal einen Versuch mit Aussieben der Feinteilchen machen.

 

Nun, bei Zartbitter hätte ich eher an das Mousse au chocolat gedacht, als an fines. Werde es mal mit raussieben versuchen. Danke für den Tipp.

 

Kannste laut sagen leckerer Kaffee den man genießen muss

 

Ich habe jetzt den Kolumbien El Roble den es mittlerweile nicht mehr gibt von @Oblator (eine Packung aus der Tiefkühlung) gebrüht und muss sagen so einen Kaffee liebe ich zum Frühstück. Ich trinke normalerweise helle Röstungen als Filter und Espesso, Bright Roast kommt also öfter als Filterkaffee bei mir zum Einsatz aber El Roble ist etwas ganz anders. Wuchtig, komplex, samtig: ich erkenne runde Noten von Pfirsich, auch etwas Steinobst, aber wenn er abkühlt dominiert unbeschreibliches wie Ananas, Granatapfel, nur etwas schwerer und mit weniger Säure. Keinesfalls Schokoladig. Ich bin begeistert! Espresso gelingt mir damit nicht so gut, vielleicht werden nun weitere Versuche eingestellt.
Gebrüht in V60-01, 17.5g auf 280g, zwei Pours bei ca 89°C in 2:30 (gemalhen mit Apex auf Stufe -2. Ich werde danach mit C40 23 clicks mahlen um die selbe Durchlaufzeit zu erzielen, wird guter Verleich der beiden Mühlen sein)
Hat jemand Erfahrungen mit aktuellem Normas Wein von Good Karma?

 

Bin schon bei der 2. Tasse. Gemahlen mit C40 23 clicks kommt etwas weniger Klarheit als bei den Ghost burrs, aber dennoch gut.
Noch Angaben zum Prozess uns Farm von Bohnen der Varietät Java, Black Honey, kommt von Jairo Lopez

 

Als nächsten kommt Geisha Kaffee von la palma & el tucán aus Kolumbien.

Ich habe schon Kajüte von derselben Farm für fast ideal gefunden, Gardelli el Rubi und zwei anderen Kolumbianer (Sudan Rume und Monteblanco) gelobt, aber der Geisha ist der leckerste Kaffee für mich.
Es ist eine wahre Fruchtexplosion, sehr rund und harmonisch und ist er schwer zu beschreiben, aber ich schmecke Lavendel, Jasmin, Wildhonig und im Nachgeschmack Himbeersaft pur ohne Spur von Bitterkeit.
Es ist bereits meine 6. Filterröstung von Coffea Circulor und jeder ist einzigartig lecker, Äthiopien Chi're Ameli war der beste aus Africa, Äthoipien Gesha Kola ist sehr intensiv floral, bei der letzen Bestellung von 4 Kaffees war sogar eine Probe von Panama Lissy Geisha dabei aber La Palma el Tucán ist mein Favorit.
Der Preis lag bei €28 für 100g.

 

Ab geht die wilde Fahrt mit dem Sudan Rume von Schön. Gebrüht nach der "Hybrid-Methode" von Sprometheus. 25 clicks. Was für eine absurd süße Fruchtbombe!

 

Magst du mir eben auf die Sprünge helfen wo ich Näheres dazu finde?

 

Hier

 

Ist ein bisschen Offtopic, aber wie kommst du mit 25 Klicks auf die (im Video) angepeilten über 3 Minuten Durchlaufzeit?

 

Über den extrem langsamen, fast tröpfelnden zweiten Pour. War dann etwa bei 3:30.

 

Danke!
Da mache ich mich dich gleich mal an die Arbeit

 

Sudan Rume, 25 Gramm, 25 Clicks, 400 ml drei Minuten im Hario Switch.

Perfekter Start ins Wochenende!

 

Die letzten Tage liest man hier ja fast nur noch vom Sudan Rume ... was die Vorfreude wachsen werden lässt: Der ist hier heute (in einer ziemlich großen Lieferung von Schön - die entwickeln sich zu einer meiner absoluten Lieblings-Röstereien) auch angekommen; muss noch ein paar Tage liegen, aber ich bin schon sehr gespannt.

 

Heute zum ersten Mal den Monopol 8 von der Monopol - Rösterei Stralsund. Schmeckt mir gar nicht! In der Beschreibung steht "satte Schokoladennoten" und "süßer Abgang" - stimmt, aber die Schokolade ist leider Vollmilchschokolade... Wer gerne diese Kakaogetränke aus dem Supermarkt trinkt (Nesquik, Kaba, Suchard Express etc.), hat hier das Kaffeegegenstück dazu. Bei mir bleibt's bei einer Tasse, den Rest kann mein Sohn trinken. Der kippt eh noch etliches an Milch dazu und ist in Bezug auf Kaffee auch ziemlich unempfindlich (solange der Kaffee nicht gallig ist oder zu zahm)...

 

Hatten wir den Sudan Rume von Schön eigentlich schon?
Manche Kaffees kann man gar nicht oft genug besprechen.






Hario V60 - EKK43 Filter-Mahlscheiben alte Geometrie
25g - 440g - 3:22min Durchlauf

Den Mund voller toller Aromen.

 

Der ist ja irgendwie in aller Munde

 

Ok, hier mal was anderes:


28 Gramm auf 450 ml im Hario Switch-03-Glas. ;-)

 

Mit dem könnte ich natürlich auch dienen.
Vor allem die große Auswahl an Natural war es, die mich bei Schön hat bestellen lassen.