Johann Lafer: Espressosteak mit Zuckermöhren

AW: Johann Lafer: Espressosteak mit Zuckermöhren

Im Gegensatz zu dem Espresso, den ich bei einem Besuch in Herrn Lichters Restaurant in Rommerskirchen zum Abschluss des Menues serviert bekam.
(Ich war gluecklich einen Grappa zum Nachspuelen bestellt zu haben.)
Aus 500 g Espressobohnen macht man im Idealfall ca. 70 Espressi
- fuer den Durschschnitts-Kaffee-Netzer wahrscheinlich eine gute Wochenration ;-)

 

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Na ja wenn man mal 500 gr Bohnen bekommt die einem zum verrecken nicht als Espresso schmecken kann man sie so "verfeuern"....

Gruß
Holger

 

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nachdem sich wohl keiner traut es nachzukochen, bzw. es zuzugeben: gestern abend habe ich das mal nachgekocht, mit folgendem resultat: FANTASTISCH! es schmeckt wirklich hervorragend, die kaffeebohnen ergänzen den fleischgeschmack ungewohnt gut. die zuckermöhren mit der hollandaise sind auch sehr gut, allerdings würde die hollandaise auch mit 50g butter weniger noch besser sein.
ich hab es ganz ohne grill probiert, sondern die steaks in der pfanne scharf angebraten und dann bei 120grdc im backofen 20min. fertiggegart.
beweisfotos gibt es keine - wir hatten solch einen hunger, daß wir gleich losgelegt haben

p.s.: da ich mir wegen dem ergebnis nicht ganz sicher war, habe ich möglichst günstige espressobohnen beim letzten besuch im schwedischen möbelhaus mitgenommen.

 

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Hallo, falls noch jemand von Euch dies liest:

könnte mir vielleicht einer das Rezept z. Vfg. stellen?

Sendung liegt wohl zu lange zurück, übe ZDF komm ich da nicht mehr ran und meine Hardcopy hab ich wohl verbaselt.
Wäre toll, wollt ich nämlcih am 09.10. Gästen servieren

:cry: principessa

 

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mehr habe ich auf die schnelle nicht gefunden:

Physioforum - Berlin - Einzelnen Beitrag anzeigen - Kochen

Servus
Ralph

 

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DANKE Ralph649km, bist meine Rettung

und beim Espresso nach dem Essen trinken wir auf Dein Wohl

principessa

 

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Ich kenn das eher mit grob gekackten bzw. sehr sehr grob "gemahlenen" Espressobohnen.

Weiß nicht mehr wo, wohl mal in einem Menue - aber es war wirklich sehr köstlicht...

Carsten

 

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mit kopi luwak wirds dann teuerer als mit ordentlich wintertrüffeln ;-)

scnr, galgo

 

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In dem Fall würde ich aber ehrlich gesagt gute Wintertrüffel eindeutig bevorzugen, auch wenn das hier als Blasphemie gilt.

Carsten

 

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Hallo carkoch,
schließe mich galgo an :lol: nehm wohl doch lieber ganze Bohnen

 

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und wie wars? schon dazugekommen?

Servus
Ralph

 

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Hallo Ralf,
war der Bringer...............na ja. das ganze Essen war schon so ne Art Ausnahmezuzstand ;-)
Hatte Glück, es gabe Maredo Steaks im Angebot und bei der Preisklasse viel der für die Bohnen nicht mehr in's Gewicht.
Superidee für Feiertage oder besondere Anlässe

Kennste eigentlich das Geeiste vom Kaffee von Schuhbeck?

Gruß aus dem Münsterland
principessa

 

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Schön das es was geworden ist

ja, interessant, aber Kaffee im Essen ist nicht so meines

Servus
Ralph