Ich trinke gerade diesen KOFFEINFREIEN Espresso...

Ok, hattest Du den eingefroren?

 

Nein, den hatte ich im August gekauft und bei der "dunklen" Röstung sind 3-6 Monate nach Röstung finde ich kein Problem. Da sind die Bohnen besser, als mit 4 Wochen.

 

Da ich aus gesundheitlichen Gründen auch vorerst auf Koffein verzichten muss/möchte, finde ich es toll, dass es in diesem Thread so viele Empfehlungen gibt.
Mich würde mal interessieren, mit welchen Parametern ihr euren Decaf zubereitet. @RomanB und @LagaV ihr habt ja beide Maschinen, bei denen auch Druck/Flow Profile möglich sind (Decent, Xenia, Rocket R Nine One).

 

Aktuell im Tiefkühler: DECAF. SÍTIO BATEIA. BRASILIEN.
Finde ich bisher den besten Decaf den ich probiert habe (n=5 ). Schmeckt sehr viel weniger nach "Decaf-Sauer", interessanterweise mit der DF64 und Gaggia noch weniger als im Kaffeemodul mit Bentwood und Slayer (Möglich, dass meine einfach weniger Säure raus bekommt).
Vorher hatte ich den Alt-Wien Swisswater Blend - der war auch nicht schlecht. Der Nomi ist aber ne Spur näher am normalen dran. Mit Milch oder Vanilleeis kaum noch ein Unterschied.

Zubereitung mach ich genau so wie normale Bohnen, allerdings muss ich Decaf tendenziell feiner mahlen. Der Nomi ist zB auf 6, während der Brasilien Fazenda Pedra Preta eher auf 10-11 gemahlen wird.

 

Meine Präferenz sind im Moment die eher dunkleren Decafs. Und die bekommen dann auch eine Behandlung, wie eine dunkle "normale" Bohne, typischerweise PreInfusion mit 4bar, sobald es dann tropft auf 8,5 - 9 bar. Auf der Xenia dann zusätzlich noch ein Druckabfall während des Bezugs auf Zielgröße 6bar. Bei der Decent verwende ich aktuell "Classic Italian" (ohne Druckabfall über die Bezugszeit). Temperatur bei 92°.

Bisher habe ich damit durchweg gute Erfahrungen mit dem Fausto Decaffinato gemacht. Der Fausto muss relativ fein gemahlen werden und neigt dann zum Matschpuck. Hier hilft dann einfach ca. +10% mehr Bohneneinwaage zu nehmen.

Auch gut funktioniert der maxbeans maxfree damit. Dieser hat den Charme fast keine Sonderbehandlung beim Mahlgrad zu benötigen. Geht die Flussrate deutlich unter 2g/s runter, dann kann es ein wenig Säure haben.

Den Schamong La Cristallina habe ich mit den genannten Vorgehen in Richtung "fast kaum Säure" bekommen. Aus der Erinnerung war der aber ein wenig kniffeliger, ist aber jetzt auch bereits eine Weile nicht mehr verwendet worden.

Vorgestern ist "Pedron Decaf" von den Expressionisten angekommen. Sobald der maxfree zu Ende ist, kommt der in die Mühle.

 

Vielen Dank @LagaV. Werde mal den Fausto probieren. Wenn es auf der Decent mit dem "Classic Italian" schmeckt, scheint ja ein simpler 9 Bar Flat Bezug gut zu funktionieren.

 

Die klassischen Handhebelprofile mit hintenraus abfallendem Druck gehen dafür auch ganz gut.

 

Ich beziehe meist mit 9 Sekunden PI bei 3 Bar und dann rauf auf 8 Bar bis zum Schluss.
Mahle sehr fein und beziehe in der Regel zwischen 1:1-1,5. Wobei ich das nicht messe mit der Waage.
Stelle den Mahlgrad ein und dann steuere ich die Bezugszeit über den Geschmack.
Wenn noch Sauer, dann beziehe ich immer 2/3 Sekunden länger bis ich den optimalen Geschmack erziele.
Bezugszeit ca 28-40 Sekunden je nach Bohne und Mahlgrad.
Edit: wie schon erwähnt schmecken mir die reinen Arabica als Decaf nicht.
Auch bevorzuge ich die CO2 Entcoffinierungsmethode vor dem reinen Wasserverfahren.

 

Der Pedron Deca ist bei mir jetzt auch auf der sehr zu empfehlen Decaf-Liste. Anders als der Fausto Decaf noch nicht einmal eine Sonderbehandlung vom Mahlgrad her erforderlich, d.h. ist hier eben aus der Niche mit "22" herausgekommen (Dunkle "normale" Bohnen bewegen sich typischerweise im Range von 20 - 24) und lieferte damit eine Flussrate von knapp unter 2ml/s und schmeckte Prima. Den würde ich Gästen kommentarlos als "normalen" Espresso anbieten.

Visualizer

 

Auch ich habe den Pedron in der letzten Woche getrunken und kann ihn auch empfehlen!
Für mich zeigt es sich wieder daß je mehr Robusta Anteil ein Decaf hat, umso besser ist er!
Pedron ist ein 70/30 Blend.
Fausto ist ja ein reiner Arabica und da das Bohnenbild wirklich fantastisch ist, habe ich ihm innerhalb von etwas über 1 Jahr, 2 mal eine Chance gegeben. Aber meinen Geschmack trifft der Fausto nicht.

 

Decaf von elephant beans. Schöner Colombia omni roast. Viel süße, ideal mit medium preinfusion und 1:2 / 1:2,5.

 

Freut mich dass er euch auch geschmeckt hat

 

Hallo Decaf Freunde
Wer hat schon mal den
Oro Caffe Springtime Decaffeinato
gehabt und kann was zum Geschmack sagen?

Link zu den Bohnen:
Oro Caffe Springtime Decaffeinato

 

Warum fett und groß?

 

weil copy-paste

 

Danke