Kaffee Crema mit einer Siebträger Machen? Aber keine Espressobohnen sondern Crema Kaf

Diskutiere Kaffee Crema mit einer Siebträger Machen? Aber keine Espressobohnen sondern Crema Kaf im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Kaffee Creme/Schümli mit einer Siebträger Machen? Aber keine Espressobohnen sondern Mich würde interessieren ,ob ihr mit eurer Siebträger...

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  1. #1 egalxxx, 04.05.2012
    Zuletzt bearbeitet: 04.05.2012
    egalxxx

    egalxxx Mitglied

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    Kaffee Creme/Schümli mit einer Siebträger Machen? Aber keine Espressobohnen sondern

    Mich würde interessieren ,ob ihr mit eurer Siebträger Maschine auch Cafe Creme macht?
    Ich hab das bis jetzt mit Illy Espresso Bohnen gemacht.Hab die Bohnen so grob gemahlen,dass ich einen Schümli also in einem etwa 250ml grossen Kaffeglas bekomme.Jetzt überlege ich Creme Bohnen zu kaufen und daraus einen Schümli mit der ST zu erstellen.

    Habt ihr da Erfahrung in diesem Punkto?
     
  2. #2 EspritWW, 04.05.2012
    EspritWW

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    AW: Kaffee Creme/Schümli mit einer Siebträger Machen? Aber keine Espressobohnen sonde

    Das geht problemlos. Ein grosses Sieb (12 oder 14 g.) verwenden. Je nachdem ob das Ergebnis eher mild oder eher kräftig sein soll, entweder spezielle Schümli-Bohnen oder Espresso-Bohnen nehmen. Dann mit Mahlgrad, Tamperstärke und Durchlaufzeit experimentieren. Espresso oder Schümli, das ist keine Grundsatzentscheidung. Es gibt viele Zwischenstufen, die auszuprobieren lohnen.

    Das häufige Problem mit 100%-Arabica-Bohnen, d.h. ein säuerlicher Geschmack, kannst Du auch beim Schümli haben, meistens aber weniger intensiv. Mein Tipp: Auch beim Schümli auf einen angemessenen Robusta-Anteil achten.
     
  3. #3 Oelberg, 07.05.2012
    Oelberg

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    AW: Kaffee Creme/Schümli mit einer Siebträger Machen? Aber keine Espressobohnen sonde

    Tamperstärke und Durchlaufzeit sollte eigentlich identisch mit dem des Espresso sein....
    Schümli-Röstung nehmen (je nach Geschmack || Arabica: etwas fruchtiger - Umso mehr Robusta, desto rauer wird der Kaffee) und Mahlgrad gröber stellen (hier musst du experimentieren)
     
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