Jetzt geht nichts mehr - Hilfe!

Hallo Liebe Forumsmitglieder,

Bei mir hat sich folgende Situation eingestellt: Meine La Scala Butterfly war in der Wartung, wurde entkalkt und mit neuen Dichtungen versehen. Parallel habe ich die Zeit der Wartung genutzt, um mir eine neue Mühle zu kaufen (Mazzer Mini).

Während der Kaffee mit meiner alten Mühle vollkommen ohne Probleme durchlief und sehr gute Ergebnisse erbracht hat geht jetzt nichts mehr:

Kaffee kommt gleich zu Anfang gut raus, eher mit zu wenig Crema, nach ca. 5 Sekunden habe ich ein massives channeling, der Kaffee blondiert und schmeckt wahnsinnig sauer.

Gefühlt ist der Kaffee zu heiß, gemessen wurden an der Brührguppe jedoch nur ca. 90 Grad.

Was habe ich gemacht:

1. Brühdruck geprüft. Der Brühdruck am Siebträgermano liegt bei 10,3 bar. Also eigentlich nicht zu hoch, wenn ich den Korrekturwert für eine Vibrationspumpe von ca. 1 bar abziehe.

2. Mahlgrad eingestellt. Egal wie der Mahlgrad ist habe ich das gleiche Phänomen.

3. Open Extraction. Im offenen Siebträger zeigt sich, dass sich zu Beginn ser Druck eher unregelmäßig im Puck verteilt, es entstehen drei bis vier Extraktionspunkte, danach vereinen die sich schnell zu einem großen Blonden, der die Tendenz hat seitlich zu channeln.

4. Puck angeschaut. Der Puck hat eine eher unregelmäßige Oberfläche und zeigt deutlich zwei Löcher vom channeling an der Seite.

Was kann ich jetzt machen??? Blöd bin ich nicht, meiner erster Espresso ist es auch nicht. Momentan tendiere ich dazu die Mazzer wieder zu verkaufen. Die alte Mühle ist schon verkauft, so dass ich diese nicht zum Vergleich heranziehen kann.

Kann da jemand mit Wissen und Tipps aushelfen?

Liebe Grüße

 

@Arni:
Neue Bohnen habe ich schon. Keine Änderung. Sind weder zu frisch, noch zu alt.

@hawi:
Der Kundendienst hat 2,5 Stunden gedauert, Die Maschine wurde zwei Mal entkalkt. Der Temperatursensor wurde erneuert. Alle Dichtungen neu.

Wie gesagt: Seitdem habe ich das Gefühl, dass der Kaffee zu heiß ist, da ich Ihn kaum trinken kann, wenn er aus der Maschine kommt. Das war vorher nicht der Fall habe vorher leider nie die Temperatur gemessen. Der Druck im Kessel lag vor der Wartung bei 1,5 bar, nun pendelt er sich bei 1,2 bar ein. Das würde ja - wenn überhaupt für eine niedrigere Temperatur sprechen.

Die Bezugsdauer kann ich nur schlecht einmessen auf den Mahlgrad und die Pulvermenge, da bei jedem Bezug nach ca. 5 Sekunden ein channeling stattfindet und die Tasse dann wenig später voll ist. Durch das blonding kommt ziemlich stark die Säure geschmacklich zur Geltung, so dass der Gesamtgeschmack dahin ist.

Warum genau muss denn die Mühle eingemahlen werden? Bei 3 kg bin ich jetzt schon.


Liebe Grüße