Ikawa Home Röster, wie?

Die Häutchen tun nicht weh, die schmeckst Du nicht raus. Wenn sie aber wirklich weg sollen: Die Bohnen in einem Geschirrtuch reiben, dann lösen die sich.

 

ja

 

Macht nix. Gib die besondere Note ...

 

Lass ihn mindestens 3Tage liegen

 

Der Kaffee ist eigentlich direkt nach dem Rösten fertig, jedoch noch reichlich mit Kohlendioxid voll.
Dies erschwert zum einen eine gute Extraktion und zum anderen dämpft das Kohlendioxid dein Geschmacksempfinden, so dass du weniger von ihm hast.
Nach ein paar Tagen ( je nach Kaffee unterschiedlich lang) ist das Kohlendioxid draußen und das volle Aroma kommt zu Geltung.
Nur treten dann auch zunehmend Oxidationprozesse ein, was den Geschmack innerhalb weniger Wochen (Max 2-3Monate) deutlich zurückgehen lässt.

Du kannst den Kaffee gerne morgen trinken, jedoch wirst Du dann nicht wissen, was Dir entgeht

 

Bei so einer dunklen Röstung werden drei Tage nicht reichen fürchte ich.

 

Ich konnte es nicht abwarten und habe eben meine erste Eigenröstung getrunken. War ähnlich aufregend wie erster Sex, dauerte nur länger

Der beiliegende Kolumbianer (Los Vacos Tolima, Asotbilboa Coop, washed, Caturra/Bourbon) als full city plus roast aus der V60. Trotz des hohen Röstgrades (s. anderer Thread) war noch ein Eigengeschmack spürbar.
Was für einer ? Weiß nicht - ich kann das nicht beschreiben. Jedenfalls nicht schokoladig oder süßlich. Irgendwas eher herbes. Vielleicht tatsächlich das "candied lemon" wie es auf der Tüte geschrieben steht.

Ich mach mir nach her noch einen. Bin dann bestimmt entspannter

 

Ich weiß ja nicht wie lange bei Dir Sex dauert, aber ich trinke meinen Espresso deutlich schneller

 

Nach 48 Std. "Reife" riecht und schmeckt er besser.
Ich verröstete das Zeug nicht einfach so weg. Das muß ja auch getrunken werden.
Hab' mir noch schnell nen Robusta besorgt ;-) Der wird dann vorgezogen.

 

Und in weiteren 48 Stunden vermutlich nochmals besser ...

 

Prinzipiell sind alle Bohnen für alles geeignet. Unterschiede sind am ehesten in der Röstung zu finden. Filter wird im Vergleich zu Espresso tendenziell heller geröstet

 

Probiere es aus. Das ist ja das tolle wenn Du selbst röstest.

3 Grad Endtemperaturunterschied kann riesige Unterschiede machen.
Vielleicht findest Du ganz helle Röstungen super , hast aber noch nie welche getrunken weil es die auf dem Markt gar nicht gibt.
Ich bestelle in der Regel 10kg Säcke und ganz gleich schmeckt der Kaffee praktisch nie.
Tokaylover hasst Rauch im Kaffee, bzw. verträgt ihn nicht. Also macht er sich seinen Kaffee selbst. Das ging sicher nicht mit einem Rezept, sondern mit einlesen, überlegen was man will und ausprobieren.

 

Lies noch ein paar Seiten weiter in deinem Buch und du wirst es erfahren. Entscheidend ist die Röstkurve dafür, welche Eigenschaften man besonders herausarbeitet oder unterdrückt.

 

Hinten im Rao kommt ein Kapitel "Roasting for Espresso" wo im Endeffekt steht, dass eine optimale Röstung wahrscheinlich gut für Filter UND Espresso ist. Um Espresso für Milchgetränke zu generieren, der nicht untergeht, wird eine etwas dunklere Röstung empfohlen.

 

Das halte ich allerdings für eine gewagte These. Für mich ist mancher Omni Roast als Espresso gerade noch so trinkbar, als Filter aber immer noch zu kräftig im Geschmack. Das kommt doch sehr auf die geschmacklichen Erwartungen an.