Ich trinke gerade diesen French Press...

AW: Ich trinke gerade diesen French Press...

Hallo,

ich versuche mich gerade an der Zubereitung mit der French Press und bekomme keine zufriedenstellenden Ergebnisse. Über ein paar Hinweise zur Verbesserung des Geschmackserlebnisses wäre ich dankbar:


Hersteller/Sorte: Indien Monsooned Malabar von der Berliner Kaffeerösterei (mittlerer Röstgrad für Filterkaffee)
Kaffeemenge pro 250: 7-14g
Mahlgrad: Eureka MCI gröbste Einstellung bis halber weg zu Espresso
Wassertemperatur: nach dem Kochen 10s abgekühlt
Brühdauer: 2-3 min
Brühart: 1/3 des Wassers aufgießen, durch kurzes Schwenken gleichmäßig verteilen, dann zu 100% ergänzen

Der Geschmack ist flach und bitter, gröberer Mahlgrad und kürzeres Ziehen bringt keine Verbesserung - habe auch ohne Erfolg zwei verschiedene Espressoröstungen probiert. Mühle, French Press sind natürlich sehr sauber ohne Rückstände. Was läuft hier falsch? Vielen Dank.

Grüße - Kohi

 

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Kaffeemenge auf 250ml mind. 14g, Mahlgrad grob-körnig, komplett aufgiessen und Kaffee sofort etwas einrühren, 3-4 Minuten ziehen lassen.
Gruss Roger

 

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mmmh, flach und bitter, mmmh.
Ich bin ja ehrlich gesagt nicht so der "Malabar aus der FP"-Fan, ich trinke ihn viel lieber als Espresso :-D
Ich würde an Deiner Stelle mal mit 3 Paramtern spielen
- Wie frisch ist der Malabar? Zu frisch kann der Geschmack flau sein, 2 bis 3 Wochen darf der liegen.
- Etwas länger ziehen lassen, ich nehme meist so 4 bis 5 min als Richtwert.
- Wasser etwas mehr Abkühlen lassen, die Bitterheit könnte vom verbrennen kommen.

 

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Ich kenne nur die Supremo Röstung des Malabars als FP. Der gelingt eigentlich problemlos. Ich lasse allerdings immer 4-7min ziehen. Das Wasser kühlt mal mehr, mal weniger ab. Bei meiner Mühle (Mahlkönig Vario) mahle ich für FP aber fast immer auf gröbster Mahlstufe. Das machen andere in der Tat etwas anders.

Ich denke am ehesten liegts an der Röstung für Filterkaffee. Vielleicht mal andere Sorten oder einen anderen Röster ausprobieren.

 

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Hallo Kollegen,

Vielen Dank für die Hinweise - ich werde wohl noch etwas weiter probieren müssen. Gibt's von Euch noch eine Empfehlung, welche Bohnen (am besten mit Bezugsquelle) für einen Anfänger am besten geeignet sind, um aus einer FP ein hervorragendes Ergebnis zu zaubern?

Kohi

 

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Bin ebenfalls Anfänger

Ich hab mir grad 10 Sorten bei Mirella bestellt und bin am Probieren...wobei ich die vermutlich erstmal ne Woche hätte liegen lassen müssen...daher kann ich lieber erstmal nichts zu sagen. Ich hab die genommen weil die Preise bei den Packungsgrössen linear sind und daher dei 250g packungen für mich als single gut zum probieren langen

 

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Hallo Bumbala,

wäre toll, wenn Du Deine Erfahrungen mit den 10 Sorten veröffentlichen könntest - ich bin schon gespannt.

Grüße - Kohi

 

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Möchte nicht extra einen neuen Thread eröffnen.
Was ist gemeint mit pre roast aged ?:roll:

 

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Hallo,

also die ersten beiden Sorten hab ich in den unterschiedlichsten Dosierungen durch.

Columbia Supremo


gepriesen als "ausgewogen, leicht nussig".

Egal welche Dosis--ich hab nur das nussige rausgeschmeckt. Was ist eigentlich nussig. Wer es mag sagt sicherlich voll lecker. Zyniker könnten aber auch folgenden Vergleich anstellen. Wenn man neben glimmenden feuchten Holz sitzt und öfters mal einatmet...hat man nach ner gewissen Zeit so nen eigenartigen Geschmack auf der Zunge...der könnte es auch treffen.

