Irgenwas mach ich doch falsch ?!?

Wie @ingokl schon gesagt hat, so wie das aussieht, zu grobes Kaffeemehl.

Lass doch mal dein Bohnen abgewiege, ordentlich Bohnen in den Hopper, während des Mahlen feiner stellen. Dann noch etwas weiter Mahlen und das Mahlgut entsorgen, so daß du auch wirklich den aktuellen Mahlgrad in deinem Siebträger haben wirst.

Mahlen, füllen, richtig fest Tampern, meiner Erfahrung nach macht es nicht mehr viel unterschied ob du jetzt mit 15, 20 oder 25kg Tamperst.

Mit allem anderen kannst du später anfangen zu Spielen, wenn du mal n Bezug hin bekommen hast, der überhaupt passt.

 

Und wie kommst du drauf, das du nicht mehr feiner Mahlen kannst? Bleibt die Mühle stehen?

Oder klingeln die Scheiben in leerem Zustand. Das wurde dir schon gesagt, dass das kein Grund ist feiner zu stellen. Da die Scheiben mit Bohnen dazwischen nicht schleifen werden.

Deshalb auch mein Rat, mehr Bohnen in den Hopper. Zumindest für den Anfang, das du endlich mal n Ergebnis bekommst.

 

Dann hast du vielleicht im Stillstand feiner gestellt?

 

Wo kommst du denn her? Vielleicht wäre jemand bereit bei dir mal vorbei zu schauen.

 

Hmm gut, ändert nix an deinem Problem, zu grobes Mahlgut.

 

@Braveheart Hab dir ne Private Nachricht geschrieben.

 

Braveheart, da stimmt was mit deiner Mühle nicht. Ich habe auch eine Eureka Mignon. Zumindest wenn ich das auf Fotos richtig einschätzen kann, dann kann meine viel Feiner:

Bzw im ST auf der Waage:

Und nicht 100% perfektes, aber gutes Ergebnis und Puck:


Der doppelte ist ca 45g und ist 25s gelaufen.

Grüße
Stefan

 

Gern! Also beim aller ersten Mal habe ich mit billigen Bohnen (nein, mit teuren, die mir nicht geschmeckt haben) erstmal während des Mahlens auf Sicht bis zu dem Grad verstellt, wie ich ihn aus meiner Alten Mühle kannte. Der Rest ist dann Maximal 1-2 Skaleneinteilungen also höchstenfalls mal eine halbe Umdrehung weg.

Ich habe den Verdacht, dass du viel zu weit verstellst. Wieder auf Sicht, bist du vermutlich 1 Umdrehung vom richtigen Mahlgrad weg. Bis zu 1/4 Umdrehung stell ich auch an der stehenden Mühle. Ganz selten läuft sie mal nicht an. Dann hilft meistens Behälter abnehmen und Bohnen im Schacht umrühren. Im schlimmsten Fall auskippen.

Übrigens klirren die Mahlscheiben noch nicht wirklich, wenn ich die Mühle leer laufen lasse. Das kannte ich von meiner alten anders.

Was das wiegen betrifft. Naja genial würde ich jetzt Einstein nennen Wichtig ist aber, dass du dir bewusst sein musst, dass die Waage bei so hohem Tara nicht mehr so genau geht. Vergiss die 2. Kommastelle und betrachte die 1. mit großer Vorsicht. Wenn ich das richtig in Erinnerung habe wiegt das Ding ab 100g nurnoch Gramm genau. Und da zählt Tarra immer mit

Grüße
Stefan PS du schreibst, Deutsch ist nicht deine Muttersprache. Was dann?

 

Ach das warst ja garnicht Du, Braveheart und ich hatte mich schon gewundert für was die Entschuldigung war...
Genau 1 Umdrehung = 360°. Bohnenwechsel spielen sich bei meiner immer so um die 180° ab selten mehr (Voraussetzung hier, dass ich immer die gleiche Kaffeemenge nehme). Wenn ich also neue Bohnen habe, dann versuche ich immer erstmal aus 16g ca 35-45g Kaffee in 25-28s zu machen. Das gelingt mir meist nach 2-3 Shorts. Danach geht die Reise los und es wird vorsichtig an den Parametern gedreht bis es schmeckt. Dann wiege ich nur noch zur Dokumentation und Reproduzierbarkeit.

Viele Grüße
Stefan

 

@Braveheart: Ich kenne die Mühle nicht, von den Fotos sieht es aber so aus, als ob die beide Mahlscheibenträger (oben & unten) mit drei Schrauben zusammengeschraubt werden!? Ich frage deshalb, weil mir damals bei meiner Quamar unglaublich geholfen hat, den oberen Mahlscheibenträger mittels 2-3 Lagen Teflonband um das Gewinde zu 'stabilisieren'. Dadurch wurde die Mühle ungemein konstanter und die 'Probleme', die auch Du zu haben scheinst haben sich dadurch in Wohlgefallen aufgelöst.
Unabhängig davon, ob sich da bei Dir was machen lässt, denke ich auch, die Anderen haben Recht: Das Mahlgut sieht noch zu grob aus. Aber noch eine weitere Idee zum Geschmack: Startest Du den Bezug auch direkt nach dem Einspannen des Siebträgers? Ich hatte anfangs oft nicht darauf Acht gegeben und schonmal etwas gewartet, was aber zu verbranntem Kaffeemehl und schlechtem Geschmack führen kann. Nur so als Idee zum Ausschluss einer Fehlerquelle...

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Hi,

Dann scheint die Mühle ja zu fliegen. Was du da hast ist näher an eim doppelter Ristretto. Zu probieren ist es besser zu wiegen als in ml zu messen, da in der Crema ja auch Flüssigkeit steckt und die Verhältnisse stark variieren. Mein Ziel ist es immer aus 16g in 25-28s 32-35g Kaffee zu machen und von da dann nach Geschmack. Du sagst er ist noch etwas bitter. Dann solltest du mal gröber mahlen 25s beziehen und schauen ob es dir besser schmeckt. Du kannst an allen Parametern vorsichtig drehen. Wenn du was lernen willst, dann aber immer nur an einem und bedenken, dass deine Mühle einen Todtaum hat, der 1. Shot nach dem verstellen erstmal eher eine Mischung aus den Einstellungen ist. Einige Hausnummern:
Bitter: über extrahiert -> zu fein gemahlen, zu lang laufen gelassen.
Sauer unter extrahiert -> zu grob, zu kurz

Verhältnis Kaffee zu Endprodukt. Klassisch beim Espresso 1:2 je nach Kaffee kann man da aber etwas spielen. Dem einen schmeckt Ristretto dem anderen Lungo. Wichtig die Zeit sollte immer 25s sein. Also wenn man einen Espresso nach 2s abbricht hat man keinen Ristretto

Ob dein Sieb mit 14 oder 21g am besten geht musst du testen. Viele sagen Sieb gestrichen voll ist ein guter Startpunkt. Mit meiner alten ging das nicht, nach dem andrücken war der Puck immernoch zu hoch und ich konnte nicht einspannen. Mit meiner neuen sind das ca 17-18g und das passt ganz gut ~> Versuch macht kluch...

Tipp, gib dir Zeit. Geh zu einem Röster wo du kosten kannst, koste nimm mit und versuche es zuhause nach zu bauen. Nimm eher 1/2kg mit als 125g. Bei 125g hat man 8 doppelte. Da heißt bei mir: ich habe 1 guten Shot
Versuch erstmal eine klassische Barmischung ordentlich zu beziehen, helle Singleorigins haben mehr Frust Potential

Viele Grüße
Stefan