Kaffe zu sauer

ergo nicht bei allen Sorten?

Ist ja auch die Frage, was du da so an Bohnen probierst.
Ein Honduras empfinde ich grundsätzlich schon als tendenziell säuerlicher. Für mich ist das angenehm. Für dich möglicherweise nicht...

Die Beschreibung von Rösttrommel auf deren Website gibt Aufschluss. Mittlere Röstung und "wenig"Säure (2 von 4 Punkten). Dazu 100% Arabica.

Wenn du dieser Art von Geschmack nichts abgewinnen kannst, solltest du dich auf "typische" Espressoröstungen mit einem Anteil (säurearmer) Robustabohnen konzentrieren.

Bei diesem Anbieter könnte demnach der Mondiale Espresso (dunkle Röstung, wenig Säure 1/4, 50% Robusta) eher deinem Geschmack entsprechen.

Ps. 8° Grad GH ist etwas hoch. Möglicherweise wäre es sinnvoll, wenn du dauerhaft zumindest verschneidest, um bei 4 bis 6° zu landen.

 

Wenn Du Säure nicht magst, kaufe keine mittlere sondern eher dunkle Röstungen.

 

Weshalb denn? Espresso, der nicht "typisch italienisch" (süditalienisch) daherkommt, bedeutet in der Regel mehr Säure.
Das könnte Ursache und Lösung für dein Problem

sein.

???

 

Sicher? Das wäre extrem Sauer, damit kriegst Du keinen guten Espresso hin und gefährdest auf Dauer auch deine Maschine. Du solltest dringend daran arbeiten, den PH Wert in die Nähe von 7 zu bringen.

 

Ich finde die "Beschreibung" hierzu nicht. Lediglich die Aussage, dass du es nicht magst. Etwas spärlich von deiner Seite. Ausführlicher wäre angebracht, wenn man dir hierzu Ratschläge geben soll...
Wenn du Säure im Espresso nicht magst, typisch "italienisch" auch nicht, magst du möglicherweise keinen Espresso?
Bleibt auch die Frage was du dir geschmacklich überhaupt wünschst?

Momentan trinkst du eine Bohne, die durchaus säuerlich schmecken soll, beschwerst dich aber darüber. Das passt nicht zusammen.

Den Hinweis von @cbr-ps bezüglich des (mutmaßlich zu saurem) Wasser solltest du nachgehen! Testweise könntest Volvic, oder ein anderes geeignetes Flaschenwasser verwenden.

Du scheinst übrigens ph Wert und Wasserhärte zu verwechseln. Oben schreibst du von einer Härte von 8°

 

Ja, PH7 ist neutral, drunter wird‘s sauer, drüber basisch.

Grundsatzfrage: Ist das dein erster Siebträger oder hattest Du vorher schon einen anderen? Wenn schon was anderes gehabt: War es da besser - mal nicht saures Wasser vorausgesetzt?

Grundsätzlich kann ich mich dem Tipp anschliessen, keine Medium Roast zu verwenden, wenn Du keine Säure im Espresso magst. Kauf dann besser dunklere Röstungen.

 

Du verwechselst offensichtlich °dH und pH.

 

wäre beides bei einem Wert von 3° zu niedrig. Selbst ein dH Wert von 3° begünstigt Säure und bitterness.

Das misst dir den Gesamthärtegrad = dH

 

OK, damit misst Du Gesamthärte in °dH, keinen PH Wert. Aber auch da ist 3°dH tendenziell zu niedrig. Das Grundproblem dieser einfachen Filter ist, dass sie anfangs sehr stark enthärten und dann nachlassen. Das würde auch deinen niedrigen Wert bei neuem Filter erklären.

 

Mit einem ähnlichen Testkit wie deinem, nur eben für den PH Wert.

So habe ich es laufen und bin zufrieden, allerdings mit direkt angeschlossener Maschine.
Ob BWT oder Brita in welcher der vielen Varianten besser ist, vermag ich nicht zu beurteilen. Habe damals eine Bauchentscheidung für BWT Bestmax Balance getroffen.

 

Nein, Du kannst keinen Wert direkt verstellen. Der Filter senkt die Härte und als unerwünschten Nebeneffekt meist auch den PH etwas. Je nach Härte des Leitungswassers ist das Ergebnis hinter dem Filter möglicherweise dann zu sehr enthärtet/sauer und Du kannst je nach Filtertyp in mehreren Stufen (bei meinem sind es drei) mit Leitungswasser mischen (=verschneiden), um dem gewünschten Wert nahe zu kommen.