italienische Trinkschokolade mit Dampflanze: schädlich fürs Gerät?

Diskutiere italienische Trinkschokolade mit Dampflanze: schädlich fürs Gerät? im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo Ich möchte italienische Trinkschokolade aus einer Fertigmischung (Pulver) und Milch zubereiten und hierfür die Dampflanze meiner Rancilio...

  1. #1 Georgschmied, 07.05.2016
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    Hallo

    Ich möchte italienische Trinkschokolade aus einer Fertigmischung (Pulver) und Milch zubereiten und hierfür die Dampflanze meiner Rancilio Silvia nutzen. Funktionieren tut es prima, habe aber Bedenken, dass hier etwas von dem Zeug zurück in den Kessel laufen könnte. Habe gehört, dass bei manchen auch Milch in den Kessel rückläuft, wenn man die Lanze nach dem Aufschäumen nicht ordentlich durchspült.

    Soll ich die Zubereitung mit der Dampflanze daher lassen?

    Vielen Dank im Voraus
    Georg
     
  2. #2 domimü, 07.05.2016
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    Warum willst du nicht ordentlich durchspülen? :eek:
    Du musst doch nach Dampfbezug ohnehin den Kessel entlüften, das geht am einfachsten, wenn du bei geöffnetem Dampfventil die Pumpe so lang laufen läßt, bis ein gleichmäßiger Wasserstrahl austritt. Wenn du nicht entlüften willst, solltest du natürlich keinen Dampf produzieren oder gar beziehen.
     
    blu gefällt das.
  3. #3 silverhour, 07.05.2016
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    Wenn man Geräte, mit denen man Lebensmittel verarbeitet, nicht ordentlich putzt, dann versiffen sie! Und dann sollte man sie besser nicht benutzen.
    Wenn Du aber die Dampflanze nach Gebrauch sauber machst, dann spricht nichts dagegen, neben Milch auch Kakao o.ä. damit aufzuschäumen.
     
  4. #4 The Rolling Stone, 07.05.2016
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    Schokoladenschnodder ist vermutlich weniger schlimm als reiner Milchschnodder - stinkt nicht so schlimm^^
     
  5. #5 Hermo, 07.05.2016
    Zuletzt bearbeitet: 07.05.2016
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    Es kann nur was in den Kessel "zurücklaufen", wenn sich im Kessel ein Unterdruck bildet und noch Reste von der "Flüssigkeit" im Dampfrohr bzw. das Dampfrohr noch in der Flüssigkeit steht.
    Unterdruck bildet sich, wenn der Kessel abkühlt (muss nicht ausgeschalten sein).
    Wenn du also in diesem Fall das Dampfrohr noch in der Suppe stehen hast und dann bei abgekühltem Kessel den Dampfhahn aufdrehst, wird die Suppe vom Unterdruck in den Kessel gesaugt.

    Wenn du aber nach dem Erwärmen der Trinkschokolade nochmal ordentlich Dampf aus der Dampfdüse herauslässt wird das Dampfrohr ja schon mal
    leergeblasen.
    Dann noch den Kessel entlüften (wie domimü beschrieben hat) und das austretende Wasser spült das Dampfrohr sauber...
     
  6. #6 Kaffeesack, 07.05.2016
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    Frage hat Hermo ja schon umfassend geklärt.

    Also, gibst du Druck dem Gerät ;)

    Ich finde diese Art der Zubereitung erzeugt eine tolle Konsistenz.:cool:

    @Georgschmied
    Nächste Herausforderung: Rührei mit der Dampflanze :p

    PS: Willkommen im Forum! :)
     
  7. #7 Georgschmied, 07.05.2016
    Georgschmied

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    Danke erstmal für eure Antworten!

    Ich entlüfte die Silvia natürlich nach jedem Dampfbezug, sonst würde irgendwann bald die Heizung durchbrennen. Wusst nicht, dass man Rührei damit machen kann Kaffeesack, aber danke für die Inspiration, da spar ich mir die Pfanne ;-)
     
  8. #8 Kaffeesack, 07.05.2016
    Kaffeesack

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