Fazit: Leicht nussig finde ich bei FP untertrieben...der Nussgeschmack übertüncht den Rest. Wer das mag sollte es mal probieren--meine Welt isses nicht.

Brasil Santos Superior


gepriesen als: natürlich mild, säurearm, weich und rund

Die Säure ist irgendwie deutlich durch zu schmecken ohen zu stören. Bei kräftigerer Dosierung kommt ein leicht bitterer Abgang dazu.

Fazit: Unspektakulär mit keinem Ausschlag nach irgendwohin. Ich bin mir nicht sicher ob was für Dauer ist oder dafür zu langweilig....jedenfalls will ich nen "erneuten Kauf" nicht ausschließen.


Das alles natürlich vollkommen subjektiv
...Fortsetzung folgt wenns nicht stört.

 

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Sonntag das heisst geniesen ist angesagt !
Hersteller/Sorte:Hawaii Kona Extra Fancy von goldofhawaii (geröstet wird er von der Kettler Rösterei in Essen)
Kaffeemenge pro 300ml: 19 Gr.
Mahlgrad:grob mit der Hario Slim Mill
Wassertemperatur: nach dem Kochen 30 sek. abgekühlen lassen.
Brühdauer:4 min.
Brühart:Bodum Chambord Frenchpress 0,35L .
Danach umgefüllt in die Thermo Emsa 0,35l.

Fazit dieser Kaffee ist bislang mein Favorit. Einen Tip man sollte ihn erst einmal ruhen lassen nach etwa 3 Wochen hatte ich einen merklichen geschmacklichen Unterschied festgestellt wow kann ich da nur sagen...

 

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Einen Hawai Kony Extra Fancy hatte ich zuletzt auch mal von Supremo genommen. Nicht schlecht, hat mich aber auch nicht 100% überzeugt. Bei den "hochpreisigen" Sorten, wenn es mal etwas Besonderes sein soll, bleibe ich wohl beim Jamaica Blue Mountain und Yauco Selecto.

Ich lasse allerdings i.d.R. das Wasser auch nur ein paar Sekunden abkühlen, aber keine 30s.

 

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Die nächsten beiden Päckchen aus dem Mirella Sortiment haben das zeitliche gesegnet.


Guatemala Antigua

schwer zu beschreiben--trinkt sich so weg ohne wow aber auch ohne irgendwas störendes zu hinterlassen. Scheint aber gutmütig gegenüber "mehrmenge" und "länger ziehen" lassen.


Costa Rica Tierra Madre - bio und fair

den fand ich persönlich bisher am Besten. Wenn ich nochmal in Franken bestelle dann ist der auf jeden Fall wieder mit dabei. Zu lange(mehr als 6/7 Minuten) sollte man ihn aber vermutlich nicht ziehen lassen...mir als Laie wurde er dann etwas zu eigenartig (säuerlich?)

 

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Mirellas Hochgenuss100 % arabica Mischung- würzig, kräftig, mit edlem Aroma, ein wahrer Hochgenuss.

trifft zu wenn man ihn ziemlich warm trinkt....wird das Gebräu etwas kühler kommt ein fruchtiger Abgang dabei raus. Dosierungs und Ziehtechnisch scheint er ziemlich unproblematisch. Mir hat er am besten aus dem grossen Pott ohne was dazu nachmittags beim chillen gefallen...langsam getrunken deckt er dann alle Geschmacksrichtungen ab.


Kenia AA


In meinen Augen ein wunderbarer Frühstückskaffee....so wie der Hochgenuss getrunken, wäre er mir zu eindimensional.

 

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Ich hol den Thread mal aus der Versenkung. Zwar benutze ich die Aeropress auch mal, aber meißtens muss allmorgendlich doch die French press dran glauben. Derzeit trinke ich mich gerade durch das Kaffee-Sortiment von Rabenschwarz. Bisher nichts aufregendes - bis heute morgen mit dem Bonga Forest:

Sehr mild und sahnig-cremig. Wie ein softer Kuschelteppich im Mund. Der erste Kaffee, den ich auch schwarz trinken würde. Meißtens softe ich den kaffee - da er mir zu herbe und/oder sauer ist, mit einem guten Schuß Milch ab. Mit diesem hier würde ich starten,w enn ich auf schwarz-trinken umsteigen würden wollen.
Die andere Seite, da der Kaffee schon von sich aus so sahnig-cremig ist, finde ich ihn nicht so klar, ausdrucksstark, akzentuiert. Da würde ich eher die beiden Yirgacheffes von Maskal ordern.

