Indien monssoned malabar wie rösten? - Rösttips für i-roast

Hallo und guten abend,
Ich habe sie getrennt geröstet. Indien Monsooed Malabar, Menge reduziert auf 130 gramm (Bohnen haben deutlich mehr Volumen wie der Brasil, bei 140 gramm ungleichmäßiges Röstbild), 172 für 3 min, 204 für 3 min, 234 für 05:30, mittel bis dunkel, 1. crack nach 4 min, bei 10:30 cool gedrückt.

Brasil Santos NY217, mitteldunkel bis dunkel,160/2,5, 220/3,5
160/5, bei 10:15 abgebrochen.
Beide gehen als Espresso, der Malabar sogar gut, der Brasil langweilig. Als Ristretto gut.

 

Hier was zum Monsooned malabar, was den etwas seltsamen Geschmack erklärt:

Früher, als die Waren noch per Segelschiff von und nach Indien transportiert wurden, dauerte die Überfahrt nach Europa mehrere Monate. Während der Reise waren die grünen Bohnen hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt, wodurch sich der Geschmack und die Farbe veränderten und die Bohnen am Ende der Reise einen seltsamen Gelbstich hatten. Die Verbraucher hatten sich an diese Veränderung gewöhnt und als die Verschiffungszeiten durch die modernen Dampfschiffe immer kürzer wurden, vermißten die europäischen Kaffeetrinker den gewohnten Geschmack. Um diesen wieder genießen zu können, wurde das "Monsooning" eingeführt, daß heißt, man setzt den Rohkaffee nach der Ernte mehrere Wochen den Monsunwinden und dem Regen aus durch den die Bohnen sehr stark aufquellen. Die Monsunwinde wehen im Südwesten Indiens von Mai bis Juni, und während dieser Zeit werden die Bohnen in speziellen, nach oben hin offenen Lagerhäusern etwa 12 bis 20 cm hoch geschichtet und bleiben dort fünf Tage liegen und werden immer wieder durchgeharkt. Danach werden sie in Kaffeesäcke gefüllt und den Winden des Monsuns ausgesetzt.





Edited By FastFood on 1137504018

 

[quoteost_uid0="FastFood"]...und die Bohnen am Ende der Reise einen seltsamen Gelbstich hatten. Die Verbraucher hatten sich an diese Veränderung gewöhnt und als die Verschiffungszeiten durch die modernen Dampfschiffe immer kürzer wurden, vermißten die europäischen Kaffeetrinker den gewohnten Geschmack. Um diesen wieder genießen zu können, wurde das "Monsooning" eingeführt, daß heißt, man setzt den Rohkaffee nach der Ernte mehrere Wochen den Monsunwinden und dem Regen aus durch den die Bohnen sehr stark aufquellen. .[/quoteost_uid0]
Ist ja interessant!
Ich hab zwar gelesen, daß "monsooned" bedeutet:
[quoteost_uid0]"trocken aufbereitete Arabicas, die in der indischen Union während der Monsunzeit zu Lager gehn und aufquellen" (Quelle: Hans Spriestersbachs "Rohkaffee von A-Z" v. 1962)[/quoteost_uid0]
Aber daß man das aus diesem Grund macht ist ja wirklich witzig...

Gruß, Hermann

 

Monsooned Malabar ist einer der Espressos, die in meinen Augen noch besser werden, wenn die Bohnen mindestens zwei bis drei Tage nach dem Rösten ruhen. Also mit etwas Geduld wirds noch besser

Viele Grüße
Hari

 

Hallo,

ich stimme hfaust vollkommen zu. Der India Monsooned Malabar war einer der ersten Kaffees, die ich geröstet habe [Zusammen mit Columbia Supremo und Sulawesi Kalossi].

Mir schien in den ersten Tagen nach dem Rösten wurde der Kaffee insbesondere zunehmend vollmundiger und ausgewogener. Fand ihn gar nicht so erdig, eher schokoladig und das obwohl die Röstung eher kurz war [ca 10 min. insgesamt + 5 min Kühlung].

Habe bisher keine Bohne gesehen, die sich so unkompliziert so schön gleichmäßig rösten lässt - zudem finde ich die Bohne auch ungeröstet schon einen Augenschmaus

(Röster: CR 100).

@Axel: Mit dem Sulawesi hatte ich auch so meine Probleme, da er sehr !! unregelmäßig wurde.

Der Ausschnitt über das Monsooning erinnert mich stark an Jon Thorns "Kaffee" ? - sehr empfehlenswertes [kleines] Buch, vorallem was das Register betreff verschiedener Sorten und ihren Geschmack und Eignung für bestimmte Röstungen angeht.

Wen's interessiert: was weiterhin dort zu fidnen über den I.M.Malabar:

Geschmack: weich, würzig, kraftvoller Körper

Empfohlene Rösttiefe: mittel

Geschmacksprofil:

Körper : 4/5
Säure : 1/5
Harmonie: 2/5


Röstet hier eigentlich auch irgendwer Robustas und kann was zu Röstdauer etc. sagen ?

Gruß

Jan

 

[quoteost_uid0]ohh, da meldet sich doch nicht etwa ein freiwilliger Tester zu Wort

Schicke dir nächste Woche was von dem "Unwetter-Kaffee" und bin auf deine Meinung gespannt.
[/quoteost_uid0]

@Axel
Ich freu mich schon drauf.

Komisch, Dein Sulawesi hatte zwar einen leicht angesengten Nachgeschmack, lief bei mir aber ganz gut. Ich hab ihn nachher mit dem Robustabomber Mokaflor rosso gemischt und das war mit etwas Toleranz durchaus trinkbar.

Der Ausschnitt war übrigens nicht von mir, sondern von der Web-Page von "Mondo del Caffé". Wo die es geklaut haben, weiß ich auch nicht ::

 

Vielleicht hier? Zumindest ich habe meinen dort bezogen und damit ähnliche Erfahrungen gemacht: am besten schmeckt er mir wirklich erst nach einigen Tagen und relativ hell geröstet.

 

Ich hab hier noch 1 Kilo Java Robusta zum Testen liegen, da mach ich mal diese Tage einen Versuch.

Bei Ivo habe ich den Monsooned mal getrunken und fand ihn einfach genial lecker. Er könnte eigentlich sagen wie er am Besten geröstet wird.

 

hallole,

den monsooned finde ich geschmacklich auch sehr gut. aber ich kriege den nicht ohne starken oelaustritt geröstet. selbst wenn ich im alpenröst sehr langsam röste und er direkt nach der roestung nicht oelt, fängt er nach einigen tagen doch ganz heftig an zu oelen.

gruss
stefan

 

Schon eine Beste-Röstung-Lösung gefunden?
Mir gelang da nichts. Würde es aber gerne wieder versuchen.