Kaffe aus dem Hario V60-02 für 10 Personen.

Kommt ganz auf den Kaffee an. Wir hatten zu unserer Feier Anfang Juni zwei V60s (02) mit jeweils 50g Kaffeepulver bestückt und je 750mL Wasser drüber geschickt. Wir hatten 30 Personen zu versorgen und das hat mit vier Kannen zu einem Liter gut geklappt.

Zu Hause verwende ich für eine geringere Menge Kaffee (22g/350mL) den gleichen Mahlgrad - aber auch weil der Kaffee sich noch mal stark verändert hat.

Mach eine Probekanne mit bsp. 500mL - koste - korrigiere den Mahlgrad, filtere die nächsten 500mL in diese Kanne und behalte die Parameter für 500mL Chargen. Oder du beginnst mit 750mL und verschneidest zwischen den Kannen.

 

Naja, eigentlich ist die Antwort sehr einfach: In den Filter kann nur rein, was reinpaßt! Und das ist bei den Hario Dingern nicht viel.....
Viel mehr als 1/2 Liter Kaffee wird kaum passen, vielleicht auch ein 3/4 Liter, aber nur mit viel Nachgießen in kleinen Mengen.
Ich würde im Supermarkt einen Melitta 1x4 oder größer samt passendem Papier kaufen. Kostet zusammen weniger als ein 100er Pack Hario-Papier.

 

Ich würde einfach zweimal 500ml brühen (kann ja ruhig zweimal in die selbe Kanne laufen), probiers vorher zuhause aus damit du mit dem Mahlgrad bei 30g Kaffee in ca. 3 Minuten hinkommst. Und nimm was südamerikanisches typisches oder einen Blend und keinen Äthiopier, nicht alle Normalkaffeetrinker können mit einem sehr anders schmeckenden Kaffee was anfangen. Traditionsmischung ist gut, die Damen werden dich öfter einladen.

 

Für diesen Zweck 1x6, das geht reibungslos und ohne Verrenkungen. Mit dem V60-02 wäre das nur sinnlose Rumdoktorei mit einer Notlösung. Jeder Handwerker nimmt aus guten Gründen für eine bestimmte Aufgabe das jeweils geeignete Werkzeug, warum soll man das beim Kaffeebrühen nicht auch so halten?

 

z.b. wenn Dir der Kaffee aus der V60 besser schmeckt und das ach soo große Problem sehr leicht wie von mir vorgeschlagen zu lösen ist.

 

Na ja, dass da ein Problem ist und dann auch noch ein „ach soo großes“, das hätte ich nicht gedacht. Die Sache ist völlig unproblematisch: Es gibt bestimmte Aufgaben, es gibt geeignete Geräte dafür, fertig.

Ob einem der Kaffee aus einem Filterhalter, den man in Japan an jeder Ecke für kleines Geld nachgeworfen bekommt, besser schmeckt als aus einem hierzulande ebenso gängigen Produkt, ist mehr eine Sache der Wahrnehmungspsychologie, hat aber mit der hier gestellten ganz praktischen Frage wenig zu tun. Ob das, was für ein bis drei Tassen gut funktioniert, auch einer 10-Personen-Runde einen guten Kaffee beschert, schon eher. Man kann sich aber natürlich auch jederzeit den Finger in der Nase abbrechen, wenn man sich drauf versteift – it's up to you.

 

Nö unterscbieliche Dipper mit unterschiedlichen Filtern bedingen unterschiedliche Mahlgrade und Durchlässigkeit der Filter. Und damit unterschiedliches Extraktionsverhalten und Inhaltsstoffe was unterschiedlichen Gesachmack bewirkt. Wenn Du das auf Psychologie zurückführst hast Du selber eher nicht bisher unetrschiedlcihe Methoden probiert. Denn dann wüßtest Du, daß ein Kaffee aus der V60 anders als aus einer Chemex und auch etwas anders aus dem Melitta schmeckt.

Was einem persönlich dann besser gefällt DAS ist dann allerdings individuelle Geschmackssache, wobei nichts grundsätzlich gegen Melitta spricht , allerdings ist ein echter Melitta Porzelan Dipper mit Nichten billiger als einer von Hario, die Filter schon. Hier ist der V60 aber ja schon vorhanden und der koste dann ja gar nix.

Bei Kaffee würde ich immer das nehmen was MIR am besten schmeckt oder was ich halt da habe. Ein bisschen praktisch und flexibel denken und so manches Problem wird ganz klein auch ohne Handwerkerbinsenweisheiten. Wobei der wirklich gute Handwerker jederzeit improvisieren kann und das auch häufig tut ohne immer erst zu Obi zu rennen um das "richtige" Werkzeug zu kaufen.

 

Aber gehört es nicht zum Spieltrieb dazu ständig zum Baumarkt zu rennen?

 

Leider ja.

 

Die Traditionelle Roestung von Lange kenn ich und zählt auch zu meinen Favoriten. Wenn du die bei Lange abholst nimm doch noch ne 1 Liter Stemmpelkanne mit... Mit Frenchpress bist du bei der Röstung ganz weit vorne und super schnell... 1 Liter ist in 4 Minuten fertig und immer frisch... Besser als aus der T-kanne

 

Ich kann dich gut verstehen. Behalte vielleicht dennoch die French Press im Hinterkopf. Gerade bei mehreren Gästen empfinde ich sie als sehr praktisch. Vorher vorhandenes zu testen ist mindestens vernünftig!

 

Ich mache oft mit dem V2 700ml (so viel passt im Hario 2er Server) ohne Probleme und geschmeckt hat immer und jedem. Dafür mahle 44gr so, dass bei 03:00 bis 03:15 Minuten komme.

Mit dreimal bist bestens bedient. Vergiss nicht gutes Wasser zu verwenden!

 

Als erstes befeuchte das Mahlgut für das Blooming (max 20-30 sec). Ich persönlich bevorzuge ein kontinuierliches langsames aufgießen.

Das heißt ich gieße bis das Wasser über das Mahlgut ca. 1-1,5cm steht und dann gieße ständig mit kreisende Bewegungen so auf, dass weder der Pegel steigt noch sinkt.

Die oben erwähnten ca. 3:15 min sind gesamt Zeit also inclusive Blooming.

 

Noch einen Tipp bzgl. Blooming welchen ich bei solche Mengen verwende:

Vor dem Anfeuchten mache ich Mitte im Mahlgut ein Loch (geht später wieder zu) damit unten auch direkt befeuchtet werden kann ohne viel Wasser dafür zu verwenden.