Ich hab gerne etwas Abwechslung in der Tasse und nicht jeder Kaffee ist immer passend. Aber wenn ich 5 Kaffees mir aussuchen und mich auf die beschränken müsste, wäre dieser für die mild-sahnig-softe Variante mit dabei. Neben den Yirgacheffe von Maskal würde ich auch noch deren Gololcha mitnehmen, bisher der Kaffee, bei dem das Kakao-Aroma am intensivsten war.

 

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Hersteller/Sorte: Indian Monsooned Mallabar, Rösterei Stirner Kappelrodeck
Kaffeemenge: 10g Kaffeepulver auf 200 g Wasser
Mahlgrad: grob (schwer zu definieren, so dass kein Pulver durchs Sieb drückt)
Wassertermperatur: ca. 95 Grad (Wasserkocher abkühlen lassen, bis es nicht mehr sprudelt)
Brühdauer: 3:45 min

Der Kaffee kommt aus einer kleine Rösterei im Nachbarort. Schon beim Öffnen der Packung riecht es erdig torfig. Genauso schmeckt der Kaffee auch. Sehr lecker. Vergleichbar mit einem guten Single Malt Whisky. Der Nachgeschmack im Mund ist leicht fruchtig säuerlich, schokoladig.

Werde ich auf jeden Fall wieder kaufen.

 

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Röster: Samocca Quedlinburg
Sorte: Santos Oberon
Röstdatum: Ende Mai (mündl. Mitteilung)
Gemahlen mit: CM80
2 Kaffeemaß/250ml
Brühtemperatur: Nach dem Kochen ca. 1min gewartet
Brühdauer: 4min

Gleichmäßiges Bohnenbild ohne Bruch. Sehr weich und aromatisch. Keine Bitterkeit oder Säure! Eher nussig, angenehmes klassisches Kaffeearoma.

Einfach lecker.

Wieder kaufen? Auf jeden Fall!

 

Neues Futter für die Mühle - 6 neue

Update.

Heute gabs neues Futter für meine Mühle aus Unterhaching.



Wer's genau wissen will

1. Bali Blue
2. Bali Gunung
3. Blue Nile
4. Cuba Superior
5. Echter Blue Java
6. Lupili
7. Sumatra Bio
8. Yirgacheffe

Dazu den Don Carlos als Probierpackung.
Bis auf 5 und 8 sind wohl alle recht neu im Sortiment. Ich bin gespannt :grin:

 

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Du hast eine Mühle aus Unterhaching?


***duckundweg***

 

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Hallo,
ich hab da einen Kaffee in der French Press von Mirella, bei dem ich einfach keinen intensiveren Geschmack raus bringe. Vielleicht hat den schon jemand probiert und kann mir einen Tip geben:

Hersteller/Sorte: Mirella/Tanna Vanuatu (Kaffeeröstung)
Kaffeemenge: 20 gr./280 ml (ca. 70 gr./l)
Mahlgrad: ?? etwas feiner als sonst mit Solis 166
Wassertemperatur: Aufkochen, wenn es nicht mehr sprudelt-aufgießen
Brühdauer: 5 Minuten

Ergebnis: Vom Kaffeegeschmack her sehr wenig.

Zur info noch: die Bohnen sind recht hell geröstet.

Vielleicht hat jemand einen Tip wie man mit solchen Bohnen das Beste rausholt?

Gruß
Dominik

 

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Hallo,
ich habe letzte Woche Freitag 8 verschiedene Sorten Kaffeeröstung bei Mirella bestellt. Die Lieferung kam am Samstag an.

z.zt. wird

-Nicaragua Maragogype-

gepresst.

Mühle: Graef CM 80
Mahlgrad: 24 (ein Spacer wurde entfernt)
Kaffeemenge: 50 gr./750 ml
Wassertemperatur: Aufkochen und nach 20 sec. aufgießen
Brühdauer: 4 Minuten

Sehr lecker fruchtig mit ein wenig Säure da die Bohnen sehr hell geröstet sind.
Für den Nachmittagskaffe genau richtig.

Nächste Woche gehts dann mit dem Papua New Guiniea Sigri AA weiter.

Gruß
Mike