Ich trinke gerade diesen Kaffeelikör

Diskutiere Ich trinke gerade diesen Kaffeelikör im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Ich mache hier mal ein neues Kaffeethema auf: Spirituosen auf Kaffeebasis. :) Es ist Winter und deshalb Zeit für Selbstversuche: :D Zutaten:...

  1. #1 oldsbastel, 19.02.2023
    oldsbastel

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    Ich mache hier mal ein neues Kaffeethema auf: Spirituosen auf Kaffeebasis. :)

    Es ist Winter und deshalb Zeit für Selbstversuche: :D

    Zutaten:

    150g italienische Espressoröstung
    8g Vanillezucker
    150g Grümmelkandis
    0,7 L Nordhäuser Eiskorn

    1x in der Woche schütteln

    Nach 6 Wochen sollte er gereift sein.

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  2. EddiF

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    Dann den Kaffeelikör filtern?
     
  3. #3 oldsbastel, 20.02.2023
    oldsbastel

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    Jupp, würde ich mal vermuten. Sonst wird es knusprig zwischen den Zähnen. :D
     
  4. #4 Lecker Schmecker, 20.02.2023
    Zuletzt bearbeitet: 20.02.2023
    Lecker Schmecker

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    Oh ja, dann gebe ich mal ein Rezept zum Besten. :)

    Kaffeecremelikör:

    5 Eigelb (bei sehr großen Eiern ein Ei weniger nehmen)
    100 g Zucker
    100 ml Espresso (3 Doppio)
    300 ml Milch
    200 ml eines guten Weinbrands mit höheren Alkoholgehalt

    Eigelbe in eine Schüssel geben und mit dem Zucker etwas aufschlagen.
    Die Milch und den Espresso hinzugeben und das ganze in einem heißen Wasserbad unter rühren, solange vorsichtig erhitzen, bis die Masse anzieht.
    Danach den Alkohol nach und nach einrühren.
    Den abgekühlten Likör durch ein feines Sieb geben und in eine Flasche abfüllen.

    Im Kühlschrank aufbewahren.

    Je nach persönlichen Geschmacksvorlieben ließe sich der Likör auch mit Rum herstellen.
     
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  5. #5 oldsbastel, 20.02.2023
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    Wieviel Espresso benötigt man(n)?
     
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  6. #6 Lecker Schmecker, 20.02.2023
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    Ahm... den habe ich voll vergessen. :oops:
    3 Doppelte ist eingefügt.
     
  7. #7 chrisspeed, 20.02.2023
    chrisspeed

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    Cooler Thread, ich hatte letztes Jahr Kaffeelikör geschenkt bekommen und fand, dass das super im Kaffee schmeckt.
     
  8. phloem

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    Kaffeelikör soll sich auch mit Cold Brew machen lassen, wodurch die Filterung bei gemahlenem Kaffee wegfällt.
     
  9. #9 DucAnsen, 20.02.2023
    DucAnsen

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    Hallo Zusammen,

    ich weiß ist etwas Schlechwerbung aber wir produzieren, seit 2016 einen Kaffeelikör. Dieser wurde von der Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz 2018 mit einer Bronzemedaille und 2020 mit einer Goldmedaille bei der Landesprämierung für Edelbrände ausgezeichnet.

    INFUSION Kaffeelikör - Kaffeestopp Privatrösterei | Kaffeegenuss

    Falls nicht passend, bitte vom Mod. löschen.

    Gruß
    Andreas
     
  10. phloem

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    Ich finde gut, dass sich in Sachen Scheu vor Gentechnik endlich etwas tut, auch wenn es keine eurer Zutaten ist;)
    :
    Völlig frei von genmanipulierten Zutaten wie z.B. Obst von den Wiesen aus dem schönen Odenwald
     
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  11. cbr-ps

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    Stört doch bei Sambuca auch nicht:rolleyes:
     
  12. #12 MoccafixGold, 20.02.2023
    MoccafixGold

    MoccafixGold Gast

    Meeraner Mocca Edel, im Lebowski Stil-White Russian.

    Flüssiges Kopfwehzeug.:rolleyes:
     
  13. #13 oldsbastel, 20.02.2023
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    Ja, aber in der Menge?
     
  14. cbr-ps

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    doch nicht auf einmal…
     
  15. #15 DucAnsen, 21.02.2023
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    Hast natürlich recht, etwas unglücklich geschrieben müssen wir ändern.
     
  16. #16 Roadrunner, 26.02.2023
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    @oldsbastel Gerade gesehen, daß Du aus Baunatal kommst. Ich hatte mich schon gewundert, daß die Bohnen aus dieser Kasseler Rösterei so frisch sind. Beim Edeka in Nörten-Hardenberg gibt's die Bohnen auch zu kaufen, aber da sind die immer, nun ja, gut abgelagert (da ist ein halbes Jahr noch frisch)...
    Ansonsten werde ich diesen Kaffeelikör auch mal ausprobieren - gibt ja noch andere Röstereien...

    Was mich noch interessieren würde: während der "Reifung" (also wenn der Schnaps die Aromen aus den Bohnen zieht) - wo bewahrst Du die Flasche auf? Kühlschrank? Zimmertemperatur?
     
  17. #17 oldsbastel, 26.02.2023
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    Die Flasche steht hier bei Zimmertemperatur.

    Die Frische der Bohnen ist wohl weniger ein Problem der Rösterei als eines der Verkaufsstelle.
    Ich habe in einem anderen Cafe gestern erst Bohnen vorgefunden, die schon 1 Jahr alt waren.
     
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  18. #18 Roadrunner, 26.02.2023
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    Ich habe auch nicht behauptet, daß es am Röster liegt...;)
    Ich nehme eher an, daß wohl die allermeisten Leute in der Gegend mit dem Standartsortiment (Tschiduscho mit der Krone) zufrieden sind und/oder zu geizig für guten Kaffee sind. Die Bohnen von Kaffelino, die es in Moringen im Rewe gibt, liegen meist auch etwas länger...
     
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  19. #19 oldsbastel, 26.02.2023
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    Das kann wohl sein … o_O
     
  20. #20 Roadrunner, 26.02.2023
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    Beispiel aus unserem Dorf, das zwar hinkt, aber aufzeigen soll, wie die Leute ticken:
    Wir haben zwei kleine Bäckereien. EIne der beiden Bäckereien würde gerne auch mal was neues ausprobieren, ausgetretene Pfade verlassen - keine Chance. Die Leute kaufen es nicht, die wollen ihr Standartsortiment. Der Bestseller, ein Mischbrot, muß geigelt werden (also mit einer Noppenrolle über den Teig, damit kleine Löcher drin sind) - sonst kaufen's die Leute nicht...:rolleyes:
     
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