Ist Tampen eigentlich behämmert?

ja.

 

Ja, jetzt gibt es nur noch eine Signatur.

 

ohne Tampern krieg ich den Siebträger erst gar nicht eingespannt.

 

Ohne tampen fehlt was im Espresso Ritual.
Seitdem ich nen Leveller habe macht das Ritual noch mehr Spaß.

 

Klar beser !

 

Ich finde es ein bißchen schade, daß dieser Thread in weiten Teilen in Belanglosigkeit und teils etwas dümmliche Witzigkeit abgeglitten ist. Ich verstehe ja, daß man ab und zu mal grundsätzliche Fragen stellt und sich auch mal über das ganze Brimborium ums Espressomachen lustig machen kann, aber man muß ja nicht das Kind mit dem Bad ausschütten.
Ich brauche z.B, keine Tamperstation, keine Trichter und auch keinen Tamper für 190 Euro. Dennoch ist, wie hier ja auch schon geschrieben wurde, Tampen wichtig und hat einen Einfluß auf den Fluß und damit auch auf den Geschmack. Wer das abstreitet hat wahrscheinlich noch nie einen bodenlosen Siebträger verwendet. Mit Ritual oder Zeremonie hat das also erstmal gar nichts zu tun.
Bei der Vivaldi bin ich jetzt z.B. an dem Punkt, wo ich mit gleichem Mahlgrad zwischen 1er Sieb mit 8g und 16g im 2er wechseln kann. Allerdings nur, wenn beim 1er Sieb fest und beim 2er gefühlvoll getampt wird.

 

Apropos gefühlvoll:

 

der MUSS das so machen, der besprüht seinen Siebträger ja auch nochmal vor dem Einsetzen. Interessante Technik

 

völlig bizarr, den Tamper da so schräg reinzuhämmern. Mit Milch und Zucker ist so ne Barröstung offensichtlich kaum totzubekommen..

 

Dann hast du entweder zu viel Pulver eingefüllt oder das falsche Sieb.

 

Ohne tamping hab ich den ganzen Sud in der Brühgruppe hängen. Ich trink lieber Kaffee als Maschine zu putzen.

 

geiler style auf jeden fall.auch wie er den hebel so komisch hochzappelt, könnte ich mir stundenlang angucken. die siebträger einmal abzuspülen macht schon sinn bei so öligen neapelbohnen. aber mich würde mal interessieren, wieviel kesseldruck die da fahren. das sieht echt krass aus, wies da aus der gruppe spratzelt. dass man mit dem ganzen st gespüle die gruppen thermisch völlig aus dem gleichgewicht bringt, sollte aber klar sein

naja, es soll leute geben, die mit solchem tampinggeheische sogar baristameisterschaften gewonnen haben.

die crema gibt ihm recht!

 

ich habe das hämmertampen mal auf der arbeit ausprobiert. wenn man richtig doll hämmert, fließt der kaffee tatsächlich langsamer. die einzige mir bekannte methode, durch härteres tampen einfluss auf die durchflussgeschwindigkeit zu nehmen. man braucht allerdings einen tamper mit geringerem durchmesser als das sieb, da sich der tamper sonst leicht verkeilt.

wahrscheinlich homogenisiert man so das mahlgut und kann somit eine schlechte mühle ausgleichen. damit können sogar aus einer ek43 ohne alufolie unter den mahlscheiben medium rare geröstete single origins getrunken werden. ^^ *duckundweg*

 

Gilt jetzt nur für meine Erfahrungen am Pavoni Handhebel:
bei den meisten Bohnen passt der Diva die Kaffeemehlmenge, wenn bei leichtem Tampern der ST gut eindrehbar ist und das Kaffeemahl dann fast bis zum Duschsieb geht. Füllt jemand zu viel ein und versucht das mit Last-tampern wieder so zu komprimieren, dass der ST sich dann doch eindrehen lässt, dann braucht er zwei Gehilfen: einer, der die Diva stabilisiert und einen, den er zusätzlich an den Hebel hängt.
Nimmt man die optimale Füllmenge und neigt dann zum Powertampen, wird der Füllstand zu niedrig und der Puck reisst bei oben matschigem Puck (Channeling & Sumpfing).
Oder anders: die Diva mags gefühlvoll, aber bestimmt. Fast wie im richtigen Leben