Joefrex Siebträger und welches Sieb für Dedica?

Ein Sieb würde genügen, erstmal. Aus dem vorhandenen Siebträger entfernst du den Plasteverteiler (das Video ist "nebenan" verlinkt, du hast es gesehen) und kannst dann erstmal ausprobieren, wie weit Du mit der Dedica so kommst.
Ich hab selbst mal gestöbert - Zweiersiebe sind nicht ohne weiteres zu finden, weil die nicht passen, ohne dass Du den Plasteinsatz entfernst, also rumbaust. Deshalb sind die nicht als "kompatibel" gelistet, denke ich mal.

Ich habe leider keine Erfahrung aus erster Hand ... die Graef-Siebe halte ich jedoch für ziemlich überteuert.

 

Du hast doch grad alles für einen Probelauf. Wenn das was wird, kannst du zukaufen. Wenn nicht, hast Du wenigstens kein Geld verloren.
Mut zur Lücke

(Und bitte dran denken: die Dedica ist immer noch eine Schümlimaschine, die mit vollem Pumpendruck in den Puck brettert - das Fenster funktionierender Bohnen wird dadurch spürbar kleiner. Achte auf Röstalter etc.pp, das steht aber schon alles "drüben")

 

Ich kann was dazu sagen, da ich den Siebträger für die Maschine meiner Mutter bestellt hatte:

1. Ist erstmal irrelevant, du musst nur für dich entscheiden, was du möchtest. Ich persönlich bevorzuge den bodenlosen ST, für meine Mutter habe ich den Zweierauslauf gewählt, da Channeling öfter ein Thema ist und das dann einfach weniger Sauerei ist. Dass das nicht das ursprüngliche Problem löst, ist mir natürlich bewusst, aber das ist ein anderes Thema.

2. Das ist korrekt. Das mitgelieferte Sieb ist konisch und dadurch bleibt der Tamper stecken.
Mit den Graef Sieben hat man dieses Problem nicht, da passt der 51mm Tamper super. Allerdings finde ich den Preis dafür deutlich überzogen. Ob es Tamper mit minimal kleineren Durchmesser gibt, weiß ich aber nicht, da ich dafür keine Verwendung habe und mich nicht näher damit befassen wollte. Wenn man Zugriff auf eine Drehbank hat, könnte man die Tamperbasis auch abdrehen, aber diese Möglichkeit hat natürlich nicht jeder.

3. Entweder anderes Sieb oder anderen Tamper. Funktionieren würde natürlich beides, beides bedeutet aber auch einen finanziellen Mehraufwand.

Den Plastikeinsatz des originalen ST könntest du übrigens auch einfach kürzen statt komplett zu entfernen.
Ich habe den für die Graef Siebe einfach mit einem Dremel bearbeitet, dadurch passt das Sieb, die Ausläufe bleiben aber trotzdem erhalten und man hat kein 3. Loch von der Schraube im Boden.

 

Ebay Kleinanzeigen : 15 € plus Versand

 

Oder neu bei den großartigen "Jungs" von EspressoXXL:
ESPRESSO TAMPER | ø 50,8 mm | AUS ALUMINIUM | VON JOE FREX | FÜR DE L, 19,95 €

 

Die Anzahl der Löcher im Siebträger hat keinen Einfluß auf das Ergebnis. Bodenlos ist dann ja sogar nur noch Loch.
Du kannst aber die berechtigte Frage stellen, ob bodenlos Dir erhebliche Vorteile bringt - und da würde ich das Geld eher sparen. Der Erkenntnisgewinn bei der Dedica ist einfach zu gering, das Risiko für Sauerei wird nur grösser. Die Empfehlung würde für andere Maschinen anders aussehen. Die Limitierung (eine der Limitierungen...) bei Deinem Setup sind die Siebe. Ersetze einfach nur die.

Was bei Deiner Tendenz zum "kompletten Siebträger" etwas herausklingt ist, dass Du so eine Kombination in den Dauereinsatz kommen würde. Für die Reinlichkeit ist es sowieso notwendig, die beiden immer wieder zu trennen und zu reinigen.